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很多人熬骨湯,喜歡把棒骨敲碎,吸食其中的骨髓,認為很滋補。但營養師提醒,為了健康,棒骨骨髓還是別吸了。
國家二級公共營養師郭志清介紹,家畜成年后骨頭內的紅骨髓會變成黃骨髓,黃骨髓主要成分是飽和脂肪,含量達到90%以上。因此經常食用骨髓對于預防肥胖、高血脂、心腦血管疾病都不利,尤其是老年人、肥胖者以及三高人群更不適宜長期食用。所以,別怕浪費,燉過的骨棒,還是“一扔了之”吧。
家庭科學·新健康2017年4期
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