舌尖上的無錫小籠包

陳文斐

作為“吃貨”的我，對于家鄉無錫的美食可是了如指掌：香甜可口的糖醋排骨，外脆里嫩的玉蘭餅，香氣撲鼻的梅花糕……而最令我情有獨鐘的，要屬小籠包了。這天，我就又去品嘗了一番。

小籠包端上來啦！霧氣中，我瞅見一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般坐在蒸籠里。輕輕夾起一個放在小碟里，一股香味鉆進了鼻孔里。啊！我竟從香中聞出了鮮。再細細端詳，這小籠包小巧玲瓏，呈圓錐形，頂上有一個小凹坑，四周布滿了一道道褶子。我仔細數了數，足有十八條呢！小籠包底部沉甸甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡。

看了這么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個小口，里面的湯汁立刻涌了出來。怎么能讓它“跑”掉，我連忙用嘴去吸。哇！小籠包的汁又燙又鮮，鮮得我想接，燙得我又不敢接，真是左右為難，舌頭都不知該放哪了。我只能吹吹，再吸一口。嗯，湯汁的味道鮮中帶甜，甜中帶香，真是太美味了。我感覺自己仿佛品嘗到了天堂的美食，太好吃了！湯汁很快就吸盡了，再夾起肉餡，放入口中，細細品嘗。肉餡軟軟的，甜甜的，鮮鮮的，令人回味無窮。再吃雪白的皮，雖然薄但很有嚼勁。一個小籠包就這樣被我吃完了。

小籠包的湯汁如此味美，是如何做進去的呢？原來，師傅們在做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在餡里。熱氣一蒸，就全化成了湯水。

聽了我的介紹，你的口水是不是也已“飛流直下三千尺”了呢？那就快來無錫品一品這道美食吧！

（指導教師：張志毓）