果蔬中農藥殘留現狀及檢測技術的研究進展

(佛山市高明區荷城街道農業技術推廣中心 廣東 佛山 528000)

果蔬中存在的農藥殘留若不及時清除，易對人體造成微量毒害，長此以往易對人體造成較嚴重傷害，甚至危害生命安全，現階段社會各界廣泛關注食品安全問題，農藥殘留已成為其中較為主要部分，現階段農業生產中所使用的農藥多為有機農藥，具有較難降解、易積累的特點，且我國農業生產規模較大，暫時無法將全部農藥替換為低毒低殘留類型，長此以往，此類狀況對居民體質易造成較大損害，威脅生命安全。本文對現階段果蔬中農藥殘留現狀展開分析，并介紹近期的新式檢測技術。

1 農藥殘留問題現狀

改革開放以來，我國多項技術迅速發展，以果蔬種植技術為例，其種植方式、種植面積、產品質量等方面與前階段相比具有較大轉變，傳統農業模式下單一種植方式已不能滿足當前需求，使用溫室、大棚類種植方式進行果蔬種植的農業人員逐漸增多，但無論采用何種種植方式，使用農藥解決病蟲害所造成的農藥殘留一直無法得到有效解決，若不使用農藥，病蟲害問題易對果蔬質量、產量等方面造成較大影響；若使用農藥，則殘留問題亟需解決。此外，隨著近年來新式病蟲害的出現、原有病蟲害的抗藥性提升，且部分從業人員對藥物藥性不甚了解，造成超劑量施用、誤用、亂用高毒性農藥，使果蔬中殘留農藥達到較為嚴重的程度。

我國各地學者已對目前果蔬市場中售賣果蔬的農藥殘留度展開檢測，下文將按時間排列，選取其中較典型實例說明近年來果蔬中農藥殘留狀況，首先以哈爾濱市果蔬農藥殘留研究為開始，2002年，盧江等學者對市面流通蔬果進行抽樣調查方式展開研究，檢查中共有10類不同蔬菜水果，共20份，研究結果表明此類果蔬的總合格率僅為65%左右；隨后為學者方堅于2003年對杭州市場上銷售的果蔬開展的檢測研究，研究對象為140余種蔬菜水果，殘留超標率為22%；2009年，學者羅鵬采用當時較為先進的氣相色譜法對貴陽市蔬果展開研究檢測，發現蔬果內均含有以有機氯成分為主的農藥，雖已符合對應標準，但仍不可忽視；近年來相關調查逐漸增多，2015年劉文菱、黃利安于數據分析后得來結論：最近幾年內我國蔬果農藥殘留檢出率差異較大，但超標率基本控制于5%以內，與往年相比呈現出逐漸穩定、逐步趨向良好的發展態勢。

2 農藥檢測技術研究進展

2.1現階段主要檢測方式。目前技術條件環境下，GC-MS為當前檢測果蔬中農藥殘留最快捷的方法。其原理為根據保留時間與特征離子及離子間關系作為參照物與目標物進行確證，檢測方法分為兩種，分別為單殘留方法與多殘留方法，其中多殘留方法又分為兩部分，即選擇性多殘留方法與多類多殘留方法，二者間區別在于對農藥檢測種類不同，單殘留方法針對同類農藥，而多殘留方法可針對不同種類下的多類型農藥進行分析，具體檢測時可根據實際環境進行選擇。

無論選用何種檢測方式，其檢測內容大致相同，具體可分為以下多個步驟：采集樣品-預處理(以便于應用于實驗)-樣品制備-分析測定。其中分析測定步驟較為復雜，測定蔬果中農藥殘留量應選擇何種方式，主要由以下幾類原因決定：任務要求、藥物理化特性、選擇方法(單殘留或多殘留)；實驗中如最大殘留限量、MRL與LOD/LOQ之間關系、相對誤差、+2相對標準偏差等數值亦需引起注意。此類數據影響試驗精準度，對數據是否精確起到較大作用。

2.2檢測方式拓展。現今已出現多種檢測儀器與方式，其中以便攜性果蔬農藥殘留檢測儀較為突出，檢測原理為利用國家標準速測卡法，根據檢測卡片中膽堿酯酶催化靛酚乙酸酯(紅)，并使其水解為乙酸與靛酚(藍)，通過顏色轉變從而檢測出樣品中有機磷與氨基甲酸酯農藥的殘留情況。其作用在于可隨時隨地檢測蔬果中殘留的農藥物質，可方便快捷地于各類場所進行檢測，使檢驗更徹底、更科學。

結語：果蔬中農藥殘留易對人體造成損害，目前我國已逐漸注重此類問題，并試圖做出科學合理的安排使此類農藥造成的食品安全問題不再發生。本文中介紹的檢測現狀與檢測技術仍在不斷向前推進，希望未來技術不斷發展的同時，能夠徹底解決此類農藥殘留問題，使我國作為農業大國能夠生產更多高產量、高質量的合格果蔬產品，進一步提高居民生活水平的同時保障其食品安全。