壽司物語

在很多人的印象中，壽司是種很奢侈的食物，相比起其他飯食，它們的分量少、價(jià)格高，被戲稱為“一口沒”。在人們狼吞虎咽的進(jìn)食過程中，它們味道的好壞與否常常會(huì)被人們忽略。近些年來，隨著《深夜食堂》、《孤獨(dú)的美食家》等主打溫情美食向的影視作品的出現(xiàn)為我們帶來了不一樣的日料體驗(yàn)，壽司作為一種最具有代表性的日料，自然也值得拿來被細(xì)細(xì)品味。

壽司最早起源于中國，《爾雅·釋器》中所記載的“鲊”便是它的“祖先”。曾有關(guān)于飲食的古籍上記載“鲊滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也”，即用鹽米腌制，然后再把生鮮魚肉發(fā)酵后剁碎，煮熟了食用。后來，這種方便美味的食物隨漢字、漢文化一起傳入了東洋，最早是生活在海邊的漁民常吃的一種食物，慢慢地流傳到了其他地區(qū)，經(jīng)廚師們精心改良，才成了今天我們所吃到的壽司。

壽司の味

由于地理上四周環(huán)海，海鮮在日本的飲食文化中占有很大的比例。而早春季節(jié)的生鮮海產(chǎn)，在和式料理的處理之下變得精致而鮮美。可以說，日本的食客和廚師們將海鮮品出了一種極其高雅的格調(diào)。

生鮮海味無疑也是喵星人的最愛，在日本這個(gè)愛貓的國家，相信也有不少貓咪會(huì)和主人們一起享受目料的鮮美。只要撇去了重口味的醬油、味淋、芥末等調(diào)味料，單純從食材上來看，壽司和刺身都是值得與寵物分享的美食。滑嫩而富有彈性的魚肉，飽滿晶瑩的魚籽，配上一小團(tuán)帶著竹屜香的米飯，佐一小碟爽口的海藻、蘿卜絲，細(xì)細(xì)咀嚼，讓這些美味在口中融合，能體會(huì)到那種慢慢浸入舌尖的鮮香。

壽司の藝

雖然壽司只有小小一塊，但其用料和制作工序都十分講究，好的壽司，不僅僅是捏一團(tuán)米飯鋪上一塊生魚肉那么簡單。坐在開放式日式壽司館的小木桌前，看著半簾里壽司師傅露出的雙手就能體會(huì)到那傳說中“壽司之神”的技藝，指甲修剪得短而干凈，穩(wěn)健的指腹將散落的米團(tuán)握出一個(gè)個(gè)規(guī)整的形狀；飛轉(zhuǎn)利落的刀刃剖出最鮮美最爽口的魚肉刺身，這種一邊吃一邊欣賞的美味，是日式料理主打的一種情調(diào)，加上這些廚房內(nèi)外的用心度，壽司的性價(jià)比其實(shí)是很高的。