為什么橘皮泡水用陳不用鮮？

王紅蕊

橘子渾身都是寶，果肉鮮美多汁自不必說，橘皮、橘絡更是常用的優質中藥。

曬干后的橘子皮存放的時間越長就越好，能發揮出的功效與作用也越好，故曰“陳皮”。陳皮作為一種藥材已有悠久的歷史，始載于《神農本草經》。陳皮辛散溫通，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏，又能健脾寬中，用于肺氣壅滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯等癥，常與木香、枳殼等配伍應用。陳皮苦溫燥濕，常用于濕阻中焦、脘腹脹悶等癥，可配伍蒼術、厚樸同用，治如平胃散。濕痰壅肺、痰多咳嗽的常與半夏、茯苓同用，如二陳湯。脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術、茯苓等配合應用，如六君子湯。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。

但是大家要注意，不建議用鮮橘皮泡水喝。因為隨著種植技術的改進和保鮮技術的應用，近些年，果農摘下橘子后大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑為一種化學制劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲，也發揮不出它應有的療效。橘皮之所以在中藥中叫做陳皮，是因為一般要放置隔年后才可以使用的。南北朝著名醫學家陶弘景提出：“橘皮用陳久者良”。據研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但此成分穩定，煮沸時不被破壞。數年后此揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來。

橘絡，橘子身上的又一寶。為果皮內層筋絡，性平、味甘苦，入肝經、脾經，理氣化痰是它最重要的藥用功效，平時可用于經絡氣滯和久咳不好等疾病的治療。橘絡可以活血，能軟化血管，加快血液流動，減少膽固醇的生成，平時多食能預防冠心病和心臟缺血。橘絡是天然的抗癌物質，橘絡中含有一種名為路丁的物質，這種物質進入人體以后能提高細胞活性，減少病毒對細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，平時多食用一些，能起到不錯的防癌抗癌作用。所以吃橘子的時候不要把橘瓣上的脈絡去得太干凈。