多措強化獸醫公共衛生 確保動物性食品安全

羅繼東

摘要：目前人畜共患病的流行波及了全球大部分國家，動物性食品的安全問題存在很大的隱患。這些問題的存在使得養殖業的發展越發緩慢，動物類產品的出口貿易也受到了極大的打擊，也對人類的食品安全造成了極大威脅。對全球經濟的可持續發展和社會的繁榮穩定產生了嚴重的影響。

關鍵詞：隱患；獸醫公共衛生；策略

中圖分類號： S851.2 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.06.036

1獸醫公共衛生面臨的問題和原因

近年來，隨著全球經濟的發展，使得動物性食品在全世界范圍內很容易流通，并且流通的速度越來越快，這無形中加快了感染病毒的動物或者含有病毒的動物性食品流通速度，從而造成人畜共患病的問題越來越多，且波及面越來越廣，獸醫公共衛生安全受到了極大的考驗。

1.1人畜共患病問題嚴重

根據調查，目前世界范圍內對人類生命威脅嚴重的人畜共患病種類高達90 多種，其中當下最流行的有50 多種，包括最早發現的和最新發現的人畜共患病。最早發現的有狂犬病、炭疽病、鉤端螺旋體病等。布魯氏菌多為馬、牛、羊、豬等動物體內攜帶，人工養殖食用時就極易被感染，且終身攜帶不可治愈。新中國建國初期曾全民動員消滅血吸蟲病，使血吸蟲病在一定時期內成為歷史，然而隨著環境污染日益嚴重，使得血吸蟲病再度死灰復燃。其次是新發現的人畜共患病，比如20世紀80 年代發源于英國，在世界多個國家流行的“瘋牛病”，2014年在非洲流行的由埃博拉病毒感染的疫情等，是由新型病原體感染人類而產生的大量流行疫病。自1997 年在香港第一次發現禽流感以來，禽流感毒種型已經由1997年的H5N1發展到2009年H1N1，再到2014年的H7N9，短短十七年間，禽流感病毒已經有了多次的變異，導致預防和治療都增加了難度。

1.2動物性食品衛生安全性低

根據世界衛生組織近年來統計的數據顯示，每年因為動物性食品感染疾病而死亡的人數高達150萬人次。雖然人們對此類問題的關注有所提高，但目前依舊存在為了自身利益人為的或者非人為的污染動物性食品的情況。比如，過度使用抗生素及其他違禁藥品來催生動物，使得其產品殘留一部分的藥物，而且這種現象十分普遍。

動物性食品大部分由脂肪和蛋白質構成，很容易感染各種疾病，所以動物性食品中的生物性危害也威脅人類健康，例如，近年來國外發生了以食用動物性食品所感染沙門氏菌、李斯特氏菌病毒事件。

新聞曾報道一些商販為了牟取暴利，在生產動物性食品中添加大量的過品添加劑以使其賣相更好，或者在動物性食品中摻加水、工業原料來增重，這些動物性食品的大量流通造成了食物中毒事件的發生，在社會上產生極大的負面影響。

2應對策略

2.1健全獸醫公共衛生管理

保證獸醫公共衛生安全的主要力量就是獸醫，所以應該加強對獸醫能力的培養和提高，減少人畜共患病事件的發生，讓人們安心、放心和舒心的購買動物性食品，促進養殖業的發展。一是建立一個健全的管理體系，有效地監督和管理養殖業、食品加工行業和食品運輸行業等，讓動物性食品從養殖到消費者手里是一個綠色的過程，也要完善相應的防范措施和預防方案，當出現中毒事件時要有一套相應的應急預案來減輕影響；二是從根源找問題，嚴格控制獸藥，對獸藥進行全面的殘留檢測，保證動物性食品中殘留的量不危害人類；三是加強對病原微生物的研究，找到防范的措施；四是建立一支全面的獸醫隊伍，提高其獸醫公共衛生能力和對突發事件的應對能力；五是建立相應的社會保障體制，解決相應的財力問題，以更多的人力物力開展研究。

2.2建立獸醫公共衛生風險評估體系

對風險的預判和存在進行預測就是風險評估，其根據人畜共患病的實際情況進行評估，通過其結果來制定相應的防范措施和控制措施，建立相關的食品監督制度，力求達到最小的風險。對于可能造成動物性食品含有病毒原的過程進行風險研判，加大對其過程的監管。比如：從喂養動物的飼料入手，對飼料和飼料里的添加物以及獸藥進行風險評估，進而制定相應的管理辦法。從動物的養殖環境、動物的食物、動物的加工等關鍵環節入手，堅持走無公害路線，讓人們吃上放心肉，對于新建養殖場和擴建養殖場進行風險評估，把養殖場的環境因素考慮到風險評估之中，健全風險評估體系。

3結語

文中首先闡述了當下獸醫公共衛生所存在的問題，并且對現狀提出了相應的解決辦法。就目前情況看，對獸醫衛生安全必須建立相應嚴格的管理體系，從養殖到人們食用過程必須進行風險評估，確保人們食用的動物性食品的安全。

參考文獻

[1]王小剛.獸醫公共衛生的發展趨勢[J].現代畜牧科技，2016，（02）.

[2]薛慧文.獸醫公共衛生面臨的問題、原因及對策[J].動物醫學進展，2010，（31）.

[3]宮長富，張鳳艷.獸醫公共衛生所面臨的問題[J].養殖技術顧問，2011，（11）.

[4]姚斌.淺議獸醫公共衛生現狀[J].農業與技術，2012，（32）.