從《舌尖上的中國(guó)》看中國(guó)國(guó)家形象的建構(gòu)

□李葉青

從《舌尖上的中國(guó)》看中國(guó)國(guó)家形象的建構(gòu)

□李葉青

《舌尖上的中國(guó)》系列紀(jì)錄片以中國(guó)飲食文化為內(nèi)核，通過(guò)輕松明快的敘事節(jié)奏、細(xì)膩的畫面和西方式的話語(yǔ)表達(dá)方式，不僅給中國(guó)觀眾留下了深刻的印象，還向海外觀眾展示了中國(guó)的日常飲食流變。本文將從《舌尖上的中國(guó)》中人物形象的塑造、人文風(fēng)俗的描繪以及中國(guó)精神的表達(dá)等方面淺析它對(duì)中國(guó)國(guó)家形象的建構(gòu)的作用。

國(guó)家形象；大眾傳媒；《舌尖上的中國(guó)》

在信息社會(huì)中，人們認(rèn)識(shí)一個(gè)國(guó)家主要依靠大眾傳媒，大眾媒介的傳播是建構(gòu)國(guó)家形象、推進(jìn)國(guó)際交流的一個(gè)重要手段。近年來(lái)，西方媒介的強(qiáng)勢(shì)及其對(duì)話語(yǔ)權(quán)的控制，讓人看到了傳媒的威力。習(xí)近平同志也曾多次強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)國(guó)際傳播能力建設(shè)，構(gòu)建對(duì)外話語(yǔ)體系，講好中國(guó)故事，傳播好中國(guó)聲音，積極開展對(duì)外文化交流，推動(dòng)中國(guó)文化走向世界。《舌尖上的中國(guó)》選取最能引發(fā)世界情感共鳴的飲食文化為切入點(diǎn)，通過(guò)描繪中國(guó)人對(duì)美食的執(zhí)著追尋，利用大眾傳媒，把中國(guó)廣袤的地理版圖、樸實(shí)的人民和溫暖的中國(guó)情懷展現(xiàn)在海內(nèi)外觀眾面前。

青藏高原上，青稞成熟前，日喀則的人們正在舉行著世代流傳的古老儀式；湖北嘉魚縣美麗的珍湖上，圣武和茂榮兄弟倆在夕陽(yáng)的余暉中收獲著新鮮的蓮藕；浙江的竹林里，新鮮的生命正在破土而出。高原、湖泊、山林、海洋、松茸、青稞、竹林，中國(guó)美麗的自然景觀、樸實(shí)的人民和豐富多彩的人文習(xí)俗在這部紀(jì)錄片中隨處可見。《舌尖上的中國(guó)》把各種中國(guó)情懷具象化，通過(guò)影像喚起了中國(guó)人的民族認(rèn)同感和自豪感，同時(shí)也通過(guò)美食的力量把中國(guó)文化推向了世界。

一、運(yùn)用人物形象講述中國(guó)故事

“從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式，只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷，每一個(gè)平凡的人都在某一個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。”①《舌尖上的中國(guó)》選取的主人公大多是中國(guó)各地最普通的勞動(dòng)人民，他們勤勞節(jié)儉、誠(chéng)信樸實(shí)，在與自然和食物打交道的過(guò)程中，他們深諳與自然的相處之道，常常心懷敬畏和感恩，過(guò)著分工合作、自給自足的生活。在云南大理的諾鄧山區(qū)，老黃和他的兒子樹江正在小溪邊搭土灶熬制用于制作諾鄧火腿的鹽，他們正使用著中國(guó)最原始的制鹽方法，繁復(fù)的制鹽過(guò)程使得老黃對(duì)每一粒鹽都珍惜有加。隨著現(xiàn)代技術(shù)和交通的進(jìn)步，鹽已經(jīng)變成了成本極低的商品，如今的人們已經(jīng)很難體會(huì)到食鹽的珍貴。但是我們依然認(rèn)為諾鄧鹽是自然賜給勤勞節(jié)儉的諾鄧人特殊的禮物。黃土高原的窯洞里，老黃和老伴正在親手制作美味可口的黃饃饃，上碾、揉面、發(fā)酵，前后要花三天的時(shí)間。為了趕上集市，老黃和老伴經(jīng)常從凌晨三點(diǎn)忙到晚上九點(diǎn)。老黃用賣黃饃饃的錢養(yǎng)育了一雙兒女，兒女都在城里打拼，可是老黃不愿意離開土地，住著自己的窯洞，吃著自己種的糧食，自足而踏實(shí)。像老黃這樣在土地上辛勤勞作的農(nóng)民在中國(guó)有數(shù)以億計(jì)，這些樸實(shí)又可愛的農(nóng)民是中國(guó)人的縮影，他們熱愛腳下的這片土地，熱愛生活，他們身上承載著中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德。

這些平凡的主人公們的生活態(tài)度深深地感染著每一個(gè)觀眾，他們的生活雖然并不富裕，但是他們?nèi)匀贿^(guò)得自足而快樂。在他們身上，我們能看見勤勞質(zhì)樸的中華兒女對(duì)土地的眷戀和對(duì)生活的熱愛。他們不僅用辛勤勞作和生存智慧從大自然中獲取食材，創(chuàng)造美食，還把聰明睿智、質(zhì)樸勤勞的中國(guó)形象用一個(gè)個(gè)充滿溫情的故事傳遞給了世界各地的觀眾。

二、運(yùn)用人文習(xí)俗講述中國(guó)故事

中國(guó)歷史悠久，幅員遼闊，在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，人們開創(chuàng)并傳承了自己的民俗文化，共同組成了博大精深的中國(guó)文化。《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)美食展現(xiàn)出中國(guó)人豐富多彩的人文習(xí)俗和獨(dú)特的人文情懷，獨(dú)具特色的人文習(xí)俗能夠吸引更多來(lái)自世界各地的目光。

在海南，船長(zhǎng)林紅旗走進(jìn)媽祖廟祈福，這意味著新的航行的開始。祈福之后，他率領(lǐng)著他的遠(yuǎn)洋捕撈隊(duì)踏上了捕魚的征程。在經(jīng)歷了一無(wú)所獲到一日千里的變化之后，林紅旗跟船員們終于展露出開心的笑顏。在青藏高原，人們會(huì)在青稞成熟之前舉行望果節(jié)儀式，這個(gè)古老的儀式在日喀則已經(jīng)延續(xù)了上千年，人們?cè)趦x式中祈求風(fēng)調(diào)雨順，青稞豐收是藏民們最大的心愿。這也是人們對(duì)自然的恩賜表達(dá)敬畏和感恩的重要時(shí)刻。有一位作家這樣描述中國(guó)人淳樸的生命觀：“無(wú)論埋頭種田還是低頭吃飯，人們總不會(huì)忘記，抬頭看一看天。”②

古語(yǔ)有云：“夫禮之初，始諸飲食。”隨著時(shí)代的飛速發(fā)展，大家對(duì)傳統(tǒng)飲食文化中的禮儀日漸淡漠，一些傳統(tǒng)的禮儀文化正逐漸消失。《舌尖上的中國(guó)》作為一部反映中國(guó)文化的紀(jì)錄片，不僅將一些傳統(tǒng)人文習(xí)俗和儀式慶典搬回了熒幕，更把飲食文化中的“禮”帶到了觀眾面前。重陽(yáng)節(jié)前后幾天，順德均安鎮(zhèn)的年輕人們抬著關(guān)公像，老人們頭戴茱萸，比新年還熱鬧。為慶祝重陽(yáng)，村子會(huì)舉辦大型的鄉(xiāng)村宴會(huì)，連續(xù)好幾天，村宴每天在不同的村子里上演，連續(xù)幾天的熱鬧反復(fù)提醒著年輕一輩，在享受村宴美味的同時(shí)還應(yīng)不忘尊老敬老。

從最初的祭祀活動(dòng)到現(xiàn)在的慶祝活動(dòng)，宴席以美味為載體，把情感聯(lián)絡(luò)在一起。《舌尖上的中國(guó)》成功地將民族與文化、歷史與現(xiàn)在、人生哲學(xué)等宏大敘事和相對(duì)刻板的大道理通過(guò)美食進(jìn)行弱化處理，借助一個(gè)個(gè)小故事完成了對(duì)中國(guó)風(fēng)土人情的靈活建構(gòu)。③

三、用中國(guó)故事講述中國(guó)情感

美食是貫連《舌尖上的中國(guó)》的一根主線。片子不僅展示了中國(guó)人餐桌上的有形食物，也通過(guò)豐富多樣的食物和精心制作食物的人物之間的關(guān)系，表達(dá)了我國(guó)美食的精神性。《舌尖上的中國(guó)》利用聲畫形式把中國(guó)飲食文化背后的中國(guó)情感搬上了熒屏，讓觀眾們通過(guò)一個(gè)個(gè)中國(guó)故事真切地感受到中國(guó)情感。

《舌尖上的中國(guó)》中，沒有滿漢全席也沒有饕餮盛宴，有的只是平淡無(wú)奇但對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)難以忘懷的家常百味。家在中國(guó)人的心目中永遠(yuǎn)是溫暖平靜、不可取代的地方，人們對(duì)家總有著一種特殊的情感。陳曉卿曾說(shuō)：“味蕾上的記憶最頑固，許多人功成名就，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)，但仍有個(gè)故鄉(xiāng)的胃。”親人精心烹制的家常菜并不華麗，但是它卻是許多漂泊在外的游子內(nèi)心最溫暖的牽掛。春節(jié)對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)屬于家庭的節(jié)日。2012年白波把全家人接到了北京的家里過(guò)春節(jié)，父母精心準(zhǔn)備了一桌年夜飯。這對(duì)于常年在外奔波的他來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是最幸福溫暖的一個(gè)節(jié)日：“從小吃習(xí)慣了什么東西，對(duì)于食物味道的記憶也會(huì)一直留在記憶里，覺得這東西它就是這個(gè)味兒。”中國(guó)情感中的鄉(xiāng)愁和中國(guó)人割舍不斷的血脈親情，貫穿于整個(gè)紀(jì)錄片始終。

山西陵川的錫崖溝，趙小有和兒子正在忙著收割地里的玉米。在婆婆的調(diào)度下，兒媳們正在給全家人做一頓午餐。對(duì)于面朝黃土背朝天的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，秋收是一件大事，要全家一起參與，趙小有家四代同堂，因?yàn)樨S收?qǐng)F(tuán)聚在一起，盡管是一桌再普通不過(guò)的家常飯菜，上桌之前也要講究落座的順序和朝向：一輩子從事農(nóng)活的祖爺爺今年90歲了，正對(duì)院門的位置是留給他的，這是中國(guó)傳統(tǒng)的長(zhǎng)幼尊卑秩序。數(shù)千年的農(nóng)耕文明和儒家文化造就了中國(guó)人根深蒂固的家庭觀念，“君君臣臣父父子子”的觀念深入人心④。社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“從基層看上去，中國(guó)社會(huì)是鄉(xiāng)土性的。”⑤在中國(guó)千百年的歷史中，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)使得中國(guó)的農(nóng)民占了人口的大多數(shù)，直接靠農(nóng)業(yè)謀生的人是粘著在土地上的，他們守著自己的一方水土，日出而作，日落而息，吃著自己種的糧食，一家人因?yàn)榍趧诙械教?shí)。在中國(guó)，無(wú)論天南海北，只要在屬于家庭團(tuán)圓的重要時(shí)刻，中國(guó)人都會(huì)聚在餐桌周圍，感受著血緣親情和抱團(tuán)生存的力量，中國(guó)人對(duì)故鄉(xiāng)的情感從古至今日漸積累，慢慢沉淀在了人們內(nèi)心深處。《舌尖上的中國(guó)》善于用中國(guó)故事展現(xiàn)中國(guó)情感，用中國(guó)情感感染著每一個(gè)觀眾，通過(guò)對(duì)中國(guó)式家庭和家庭觀念的反映，來(lái)獲取觀眾在文化上的認(rèn)同。

四、結(jié)語(yǔ)

《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)美食展現(xiàn)了中國(guó)人與食物之間的關(guān)系。導(dǎo)演陳曉卿認(rèn)為：“在中國(guó)，我們的飲食文化是通過(guò)吃飯，達(dá)到人與人之間的溝通。”《舌尖上的中國(guó)》選取美食這個(gè)人類共通的文化符號(hào)，通過(guò)講述美食與勤勞樸素的中國(guó)人、豐富多彩的中國(guó)民俗文化之間的故事，把傳統(tǒng)中國(guó)和現(xiàn)代中國(guó)的形象結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建出了一個(gè)有血有肉、充滿感情、自信自強(qiáng)的中國(guó)形象，使中國(guó)情感在全世界得到共鳴。

注釋：

①《舌尖上的中國(guó)》第二季第二集《心傳》解說(shuō)詞.

②《舌尖上的中國(guó)》第一季第七集《我們的田野》解說(shuō)詞.

③徐文倩.關(guān)于《舌尖上的中國(guó)》中國(guó)家形象的塑造與傳播研究[D].山東大學(xué),2015.

④劉稱心.紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》研究[D].廣西師范學(xué)院,2014.

⑤費(fèi)孝通.《鄉(xiāng)土中國(guó)》[M].北京：北京大學(xué)出版社, 2016：9.

（作者單位：南昌航空大學(xué)文法學(xué)院）