拾味·羊肉丸子湯

取羊腱肉斤許，入盆換水，洗凈血沫。待解凍完全，割三兩條狀，橫縱反復，切作豆粒小塊。而后，取斬剁鋼刀，勢走綿密，肉離筋斷，直至成泥。復取生姜、鮮蔥，以作輔料。佐精鹽、生抽、料酒（或純糧白酒）、耗油，并五香細面，和入肉中，以增鮮去腥。

肉丸，南方又稱肉圓。顧名思義，品相自以圓潤為先。手打肉丸，家常小食，無食用膠，成形不易。若當下菜譜，多添淀粉、蛋清，以達去膻、黏合之雙效。然以初學者論，疏于功夫，淀粉少則無用，多則破壞湯色，清湯變醬湯，豈不尷尬。有鑒于此，坊間亦傳拗救之法，使多加醬料，雖湯渾味重，不顯技拙。愚以為，丸子湯菜，偏重色相，料盛則色重，實非食欲感官所喜。今研此肴，承家父親傳，得一巧方：取山東最常見之白面饅頭一個，饅頭以高筋面粉所制最宜，掰開手搓，至于粉末，并入肉中，后順向攪拌，充分融合，至肉不黏手即可。

已而料成，起灶架鍋。開鍋下肉，雙手虎口交錯，擠捏成丸，遞送水中。喜食原味者，清水鍋底即可，若喜菜蔬，亦可加娃娃菜或白菜少許，充作湯底，更泛清香。羊肉，品其鮮味，不可久沸。肉丸形小，少傾又開鍋，淋香油幾滴，燜制少許，即可出鍋。有偏好者，綴香菜碎少許，以為情趣。此事依各人所愛，無有定則。

細瓷白碗，竹勺舀汁。遠觀，湯色清正，細嗅，馥郁鮮香。入口滑唇，質嫩彈牙，得食趣一二。小者靈動，舌尖可破，大者勁足，外皮軟糯。慢嚼細品，內溢原汁，順而下咽，香氣入喉，流轉腹中，便做得食中上仙，鴛鴦亦不羨得。

廚房幾尺地，當真大世界。在這里，重現著人類最原始的欲望。技藝的傳承與精研，是生活形態的代代沿襲，一縷炊煙不斷，投射出人類從蠻荒到文明的縮影——一部樸實而精致的無冕之作。治大國、烹小鮮，皆需一番功力。受過高等教育的，混跡江湖之中的，各有各的造化，自有自的快樂，然而無論善惡，是揮斥方遒的弄潮兒，還是茍且余生的碌碌者，總離不了一個“食”字。而今餐飲業繁榮，外賣火熱，人們似乎更偏愛在外面的吵鬧中進食了。漸漸地，我們從食趣變成了桌趣，一個人的滿足感化作了一群人的快樂。

且當我不解風情，似乎真正能讓我沉醉的，還是那一番獨處的時刻。研磨小料，配制餐食，在食材和清水的交織中，穿梭雙手，于城市的廚房里，體悟大自然的恩賜。我聆聽每一棵蔬果的故事，欣賞肌肉順滑的紋理，仿佛就能看到草原的壯闊，人也愈加開朗，瞬達豁然。所謂食之趣，概就是在這一番靈與肉的交錯之中，有一番滿足，得自在快活。

羊肉丸子湯，肉丸沉浮湯中，色香味意形齊備，似是玉人拋出的繡球，一個也不想放過。遂名：繡球滾碧波。

相遇不期

□尚京

世上人那么多，偏是你我，不期而遇。

一沙一世界，一花一天堂。再擁擠的所在，也容得下每個人獨處的一方天地。那天地里都是自己的秘密，只要不愿分享，酸甜便只屬于自己。就像小時候埋在土壤下，藏在箱子底的小玩意兒，任誰也看不見、尋不著。若是某一日，或許就在那個難忘的夕陽下，抑或街邊小巷里，偷偷告訴了你。于是啊，一個人的秘密，瞬化成兩個人的牽系。降落、生根，一個或者兩個人的心底。

記憶中的那些時光，都躺在我腦海，太多時候，它們并不平靜。這雜亂的絲絲縷縷，掩遮著與青春有關的烙印。莞爾一笑的童趣，怦然躁動的心悸，還有那些回眸流轉，暗遞的甜蜜。錯落出許多，沉默的心意。

疊疊沓沓的劇目，色調迥異，長短不齊。定格了結尾的有，延宕而今的也有。然而最多的，怕是那些接續起來尷尬，拋乎而又難棄的未完待續，莫能相離。

故事的緣起，在剎那的相遇。《廣韻》言：“不期而會”，即指相遇。會，是兩方小天地的交錯。不期，是這交錯中最美的背景音。設計好的事，刻意而行，謂之“約”，不為“遇”。人一旦有了刻意，再巧妙的布計，終不過是一出劇。是劇就承載了太多的欲。要把愿望全數都實現來，這怎能是自然予人生命的本意？頂好的劇里，大約是各人自得其角色，任取所需。可演著演著，故事總成事故。畢竟，一生真誠固難，可永遠作偽，想來也頗為不易。

自呱呱墜地，何曾斷了相遇。金烏戲銀鉤，花草舞螢流，欣喜的事，心儀的物，和一個不見經傳的路人乙。那數不盡的辜負與被辜負，那只敢輕聲問候的伊。怪只怪一瞥驚鴻，肇生風雨，這般次第。

或許故事的終點躲不開分離，人總要在盡頭那一刻，忽然憶起幾個定格，共這塵世作最后一番依依。走掉的是從前的自己，故事卻仍在繼續。惟那番相遇，不曾老去。

愿每一個未完待續，都能衍生別樣的美麗。愿這世上的你我，相遇在斯，不期別離。