農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用研究

摘 要：種植戶在種植農產品的過程中會使用不同劑量的農藥殺滅病蟲害來保證農作物產量，但如果濫用或者不按照規定使用農藥，往往會使收獲后的農產品中有殘留農藥，嚴重威脅到食用者的身體健康，同時還會損害當地農產品產業的信譽。因此，保證農產品農藥殘留量，凈化市場環境成為了基層農產品質量安全監測工作的重要內容。

關鍵詞：農殘速測技術；農產品；質量安全檢測

中圖分類號：F418+8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332007

基層農產品質量安全檢測工作是指縣級及以下的基層質檢機構開展的農產品農藥殘留檢測工作，受工作量以及工作條件的影響，基層農產品檢測機構無論是在物力上還是在人力上都無法應用先進的大型農藥分析儀進行工作，因此在基層中推廣速度快、成本低、應用程序簡單的農殘速測技術是符合工作要求與實際情況的。在農殘速測技術發展推廣下，我國基層農產品質量安全檢測工作效率得到了有效的提升。

1 農殘速測技術的具體運用分析

為了防止病蟲害方面的危害，農戶在種植期間可能存在濫用或不按規定使用農藥，因此在農產品上市前期，需要對其農藥殘留進行檢測，避免農產品進入市場給人們帶來不必要的傷害。農殘速測主要針對果蔬、茶葉、食用菌等的農藥殘留問題進行檢測的技術，其檢測速度和精確度由具體的檢測方法來確定。

1.1 對果蔬檢測使用的速測方法

果蔬速測主要檢測的是瓜果蔬菜中的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥，目前采用的農殘速測方法有實驗室檢測法和現場檢測法。實驗室檢測主要對果蔬進行抽樣檢測，檢測樣品的來源主要是農產基地、批發市場、農貿市場、或者超市等地；現場檢測主要是攜帶農殘檢測盒深入到農貿市場或生產基地，實施現場就地取材檢測的方式。現場檢測主要是為了彌補實驗室檢測的不足，由于實驗室的檢測時間有一定的間隔，在農殘檢測方面容易導致檢測數據波動，不能實現實時監測，因而現場檢測讓農殘檢測更快實現定性，從而采取相應的措施[1]。

1.2 農殘速測技術的具體檢測使用方法

目前漳州市區在農殘速測中采用的方法是酶抑制率法，使用的儀器型號為“HHX-SJ01”。該方法的檢測原理是，農藥中的有機磷、氨基甲酸酯類農藥能抑制乙酰膽堿酯酶的催化作用，通過測定該酶的活性被抑制的程度即可知樣品中含有農藥的殘留情況。抑制率（%）=（ΔA0-ΔAi）/ΔA0×100。采用的主要試劑為酶試劑，由廠家將其配成溶液，便于直接使用，平時要放在2～4℃左右的環境下進行冷藏保存，但要防止其結冰。

具體的操作步驟如下。

1.2.1 對檢測的樣品進行前處理

以白菜為例，將2g白菜葉切成1cm左右的塊狀，放入實驗三角瓶中，同時加入10mL的緩沖液，振蕩提取2min，然后觀察液體的顏色，如果浸提液沒有任何顏色或者顏色比較淺，就將三角瓶中的液體取出，準備檢測。

1.2.2 對檢測樣品的制備程序

空白對照測試：反應瓶中加入酶100uL，緩沖液2.5mL，顯色劑100uL，靜置15min后加入底物立即測試。樣品液的測試：在反應瓶中加入酶100uL、樣品提取液2.5mL，顯色劑100uL，靜置15min后加入底物立即搖勻測試。

1.2.3 對檢測樣品檢測

將上述反應瓶中的對照樣品或待測樣品倒入比色皿中，放入指定的檢測位置，按“對照”或“樣品”鍵，然后檢測儀器的屏幕下方會顯示測量時間，顯色時間為1min，在檢測結束后，儀器會自動顯示樣品測試的吸光度值ΔA0或ΔAi。

注意：當空白對照值為0.15～0.3之間時，方可繼續做實驗；若多次重復<0.15，說明酶酶失活，要更換試劑；若>0.3時則需將酶溶液適當稀釋重做空白對照。

檢測結果判斷：當樣品的抑制率在40%～50%之間，說明樣品可疑農殘超標；當樣品的抑制率大于50%時，說明農藥殘留毒性可能超出安全標準的樣品，但還需要進一步確認。

從不合格數量的分布看，在3—5月本區屬春季病蟲高發期，相應的蔬菜用藥量增多；而10—11月本區屬晚秋季節，昆蟲數量偏多，影響本區豆科類作物的種植，導致施藥量也增加。另外在其他月份不合格的樣品中，以蘿卜、青椒等氣味性的蔬菜為主。

2 農殘速測技術在實際應用中存在的問題

2.1 檢測試劑穩定性較差

農殘速測技術檢測中常用的試劑為干粉試劑、水劑等，但是水劑的穩定性比干粉試劑的穩定性差。目前本區采用的速測盒中酶試劑為水劑，對保存環境有著較大的要求，容易失活。并且由于在實際的檢測中，需要的試劑量比較少，檢測后剩余的試劑就會被擱置起來，所以若使用擱置時間較長的試劑則難以發揮出檢測應有的效果，且會造成嚴重的浪費。

2.2 基層人員專業操作水平比較低

目前，國家規定的農殘殘留快速檢測的主要試劑是酶，而試劑盒里的底物和緩沖液則需另外自行配置。在實際試劑檢測運用中，基層工作人員沒有專業的操作技能和操作準則，在試劑用量、水質的要求及容器的清洗等方面的操作比較不規范，因而在檢測工作中出現的錯誤比較多，最終對測量結果產生較大的影響[2]。

2.3 速測儀的檢測精度不高

速測儀檢測果蔬農產品的范圍有限。目前按照農業部規定在蔬菜和果蔬上的禁止使用農藥共有38種，限制使用的農藥有20種，檢測的物質主要有氨基甲酸酯和有機磷類，但該檢測儀器的特點是不能具體獲知是哪種農藥超標，及含量值多少，只能簡單判定合格、不合格，因而在檢測數據以及結果顯示方面存在嚴重的不足；速測儀的靈敏度有限，易出現假陽性。對于一些常見的有氣味的蔬菜極容易出現假陽性現象，主要包括辣椒、韭菜、青椒、洋蔥、蒜、蔥、蘿卜等，從整體而言，由于檢測對象的干擾，使得基層人員的檢測對象受到很大的限制[3]。

3 農殘速測技術發展方向

在我國基層農產品質量安全檢測中，最主要的應用技術是農殘速測，它對我國的食品安全監測有著極為重要的應用價值，因此相關部門應重視農殘速測技術的發展，積極地聯合政府部門與相關科研機構溝通，還需要對農殘速測技術加大科研力度，進而提升其檢測精度。同時，農產品質量安全檢測機構還應該加強對儀器的管理，批量購買高質量、穩定性高的檢測儀器，為質檢工作提供良好的儀器設備保障，從而不斷提升檢測的效率與精度[4]；有關機構和部門還應加強檢測試劑的管理，規范試劑的生產方式、生產配方以及存儲管理方案，以提高試劑檢測的精度；質量檢測相關的監督檢查機構還要對農殘速測工作人員進行專業培訓，讓農殘速測工作人員的專業知識和檢測能力都有大幅度的長進，最終讓基層產品質量檢測的工作水平能夠進一步提升。

4 結語

農產品質量問題是國民關注度較高的一個民生問題，因此為了保證農產品的質量，相關管理部門不僅需重視農產品的質檢工作，還應不斷提升農殘速測技術的普及力度。優化試劑配方，保證試劑存儲質量，配備高質量的檢測儀器，不斷加大科研力度，改善檢測技術，讓農產品質量檢測工作質量從根本上得以改變。

參考文獻

[1]徐冬寅，程濤.基于WebService的農產品質量安全檢測管理系統的開發與應用[J].上海農業學報，2015（04）：80-84.

[2]魏小梅.農貿市場農產品質量安全實驗室設備配置研究[D].浙江大學，2012.

[3]扶繼軍.酶抑制率法農殘速測技術及常見問題探究[J].農業與技術，2014（02）：29，32.

[4]馬天文，王妙星，金文萍，等.蔬菜農殘速測技術及常見異常結果分析[J].安徽農學通報，2014（19）：92-93.

作者簡介：陳秀清（1986-），女，福建長泰人，本科，助理農藝師，研究方向：農產品安全，農技推廣。