電烤鍋烤魚

黃仕煒

周六的下午，爸爸從超市里買回一個電烤鍋。與家里普通的炒鍋不一樣，電烤鍋是長方形的，這樣的形狀是為了更好地擺放食材吧。電烤鍋的外壁是鮮艷的橙紅色。鍋沿的左右兩側各有一個淺淺的槽口，方便傾倒油水、湯汁。電烤鍋的里邊是黑色的拋光層，底部不是平滑的，而是橫條棱紋狀的，多余的油脂就會瀝下去，食物吃起來就不會那么油膩了。

“爸爸，咱們今晚就吃電烤鍋烤魚吧！”“好呀！我要讓你見證一下我的高超廚藝！”爸爸高興地答應道。說干就干，我和爸爸立即來到超市采購食材。鯽魚、洋蔥、金針菇……經過一番精挑細選，我們買好了烤魚所需要的所有食材。

回到家，爸爸就迫不及待地鉆進廚房做起準備工作來。

首先是收拾鯽魚。只見爸爸手起刀落，不消幾分鐘，幾條鯽魚便被剖了肚子、刮了魚鱗、去了內臟，收拾得干干凈凈。為了去腥入味，爸爸在魚身上斜著劃了幾道口子，均勻地抹上鹽巴、白胡椒、料酒，還放了幾塊姜片在魚肚子里。趁著腌魚的工夫，爸爸又去處理另外的食材，大蒜、小米椒切成細粒，香菜和西芹切成一截一截的，洋蔥切成小塊小塊的。

接下來，就是最精彩的烤魚過程啦！第一步，煎魚。爸爸將一些食用油倒入鍋里，等油溫比較高了，把腌制好的鯽魚平穩地放進油鍋里，在美妙的“滋滋”聲中，鯽魚變得金黃金黃的。第二步，炒制配料。爸爸將郫縣豆瓣醬、蒜粒、姜粒倒進油鍋里，翻炒出香味，接著放入洋蔥、芹菜……繼續熱油翻炒，鍋里的顏色變得越發濃艷，鮮香的味道也撲鼻而來，哎呀呀，光是配菜就已經讓我垂涎欲滴了。

第三步，烹煮幾分鐘。爸爸將炒好的配菜平鋪在電烤鍋中，將煎好的魚放在上面，再淋上辣子熱油，撒上香菜，最后，端上桌，插上電，小火燉煮一會兒，一份色香味俱全的電烤鍋烤魚就做好了。

麻辣鮮香、外酥里嫩，好好吃喲！吃貨們，快來嘗嘗吧！

指導老師 周莉娟