《食品科學》2017年總目錄

《食品科學》2017年總目錄

基礎研究

酰基轉移現象對大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影響...............................................李秋慧等(1-1)

采用牛血清白蛋白/果糖體系研究熒光性AGEs生成的動力學 .............................胡 靜等(1-7)

氨基酸源對熱反應牛肉香精中氯丙醇形成的影響.....................................................黃明泉等(1-13)

熱處理大豆蛋白體外消化產物結構特征分析..王中江等(1-20)

辣椒滲透脫水處理及滲后熱風干燥特性及品質分析 .........................................................尹曉峰等(1-27)

MgCl2對低鈉鹽κ-卡拉膠-肌球蛋白凝膠特性的影響.............................................謝婷婷等(1-35)

白鰱魚肌原纖維蛋白雙向電泳分析體系的建立 ...儀淑敏等(1-41)

親水性膠體對大米淀粉流變與回生性的影響..柳艷梅等(1-47)

基于變異系數權重法對懷山藥干燥全粉品質的評價.....................................................任廣躍等(1-53)

槲皮素微膠囊的貯藏穩定性及抗氧化活性......廖 霞等(1-60)

不同聚合度菊粉的吸附特性..............................羅登林等(1-67)

高壓均質對天然和熱變性大豆蛋白-磷脂水包油型乳狀液功能性質的影響.................畢 爽等(1-74)

干酪介電特性與成熟期及成熟度相關性分析..范貴生等(1-80)

不同護色預處理對牛蒡片真空冷凍干燥特性的影響.............................................王海鷗等(1-86)

反復凍融的豬肉蛋白對N-亞硝胺形成量的影響 ...楊 華等(1-92)

超高壓處理對副溶血性弧菌胞內蛋白質的影響.................................................周 敏等(1-99)

外源硒對莖瘤芥硒形態及硒吸收的影響........趙婉伊等(1-105)

縊蟶冰溫保活過程中菌相變化及優勢腐敗菌生長動力學建模...........................................儲建軍等(1-110)

基于FTIR和1H-NMR方法分析高壓脈沖電場技術對抗氧化肽KWFH的結構影響 ...........王 瑩等(1-116)

利用不同疏水色譜柱分離蜂王漿主蛋白1......汪雪玉等(1-121)

大豆蛋白基明膠復合膜性能穩定性分析........石云嬌等(1-128)

不同方法提取‘鳳丹’牡丹籽油品質比較....白章振等(1-136)

花生籽粒發芽過程中脂肪代謝的變化............楊 選等(1-142)

刺槐豆膠與黃原膠復配體系的流變性............魏燕霞等(1-149)

海藻糖對冷凍魚面凍融穩定性的影響............劉薇叢等(1-154)

模擬條件下香辛類蔬菜對N-二甲基亞硝胺形成的影響...................................................張 甜等(1-159)

干燥方式對高良姜片理化特性的影響............彭芍丹等(1-165)

美拉德反應對乳清分離蛋白及其水解物抗氧化性的影響...........................................杜玲玲等(1-171)

酶脫支處理對玉米緩慢消化淀粉形成的影響 ...趙 凱等(1-177)

原輔料對再制馬蘇里拉干酪品質特性的影響 ...陳 臣等(1-182)

超高壓對肌球蛋白-抗性玉米淀粉混合凝膠特性的影響...............................................李月雙等(3-1)

制備方法對小麥淀粉-油酸包合物的熱性質及消化性質的影響...............................................徐澎聰等(3-7)

乳清分離蛋白凝膠VC釋放過程的動力學 ........和勁松等(3-13)

大豆蛋白-溶血磷脂O/W型復合乳液的乳化特性.............................................李秋慧等(3-20)

基于三維生物散斑技術的牛肉質構特性預測 .....金 曼等(3-26)

拉曼光譜分析蕎麥多酚對米糠蛋白結構的影響.............................................謝鳳英等(3-32)

大豆胰蛋白酶抑制劑的制備及性質..................程芬芬等(3-37)

溫度和姜精油對金槍魚品質影響及生物胺相關性.................................................雷志方等(3-45)

高壓脈沖電場對抗氧化肽熒光特性的影響......王 瑩等(3-53)

松仁谷蛋白抗氧化肽的分離純化及一級結構鑒定.................................................毛 晶等(3-59)

蒜氨酸的熱分解及其機理分析..........................胡興鵬等(3-64)

基于介電頻譜的棗果品種鑒別模型的建立......沈靜波等(3-69)

超聲波處理對酪蛋白酸鈉-大豆油預乳化液乳化穩定性的影響.........................................趙穎穎等(3-75)

草豆蔻中的山姜素與血紅蛋白的相互作用......許安琪等(3-81)

藍圓鲹蛋白酶解物的螯合礦物離子活性研究 .....楊伊然等(3-88)

添加糯小麥粉對小麥粉及其面條品質特性的影響.....................................劉愛峰等(3-94)

雞油基起酥油對面包感官、風味及老化特性的影響...........................................魏超昆等(3-101)

栽培措施對釀酒葡萄赤霞珠和霞多麗果皮脂肪酸組分的影響.......................................鞠延侖等(3-107)

不同品種大豆分離蛋白Zeta電位和粒徑分布與表面疏水性的關系...........................齊寶坤等(3-114)

超高壓處理對藍靛果抗氧化物提取量及活性的影響...................................................李新原等(3-119)

獼猴桃果膠的黏度特性與流變性分析............顧曉俊等(3-125)

玉米肽-鋅螯合物結構表征及抗氧化活性分析 .....張 智等(3-131)

油炸對鵝肉理化性質、質構與微觀結構的影響...........................................宋福香等(3-136)

藍莓花、莖、葉酚類物質含量及抗氧化活性比較 ...........................................李曉英等(3-142)

不同加工工藝對‘陜茶1號’綠茶品質的影響...................................................周天山等(3-148)

微波降解果膠對其流變性質的影響及動力學....梁瑞紅等(5-1)

牛血清白蛋白與槲皮素及花青素相互作用方式及其納米顆粒特征的比較.......................................劉建壘等(5-7)

梨幼果多酚的純化及其抗氧化性......................朱 潔等(5-14)

兔皮膠原蛋白的加工特性..................................韓 霜等(5-21)

不同去皮方法對番茄去皮效果和品質的影響..王麗娟等(5-26)

超聲處理對大豆7S蛋白潛在致敏性的影響 .....鄧 涵等(5-32)

4 種骨的納米化加工及其制品的特性...............李亞杰等(5-38)

藍莓葉多酚單體化合物對TMAO-Fe（II）體系中TMAO熱分解的影響 .........................李穎暢等(5-45)

EGCG乙酰化分子修飾取代度影響因素分析 ...張建勇等(5-54)

成熟度對甘藍膳食纖維單糖組成及抗氧化活性的影響.........................................闞茗銘等(5-60)

Heat-Induced Aggregation Inhibition Properties of Phosphorylated Ovalbumin through Its Molecular Chaperone-like Properties ..........DENG Guogang et al. (5-66)

氯化鈉對肌原纖維蛋白與風味物質相互作用的影響.............................................樓宵瑋等(5-74)

熱處理對羅非魚皮酸溶性膠原性質的影響......張琳琳等(5-80)

黃曲霉毒素G1與人血清白蛋白的結合機理及分子對接.............................................鐘 紅等(5-86)

濃香型原酒中塑化劑的吸附劑篩選..................張 旋等(5-92)

魔芋葡甘聚糖與乳清蛋白的相互作用..............謝建華等(5-98)

綠豆淀粉工藝廢水中蛋白質的功能性質........劉婷婷等(5-104)

沙蒿膠對蝦蛄肌原纖維蛋白凝膠特性的影響...........................................袁程程等(5-111)

6 種食用菌子實體水提物對腸道菌群的影響 ..趙睿秋等(5-116)

超聲波和糖基化復合改性對小麥面筋蛋白性質和結構的影響...............................臧艷妮等(5-122)

紅松仁清蛋白ACE抑制肽的分離純化與結構鑒定...........................................苗欣宇等(5-129)

殼聚糖及殼聚糖-檸檬酸結構性質和功能性質的比較...........................................崔文慧等(5-134)

高壓和熱處理對芒果漿粒度及水溶性果膠的影響 .......................................劉鳳霞等(5-142)

高壓均質對大豆蛋白-磷脂復合體系結構及理化/功能性質的影響 .................................畢 爽等(5-148)

不同月齡羊肉原料肉品質與涮食羊肉品質的關系 ...........................................宋 潔等(5-154)

ACE C-結構域選擇性抑制二肽與ACE結構域的結合模式...............................管 驍等(5-160)

感官評定方法確定麻竹筍苦澀味物質成分及與口感的關系...................................................章志遠等(5-167)

不同類型蛋白質水溶液的介電特性................孔繁榮等(5-174)

煙熏鰹魚粉復合酶解過程中的品質變化........顧賽麒等(5-180)

微波處理對白高粱淀粉理化特性的影響........劉佳男等(5-186)

低溫處理對葡萄果皮細胞結構的影響............唐國冬等(5-191)

馬鈴薯淀粉糊化和凝膠特性與馬鈴薯粉品質的關系...................................潘治利等(5-197)

不同脫脂條件下米渣蛋白的結構及功能性質.......................................................羅舜菁等(5-202)

基于LC-MS/MS的酸乳肽譜及ACE抑制活性 ....于 洋等(5-208)

油梨品種和部位間抗氧化及乙酰膽堿酯酶抑制活性比較...............................................鄭曉燕等(5-213)

微波提取對胡蘿卜中的多糖基本結構特征及固體形貌的影響...............................................萬宇俊等(7-1)

4 種防腐劑對副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用...............................................雷 歡等(7-6)

根皮素與兩種β-環糊精衍生物的包合作用及性質.............................................李姝靜等(7-11)

T-2毒素對凡納濱對蝦肌肉品質特性和自溶作用強度的影響.....................................鄧義佳等(7-17)

葵花籽殼木質素的結構分析及抗氧化活性......龔衛華等(7-23)

Effect of Maillard Reaction Products Derived from Arginine-Glucose Model System on the State of Acrylamide ....................XIANG Leiwen et al. (7-29)

藍圓鲹傳統腌干過程中內源脂肪酶和脂質降解氧化的變化分析.....................................曹松敏等(7-36)

超高壓輔助中華管鞭蝦脫殼及對其肌肉品質的影響 .............................................王芝妍等(7-43)

槌果藤乙醇提純物保護釀酒酵母免受氧化損傷機制研究.................................................張 鵬等(7-49)

花生殼/仁的吸附等溫線與熱力學特性 ............趙 亞等(7-55)

糖基化大豆分離蛋白對肌原纖維蛋白功能特性的影響.............................................王 博等(7-63)

干制方式對鮮食棗食用及營養品質的影響......沈 靜等(7-70)

魚骨泥殘留肌原纖維蛋白在加工過程中結構及性質的變化.........................................李學鵬等(7-77)

木質硬度缺陷雞肉特征及其判定......................孫 嘯等(7-82)

糯米粉的水分等溫解吸及孔特性......................張 華等(7-88)

超高壓改性大豆蛋白與可溶性多糖復合物對乳液形成及穩定性的影響.............................丁 儉等(7-96)

凝固劑混合方式對鹽鹵豆腐品質特性的影響...劉靈飛等(7-102)

5 種蘋果微粉的理化品質與行為特征.............薛玉潔等(7-109)

不同加工方式對紫色馬鈴薯中酚類物質的影響...........................................王耀紅等(7-115)

酶法水解乳糖與熱處理偶聯對牛乳Maillard反應的影響...................................................李思寧等(7-122)

基于Weibull分布函數的超聲強化熱風干燥紫薯的干燥特性及過程模擬.......................孫 悅等(7-129)

柑橘果膠堿法脫酯動力學特征........................李 夢等(7-136)

中國野生葡萄果實基本品質、酚類物質含量及其抗氧化活性分析...........................................江 雨等(7-142)

不同解凍方法對速凍桑葚汁液流失率、理化品質及抗氧化活性的影響...........................王夷秀等(7-149)

鐵皮石斛多糖化學修飾及其對免疫活性的影響.......................................童 微等(7-155)

不同蛋白酶對小麥蛋白酶解物抗氧化活性的影響 .......................................鄭志強等(7-161)

赤霞珠葡萄生長發育過程中內源激素的變化及其與果實成熟的關系.......................................高江曼等(7-167)

提取溫度對霍山石斛多糖理化性質及腸道黏膜免疫活性的影響...........................江賢敏等(7-176)

不同嫩化方法對鵝肉品質的影響....................高海燕等(7-182)

魚骨粉對金線魚糜凝膠特性的影響....................儀淑敏等(9-1)

Molecular Interactions between Renin and Its Inhibitor Saponins from Kochia scoparia Fruit ....................GUANG Cui’e et al. (9-8)

超高壓引發蝦仁致敏性及感官品質的變化......賈 瑩等(9-14)

肌動球蛋白磷酸化對其解離的影響..................高 星等(9-21)

油茶籽油對魚糜凝膠特性及凝膠結構的影響 ...周緒霞等(9-27)

輻照對豬肉火腿腸風味與品質的影響..............何立超等(9-34)

鴨梨POD基因的原核表達及成熟度和降溫方法對其表達量的影響.................................韓艷文等(9-40)

茶多酚、甘草提取物、VE和鼠尾草對羊肉乳化香腸品質的影響.................................劉文營(9-46)

不同聚合度糖滲透對蘋果片干燥特性及品質的影響.....................................................肖 敏等(9-53)

麻竹筍筍殼中木質素的理化特性......................龔衛華等(9-59)

苦蕎多酚對苦蕎淀粉和小麥淀粉理化性質的影響.............................................何財安等(9-66)

宰后早期豬肉、牛肉和雞肉中能量代謝及蛋白質磷酸化.................................................張 爽等(9-72)

大豆分離蛋白與卵磷脂間相互作用對O/W型乳狀液穩定性的影響.....................................畢 爽等(9-79)

β-乳球蛋白與黑米花色苷的相互作用 ..............趙煥焦等(9-85)

殼聚糖/微晶甾醇可食性復合膜的制備、性能及結構表征.............................................陳 紅等(9-91)

富硒雙孢蘑菇硒形態分布及其營養品質和抗氧化特性.........................................施 怡等(9-99)

復合菌系降解黃曲霉毒素B1的效果及組成多樣性研究...........................................趙春霞等(9-106)

白腐乳中呈味肽的分離與鑒定........................廖 順等(9-113)

根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性........................霍彥雄等(9-119)

催化式紅外殺青對綠茶熱風干燥的影響........吳本剛等(9-126)

大氣滑動弧放電對沙門氏菌的滅活機制及在雞蛋保鮮中的應用...................................朱莉華等(9-133)

干燥方法對枸杞營養和功能成分的影響..............................艾百拉·熱合曼等(9-138)

燕麥麩皮球蛋白的糖基化結構修飾及功能性變化 ...................................................王長遠等(9-143)

水分對冷凍小麥面團質構及面筋蛋白二級結構的影響...........................................王世新等(9-149)

長山山藥淀粉的制備及性能............................王麗霞等(9-156)

牛乳α-乳白蛋白IgE線性表位的關鍵氨基酸識別.............................................叢艷君等(11-1)

不同解凍方式對秘魯魷魚肌肉保水性和蛋白質氧化程度的影響.................................朱文慧等(11-6)

尿素對肌原纖維蛋白熱誘導凝膠非共價鍵作用力及特性的影響...................................張 興等(11-12)

紅外光譜研究超聲促聚集作用對大豆蛋白-磷脂結構與功能的影響 .............畢 爽等(11-18)

pH值對牛肉酶解物美拉德產物風味特性的影響...........................................康 樂等(11-25)

高壓處理誘發蝦原肌球蛋白結構變化與致敏性的關系...............................................胡志和等(11-33)

氯化鈉添加量對Cheddar干酪品質和介電特性的影響...........................................范貴生等(11-40)

面筋蛋白和大米蛋白對鰱魚魚糜凝膠特性的影響...........................................王 嵬等(11-46)

不同部位鰈魚皮酸溶性膠原蛋白的提取及其特性...............................................蔡路昀等(11-52)

秈米糊化特性與碾磨程度的相關性分析........賀財俊等(11-59)

白楊素對蒜氨酸美拉德反應的影響................杜陽敏等(11-64)

基于介電頻譜的靈武長棗品質參數的預測模型...........................................沈靜波等(11-69)

不同烹煮方式對米飯食味品質的影響............周小理等(11-75)

紅葡萄柚番茄紅素和色澤熱降解動力學及降解機制.......................................................徐 媛等(11-81)

還原協同加熱處理對花生過敏原Ara h 2結構及抗原性的影響...................................李 坤等(11-89)

基于網絡藥理學預測我國蜂膠改善代謝性疾病的生物學機制.......................................應 劍等(11-95)

低場核磁共振技術研究豬肉冷卻過程中水分遷移規律.............................................張 楠等(11-103)

微細化處理對食用菌五谷面條蒸煮及質構特性的影響.........................................張艷榮等(11-110)

反復鹵煮過程中扒雞鹵湯物理及感官特性變化分析.............................................劉登勇等(11-116)

棉籽抗菌活性肽的分離純化及鑒定..............韓曉燕等(11-122)

栓皮櫟橡子殼色素理化性質和抗氧化活性 ...羅 強等(11-128)

氧化對銀鯧肌原纖維蛋白功能性質的影響 ....陳霞霞等(11-135)

不同品種藍莓花色苷色素穩定性的比較......姚 蓓等(11-142)

水分等典型影響因素對微波場下米蛋白-淀粉復配體系自由基生成及貯藏穩定性的干預 ....胡 博等(11-148)

桉葉精油包埋前后抑菌性能及成分比較研究....岳淑麗等(11-155)

刺梨果渣的干燥模型建立及品質分析..........彭邦遠等(11-161)

龍膽多糖的結構表征及其體外免疫活性......曹榮安等(11-168)

不同脂肪添加量的牛肉餅在反復凍融過程中的品質變化.....................................朱迎春等(11-174)

阿拉伯樹膠-肌原纖維蛋白共建乳狀液體系的物理穩定性.....................................李媛媛等(11-182)

船上加工魷魚熟片的品質特性......................羅春艷等(11-190)

淀粉、亞麻籽膠與貯藏溫度對火腿腸品質影響的析因試驗分析.....................................楊 雪等(13-1)

酶解時間對大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影響.............................................李秋慧等(13-7)

脂肽和茶多酚對副溶血弧菌的協同抑菌效應和機理...................................................劉喚明等(13-14)

高溫水煮和酸煮對豬骨硬度及化學成分的影響...........................................劉建華等(13-20)

薏米中多酚化合物的分離純化及抗氧化活性分析 ............................................張怡一等(13-26)

鐵蛋白-原花青素的相互作用及原花青素穩定性 ...........................................周中凱等(13-34)

小麥阿拉伯木聚糖水凝膠結構及流變特性....王立博等(13-41)

豆乳加工中晚期糖基化終產物的調控............王 晨等(13-47)

單片物料厚度對胡蘿卜紅外薄層干燥水分遷移的影響...........................................孫傳祝等(13-53)

脂質體在嬰兒體外胃腸道消化的膜結構穩定性...............................................馮炎雯等(13-60)

低酰基結冷膠-果膠復配體系的性能 ..............朱桂蘭等(13-66)

沙米麩皮和外胚乳分離蛋白的理化及功能性質...........................................彭 菁等(13-71)

不同干燥方式對楊梅果粉品質的影響............李 偉等(13-77)

不同浸泡方法對綠豆吸水特性的影響............王大為等(13-83)

高壓脈沖電場結合糖基化對β-乳球蛋白過敏原性與功能性質的影響.......................田 明等(13-90)

干燥介質對脫水胡蘿卜特性的影響................丁真真等(13-96)

基于主成分和聚類分析的曲拉品質的綜合評價 .........................................陳夢音等(13-102)

不同預處理方法對真空冷凍干燥香菇脆片感官品質的影響.........................................金瑋玲等(13-108)

凍結速率對河蟹肌肉生化特性的影響..........彭歡歡等(13-113)

酶法水解乳清分離蛋白制備納米纖維..........李 璇等(13-118)

豬血制備的纖維蛋白原黏結劑對重組牛肉品質的影響.........................................劉 兵等(13-125)

大米蛋白與阿魏酸酶法交聯物的乳化特性和抗氧化穩定性.............................................賈 瀟等(13-131)

回軟對紫薯類月餅TPA參數及感官品質的影響 .................................................陳 弦等(13-138)

3 種植物揮發油抑制食源性細菌生長活性成分及機理.........................................潘旭遲等(13-143)

超微粉碎對蘋果全粉物化性質的影響..........陳 如等(13-150)

肌原纖維蛋白磷酸化對其被μ-鈣蛋白酶降解的影響 .........................................................李 錚等(15-1)

黑穗醋栗果實多糖的制備、結構鑒定及生物活性研究 .....................................................徐雅琴等(15-7)

3 種不同香辛料提取物對豬肉肌原纖維蛋白功能特性的影響...........................................劉 丹等(15-14)

大豆7S蛋白-糖體系晚期糖基化終產物形成因素...........................................劉貴梅等(15-20)

小麥氧化淀粉的理化性質及對生鮮面條品質的影響...........................................張 克等(15-26)

不同品種李子多酚組成及抗氧化活性............肖星凝等(15-31)

模糊數學評價和主成分分析電子束輻照處理后的鱸魚品質.......................................鉏曉艷等(15-38)

Fe3＋修飾磁性納米粒子的制備與表征及對卵黃高磷蛋白的吸附作用.......................陳 嬋等(15-43)

低酰基結冷膠酸性凝膠的凝膠特性................陳 青等(15-51)

抗菌性玉米醇溶蛋白/殼聚糖復合膜的制備與性質...................................陳桂蕓等(15-58)

不同飼養條件對蘇尼特羊背最長肌中MyomiRs表達及屠宰性能的影響 ..............張利霞等(15-63)

遠紅外輻射溫度對金銀花干燥特性及品質的影響...................................................李曉芳等(15-69)

NaCl對豬肉糜加工特性和蛋白質二級結構的影響...........................................李 可等(15-77)

外源亞精胺對鹽堿脅迫下番茄果實品質及揮發性成分的影響.......................................徐煒南等(15-82)

復合酶法改性制備乳清分離蛋白可溶性聚合物的性質...............................................于國萍等(15-89)

海蜇傘部酶促溶性膠原蛋白的熱變性動力學...孫 睿等(15-95)

交聯程度對木薯淀粉特性的影響 ...................安 飛等(15-101)

不同部位羊肉烤制加工適宜性研究..............宋 潔等(15-108)

鮑內臟多糖的抗氧化活性..............................王 姣等(15-115)

白酒發酵副產物黃水抑菌特性及穩定性研究.................................................徐亞超等(15-122)

余甘子核仁油的體外抗氧化活性及其作用機理.....................................葛雙雙等(15-127)

基于計算機視覺的鯰魚肉色澤測定系統......曹雷鵬等(15-135)

雞肉源沙門氏菌血清型、藥敏性及部分耐藥基因研究.....................................王嘉煒等(15-140)

發酵麩皮混合物對面包品質的影響..............王小平等(15-147)

不同豇豆中酚類含量與抗氧化活性..............白周亞等(15-153)

γ-聚谷氨酸對雞肉糜凝膠特性的影響 ...........白登榮等(15-158)

溫濕地域黃桃的制罐適宜性研究..................吳躍輝等(15-165)

不同物理方法處理刺梨果渣理化性質分析 ...孟 滿等(15-171)

氨基酸對大米淀粉糊化和流變性質的影響 ...羅舜菁等(15-178)

親和毛細管電泳法和熒光猝滅法分析α-乳白蛋白與離子液體相互作用.............................賈娜爾·吐爾遜等(15-183)

不同干燥方法對烏賊品質及微觀結構的影響.........................................金 洋等(15-189)

木聚糖酶對戊聚糖及面團品質的影響..........許 真等(15-196)

雙歧桿菌細菌素Bifidocin A對金黃色葡萄球菌的抑菌作用及其機制.....................劉國榮等(17-1)

體外模擬消化對車前子來源毛蕊花苷抑制黃嘌呤氧化酶活性的影響.............................萬 茵等(17-8)

γ射線聯合肉桂精油對腐敗希瓦氏菌的抑制機制.......................................................呂 飛等(17-14)

冬棗壓縮特性實驗與計算仿真研究................彭 俊等(17-20)

乳源酪蛋白糖巨肽對NF-κB信號通路中關鍵蛋白的調控作用...................................王 泳等(17-26)

我國北方高酸蘋果綜合品質評價....................李紅英等(17-32)

新疆莎車1號扁桃仁2S-清蛋白的純化及特性研究...........................................李述剛等(17-36)

大豆蛋白肽-酪蛋白非磷酸肽組裝產物的熒光光譜分析及抗氧化性研究...................張 娜等(17-42)

熱風與中短波紅外泡沫干燥對桑葚粉品質的影響...................................................李 斌等(17-47)

糖對谷氨酰胺轉氨酶交聯米渣蛋白美拉德反應產物結構與功能的影響.......................黃正花等(17-53)

氯化鈉、蔗糖和碳酸鈉對芡實淀粉糊化特性的影響...........................................陳學玲等(17-60)

青藏高原部分地區自由放牧與舍飼育肥牦牛食源性致病微生物污染的差異...................柏 雪等(17-66)

葡萄糖對冷凍干燥血紅蛋白色素穩定性的影響...............................................宋 璇等(17-72)

部分KCl替代NaCl對強化高溫成熟工藝干腌火腿肌肉色澤形成的影響...........................陳文彬等(17-77)

Drying Characteristics of Intermittent Microwave Coupled with Air Drying of Chinese Radish(Raphanus sativus L.) Slices ...............PENG Yu et al. (17-85)

不同品種牛乳冰點及其與乳理化指標相關性分析...........................................和占星等(17-94)

不同破壁方法對靈芝孢子粗多糖抗氧化活性的影響.....................................董 揚等(17-101)

通化葡萄產區主栽4 個品種品質的比較.......劉 歡等(17-107)

微波-超聲波協同影響菜籽蛋白糖基化改性.........................................張燕鵬等(17-114)

基于判別分析的幾種物質解辣效果分級研究.............................................彭 燦等(17-120)

遠志多糖的分離純化、結構特征及生物活性.....................................................景永帥等(17-126)

殼聚糖、納米殼聚糖對聚乙烯醇膜結構與性能的影響.....................................李曉燕等(17-132)

紅豆越橘不同溶劑萃取物組成及抗氧化相關性.............................................樊梓鸞等(17-138)

基于色差系統的黃茶外觀色澤評價模型構建及其關鍵物質基礎分析.....................王 璟等(17-145)

梅片樹中高純度右旋龍腦制備及其性質表征.....................................................蘇健裕等(17-151)

不同品種馬鈴薯膳食纖維化學組成及理化性質分析 ..............................................韓 克等(17-158)

高壓微射流處理對葡萄籽原花青素組分構成的影響.................................................劉夢培等(17-164)

市售豆芽攜帶細菌種屬鑒定及酸性電解水的殺菌效果.....................................劉 瑞等(17-168)

單糖與氯化鈉模型反應中3-氯-1,2-丙二醇的形成.................................................黃明泉等(19-1)

兩種海藻酸鈉基凝膠的溶脹和質構性能 .........覃小麗等(19-7)

漂洗過程中鋅離子對鰱魚魚糜凝膠特性的影響...................................................喬翠平等(19-12)

碾軋對馬鈴薯淀粉的機械力化學效應............牛 凱等(19-18)

幾種生物大分子對羅非魚皮Ⅰ型膠原自聚集性的影響...............................................閆鳴艷(19-24)

不同飼養方式對蘇尼特羊背最長肌肌纖維類型組成的影響...............................趙雅娟等(19-30)

花椒麻味物質分子印跡聚合物的制備及吸附特性...........................................李 耀等(19-35)

高密度CO2處理過程中蝦肌球蛋白溶液濁度和溶解度的變化...................................劉書成等(19-42)

毒力因子InlA和InlB缺失影響單增李斯特菌侵襲宿主細胞和誘導凋亡的能力...............劉武康等(19-49)

不同粒度馬鈴薯全粉對復合面條品質的影響...........................................李葉貝等(19-55)

馬鈴薯淀粉糊相對分子質量在超聲場中的變化規律...................................李 辰等(19-61)

發色劑對傳統臘肉色澤及風味品質的影響....李迎楠等(19-68)

不同品種羊肉熏制加工適宜性評價模型研究...............................................柴佳麗等(19-75)

超聲處理對酪蛋白膠束粉加工特性的影響....張瑞華等(19-81)

不同產地庫爾勒香梨果實品質差異及綜合評價...........................................位 杰等(19-87)

鰱魚皮明膠提取方法和谷氨酰胺轉氨酶改性對明膠結構和膜性能的影響.......................鄭雅爻等(19-92)

乙酸溶脹-擠壓提取對羅非魚真皮膠原蛋白理化性質的影響.........................鮑虹蕾等(19-100)

不同收獲期對兩種粳稻綜合品質的影響分析.....................................................劉 兵等(19-107)

5-二十一烷基間苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶活性的分子機制.........................................屠 潔等(19-116)

預冷冷凍過程對速凍油條加工品質的影響 ...張康逸等(19-122)

平歐榛子活性成分含量及抗氧化性比較......朱小芳等(19-130)

鳳頭姜醇溶和水溶黃酮的抗氧化作用..........李 偉等(19-137)

食鹽對調理重組牛肉制品品質及水分分布特性的影響.................................................李龍祥等(19-143)

費菜黃酮對冷卻豬肉腐敗菌及品質的影響 ...王春幸等(19-149)

幾種原花青素的降血糖作用及與常見食品原料的結合研究.........................................郭雅靖等(19-156)

氣體沿面放電低溫等離子體對擴展青霉孢子殺滅效果.................................................潘春青等(21-1)

黑毛茶不同產區發花對茯磚茶品質的影響......趙仁亮等(21-8)

異硫氰酸酯類香料對兩種革蘭氏陽性致病菌的抑制作用.......................................王 巖等(21-15)

Antibacterial Activity of 4-Hexylresorcinol against Three Spoilage Bacteria in Culture and Its Effect on the Quality of Pacific White Shrimp .............................QIAN Yunfang et al. (21-21)

羥自由基氧化對草魚肌原纖維蛋白結構和凝膠性質的影響...........................................李學鵬等(21-30)

環糊精功能化修飾納米銀負載姜黃素的制備及其抗腫瘤活性...................................陳建平等(21-38)

大米谷蛋白的堿致變性和結構表征................袁江蘭等(21-43)

基于原子力顯微鏡和流變學特性的葛仙米多糖構象分析...................................莫開菊等(21-49)

刺參體壁及羅非魚皮酶促溶性膠原蛋白特性的對比研究...................................張正雨等(21-55)

自然對流紅外輻射復合加熱在羊肉烤制過程中的傳熱解析.......................................李宏燕等(21-61)

龍眼果肉干燥過程中多糖的理化特征與活性變化規律...............................................韓苗苗等(21-67)

不同溫度條件下三文魚中熒光假單胞菌生長預測模型的建立...................................張新林等(21-74)

市售食用菌鮮品外源細菌的動態變化分析....王瓊英等(21-80)

發酵方法及品種對獼猴桃酒多酚和抗氧化性的影響...........................................趙 寧等(21-86)

壓榨型鮮濕米粉條凝膠質構特性及食用品質影響因素.......................................周顯青等(21-93)

魔芋葡甘聚糖對饅頭品質的影響..................劉宣伯等(21-100)

4 種物理方法制備香草蘭精油微膠囊的比較分析 ......................................朱紅梅等(21-106)

宰后僵直及成熟過程中羊背最長肌理化性質的變化.........................................李桂霞等(21-112)

樹蝴蝶多糖LKY-I的結構和抗氧化、抗腫瘤活性評價.........................................申超群等(21-119)

紅陽獼猴桃多糖組分的分離純化、單糖組成及其抑制癌細胞活性.................夏 陳等(21-126)

不同粒度密本南瓜粉的物化特性及抗氧化性.....................................................張 迅等(21-132)

不同工藝對‘關口’葡萄干白葡萄酒品質的影響 ......................................王沙沙等(21-138)

Surfactin作為表面活性劑對O/W型藻油DHA乳狀液物理和氧化穩定性的影響.............何鎮宏等(21-146)

米渣蛋白中谷蛋白與亞油酸的相互作用機制.............................................耿 勤等(21-152)

輕碾脫皮對全麥粉及其饅頭品質的影響......趙吉凱等(21-158)

不同谷物麩皮對面團流變學特性及面筋蛋白結構的影響.................................黃蓮燕等(23-1)

超聲輔助滲透處理對冷凍干燥雙孢蘑菇凍干效率和品質的影響.................................陳立夫等(23-8)

米糠水溶性膳食纖維理化特性及抗氧化性....黃 萍等(23-14)

減壓等離子體處理對大豆分離蛋白功能性質的影響...........................................杜艷麗等(23-20)

黑脈羊肚菌多酚分級制備及其抗氧化活性....廖 霞等(23-26)

超聲-離子液體處理對乳清蛋白酶解動力學及其產物抗氧化活性的影響...........匡 聰等(23-32)

新生亞硫酸鈣在糖汁清凈過程中的機理........向富友等(23-39)

Characterization and Molecular Docking of Inclusion Complex of Quercetin with Modified Cyclodextrins ...........................LI Yun et al. (23-45)

熱加工對雞蛋中4 種主要過敏原結構的影響 ....劉 珂等(23-51)

米糠蠟對稻米油基凝膠油形成的影響及動力學...............................................趙 月等(23-59)

瓜爾豆膠對錐栗淀粉糊化和流變學特性的影響.......................................周玉杰等(23-65)

脈沖強光對枯草芽孢桿菌NG-2滅活機理 ......管 峰等(23-70)

鹽提和堿提酸沉兩種方法提取腰果蛋白的結構及其功能性質分析...............................彭 倩等(23-75)

基于紅外光譜分析熱處理對牛乳蛋白質二級結構的影響...........................................孫佳悅等(23-82)

Antioxidant Activity of Methanol Extract and Its Fractions from Spine Grape(Vitis davidii Fo?x.) Peel ........................LU Jun et al. (23-87)

不同品種和成熟度藍莓理化特性的主成分分析評價...........................................謝躍杰等(23-94)

小麥淀粉老化動力學及玻璃化轉變溫度......趙 凱等(23-100)

添加魔芋葡甘聚糖對雞蛋干品質的影響......鄧利玲等(23-106)

溫度對銀耳胞外酶活力及營養品質特性的影響.................................陳 崗等(23-113)

改性蘋果果膠性質及抗氧化活性..................馬麗蘋等(23-121)

生物工程

魚腥藻脂肪氧合酶熱穩定性提高的分子動力學模擬...............................................錢 輝等(2-1)

小麥蛋白質二硫鍵異構酶基因的克隆、表達及重組酶性質...........................................劉 光等(2-7)

傳統發酵錦州小菜中主要微生物多樣性分析 ...孫慧君等(2-15)

定點突變提高極端嗜熱α-淀粉酶ApkA的高溫活性和熱穩定性.....................................曾 靜等(2-20)

Antibiotic Resistance Evaluation and Resistance Gene Profile of Epibiotic Lactic Acid Bacteria on Red Bell Peppers Used for Sichuan Pickle Fermentation .................CAI Ting et al. (2-27)

豬肉脂肪氧化酶在高壓結合熱處理過程中失活動力學模型.............................................黃業傳等(2-34)

熏煮火腿中志賀氏菌的熱失活特性..................張佩佩等(2-40)

單增李斯特菌nox基因的克隆、表達以及功能 ...吳 嫚等(2-46)

牛骨血管緊張素轉化酶抑制肽發酵動力學及結構與特性分析.............................................劉麗莉等(2-52)

重組大腸桿菌合成光學純L-苯基乳酸 ..............朱益波等(2-59)

谷氨酸棒狀桿菌葡萄糖代謝阻斷工程菌的構建.................................................韓武洋等(2-65)

基于風味改善的食醋自吸式半連續釀造工藝優化.................................................洪厚勝等(2-75)

巴氏醋桿菌TCA循環代謝對醋酸發酵的影響 ...殷海松等(2-82)

四川泡菜中產γ-氨基丁酸微生物的系統發育與表達能力評估.....................................曾 林等(2-87)

發酵條件對紅茶菌發酵品質及風味的影響......袁 磊等(2-92)

發酵鮮濕米粉的優良菌種選育及品質研究......馬 霞等(2-98)

基于PCR-DGGE分析不同品牌郫縣豆瓣醬真菌多樣性.......................................朱永清等(2-104)

極大螺旋藻高光合速率藻種的紫外誘變篩選...............................................楊生輝等(2-109)

酒酒球菌β-葡萄糖苷酶活性與耐酸脅迫能力的相關性分析.......................................陳其玲等(2-115)

番茄PIN基因家族的生物信息學分析及其表達模式...........................................趙瑞瑞等(4-1)

基于16S rDNA的醋酸菌篩選及其發酵特性 ......姚洪禮等(4-6)

副干酪乳桿菌Q-1-4的篩選鑒定及抗菌物質特性分析.................................................林曉龍等(4-13)

純種發酵對鮮濕米粉品質的影響......................易翠平等(4-20)

內源性氧化脅迫促進釀酒酵母合成谷胱甘肽的潛在機制分析.....................................王立梅等(4-26)

Rational Design of Corynebacterium glutamicum YILW for Isoleucine Production Based on Gene Transcription and Metabolite Analysis...............................................WEN Bing et al. (4-32)

基于尿嘧啶磷酸核糖轉移酶為負向篩選標記的生酮古龍酸桿菌基因組無痕修飾系統的構建.....................................陸 浩等(4-39)

雜環胺人工抗原的合成以及多克隆抗體的制備.....................................................王 靜等(4-45)

茅臺大曲中酵母的分離、鑒定及其功能初探 .....王曉丹等(4-51)

酸化和滲透壓對不同狀態腸炎沙門氏菌生長的影響.....................................................石育嬌等(4-58)

草甘膦人工抗原的制備及兔源多抗的ELISA鑒定 .....................................................王 晶等(4-65)

漿水中細菌多樣性分析及乳酸菌的分離鑒定.........................................................張曉輝等(4-70)

北宗黃酒麥曲微生物的分離鑒定......................任 清等(4-77)

傳統霉菌發酵食品中的霉菌DNA擴增 .............顧 雙等(4-83)

仙人掌果酒發酵動力學及其抗氧化性..............李 雪等(4-87)

納豆芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌融合子的多重PCR鑒定 .................................................張 琳等(4-93)

人參果自然發酵醪中酵母菌種篩選及其發酵性能 .......................................................蘇鳳賢等(4-100)

烏魯木齊牛羊肉源沙門氏菌對喹諾酮類藥物的耐藥狀況及相關基因分析...............葛 琨等(4-107)

單增李斯特菌srtA基因敲除菌株的構建及其生物學特性...................................................李 森等(4-113)

Application of Biosynthesis Pathway Analysis and Metabolic Flux Analysis for Optimization of Fermentation of α-Amylase Inhibitor ..................................ZHANG Hongzhi et al. (4-118)

瘤胃中干酪乳桿菌的亞油酸異構酶基因的克隆與表達...........................................劉曉華等(6-1)

廣譜抗菌芽孢桿菌的篩選及其抗酵母物質的純化和鑒定...........................................石舉然等(6-6)

香蕉MaWRKY31轉錄因子的特性及對MaACS1、MaACO1和MaSAG1的調控 ........范中奇等(6-13)

植物乳桿菌FS5-5在鹽脅迫下的轉錄組學分析.................................................宋雪飛等(6-20)

基于熒光標記的大黃魚氧化肌肉蛋白質雙向電泳技術的建立.....................................李學鵬等(6-27)

抗菌肽F1對金黃色葡萄球菌的胞內作用機制 ...陳飛龍等(6-36)

不同培養條件及群體感應信號分子對蜂房哈夫尼亞菌生物被膜的影響.........................馬 艷等(6-42)

N-糖基化修飾對極端嗜熱酸性α-淀粉酶ApkA酶學性質的影響.............................................曾 靜等(6-48)

菌種耦合發酵米渣生醬油的品質和抗氧化活性.........................................鐘文秀等(6-55)

叔丁基對羥基茴香醚對雨生紅球藻蝦青素積累和psy基因表達量的影響 .......................丁 巍等(6-62)

德氏乳桿菌保加利亞亞種ND02活的非可培養態誘導和復蘇.....................................................王亞利等(6-68)

氯化鋰誘變蛹蟲草菌株液體發酵富集微量元素鋅.....................................................王 陶等(6-74)

黑曲霉β-葡萄糖苷酶的活性位點和耐熱結構預測.................................................閆 青等(6-81)

雙酶法制備馬鹿茸降血糖肽工藝優化及其對α-葡萄糖苷酶的抑制效果 .........................包美麗等(6-88)

響應面試驗優化裙帶菜蛋白酶解工藝及酶解液抗氧化活性.........................................于 慧等(6-96)

酶法制備聯合Plastein反應修飾牡蠣ACE抑制肽工藝優化...................................韓 青等(6-104)

弧菌外膜蛋白OmpK單克隆抗體的制備及其特性...............................................李 杰等(6-111)

響應面試驗優化微波輔助固定化胰蛋白酶工藝...............................................劉偉華等(6-117)

自選高產β-D-葡萄糖苷酶釀酒酵母KDLYS9-16的釀酒性能 ..............................周立華等(6-123)

山藥低聚糖對2 種雙歧桿菌的體外促生長作用...................................................劉 露等(6-130)

海南黎族魚茶中微生物多樣性分析................王小茹等(6-136)

黑曲霉N5-5單寧酶的純化及酶學性質測定 ...張 帥等(6-142)

響應面試驗優化杏鮑菇液體發酵菌種培養條件...............................................張 杰等(6-147)

包埋培養法篩選白酒窖泥中一株功能細菌....宋連寶等(6-153)

酶解法去除透明質酸發酵液中蛋白質............牛全鳳等(6-160)

超高壓對大腸桿菌O157∶H7細胞膜的損傷效應 ....孔曉雪等(8-1)

產細菌素屎腸球菌TRS5特性分析及其編碼基因的擴增.......................................................榮梓嫻等(8-6)

耐鹽酵母尿嘧啶營養缺陷型菌株的構建..........趙秀麗等(8-11)

鮮切荸薺類黃酮3’-羥化酶分離純化及其動力學性質.....................................................何鳳平等(8-17)

含抗菌肽基因的天然質粒在枯草桿菌中的表達.................................................張 楠等(8-24)

云南萵筍尖酪氨酸酶分離純化及酶學性質......廖海君等(8-30)

濃香型白酒不同窖齡窖池窖泥中古菌群落結構分析.................................................鄧 杰等(8-37)

海參卵納豆菌發酵條件及產物生物活性..........王 婷等(8-43)

不同茶類發花茯茶中“金花”菌的分離、鑒定及產黃曲霉毒素分析.............................黃 浩等(8-49)

丁酸梭菌的鑒定與發酵培養基配方優化..........夏會麗等(8-56)

副溶血性弧菌單克隆抗體的制備及特性鑒定 ...謝曼曼等(8-63)

高產β-葡萄糖苷酶工程菌株的構建及其在2,6-二甲氧基對苯醌發酵制備中的應用 ......易曉男等(8-69)

南海海域動物腸道中抗菌活性乳酸菌的分離及多樣性分析.........................................焦冬冬等(8-74)

復合乳酸菌在發芽糙米乳中的發酵特性..........朱力杰等(8-80)

傳統固態發酵魚中細菌群落多樣性與品質特征分析.................................................于美娟等(8-86)

海水魚腸道源性抗哈維氏弧菌乳酸菌的篩選與鑒定.....................................................馬歡歡等(8-96)

植物乳桿菌LY-78乳酸脫氫酶基因的生物信息學分析...........................................李 芬等(8-102)

東北酸菜汁分離乳酸菌發酵鹿肉干加工工藝優化 ...............................................張蘇蘇等(8-107)

產耐熱普魯蘭酶菌株的分離、篩選與鑒定....高 濤等(8-117)

抗脫氧雪腐鐮刀菌烯醇納米抗體隨機突變與篩選.............................................吳紅靜等(10-1)

副干酪乳桿菌HD1.7發酵酸菜與商品酸菜代謝物比較與品質評價.................................趙 丹等(10-6)

單增李斯特菌prfA基因缺失菌株的構建及其生物學特性鑒定...........................................郭 亮等(10-12)

Pseudoalteromonas carrageenovora芳香基硫酸酯酶突變文庫熱穩定性提高突變體的篩選及鑒定...........................喬超超等(10-18)

植物乳桿菌YM-2菌株胞外多糖生物合成工藝優化...............................................司天昭等(10-24)

枯草芽孢桿菌纖維素酶基因整合載體的構建...................................................聶利波等(10-31)

低頻磁場對紫色紅曲菌液態發酵產麥角固醇的影響...........................................萬云雷等(10-37)

蟠桃褐腐病原菌生物學特性及細胞壁降解酶活性.......................................宋丹丹等(10-42)

NaClO脅迫下單核細胞增生李斯特菌WaX12及其sigB基因缺失突變株抗氧化脅迫相關功能基因表達比較 ................周 密等(10-49)

抗熒光假單胞菌Carnobacterium spp. LB1培養發酵條件的優化...................................董韓博等(10-55)

自然發酵優勢菌對小米淀粉物化性質的影響 ....寇 芳等(10-61)

納豆芽孢桿菌固態發酵小米糠產抗氧化肽工藝優化.......................................韋 濤等(10-66)

解淀粉芽孢桿菌L-H15產促生物質分析及發酵工藝優化...............................................王 卉等(10-74)

黃酒浸米水中細菌群落結構及優勢菌代謝分析...........................................朱小芳等(10-82)

不同區域醬香型白酒人工窖底泥細菌多樣性及其影響因子...................................蔡雪梅等(10-87)

腐敗發酵蔬菜中產膜醭細菌的分離鑒定及其生長特性分析...............................................何鵬暉等(10-92)

西藏牦牛奶渣中優勢乳酸菌產胞外多糖及其耐受性...................................萬金敏等(10-98)

不同鹽質量分數泡白菜發酵過程中乳酸菌群落結構的變化.........................................申文熹等(10-104)

桑葉中α-葡萄糖苷酶抑制劑產生菌的分離鑒定及誘變選育.................................朱孟峰等(10-111)

基于高通量測序的郫縣豆瓣后發酵期細菌多樣性研究.........................................趙紅宇等(10-117)

殼聚糖-埃洛石納米管微球的制備及其對木瓜蛋白酶的固定化.................................丁利君等(10-123)

1 株產煙酸羥基化酶海洋細菌H9的分離鑒定及培養條件優化.................................陳國忠等(10-130)

山藥果蔬在乳酸菌發酵過程中組分及生物活性變化.............................................李亞輝等(10-137)

乙烯對α-淀粉酶活力、動力學和微環境的影響.............................................胡藝偉等(10-143)

產朊假絲酵母核酸高產株的選育及其發酵性能研究.............................................蔣雪薇等(10-149)

甘薯酒發酵工藝優化及香氣成分分析..........陳 燕等(10-155)

基于Illumina MiSeq技術分析腌干魚加工過程中微生物群落多樣性.....................吳燕燕等(12-1)

混合培養條件下釀酒酵母菌與畢赤酵母菌的相互影響.................................白夢洋等(12-9)

同源重組法構建副干酪乳桿菌組氨酸蛋白激酶基因缺失突變株...........................岳元春等(12-15)

酸湯子玉米面團中微生物多樣性分析............烏日娜等(12-21)

雙齒圍沙蠶多肽的制備及其抗肺癌A549細胞活性 ..............................................賈盈露等(12-27)

生物發酵處理對小米淀粉分子結構及糊化特性的影響...........................................寇 芳等(12-36)

牦牛發酵酸奶中耐久腸球菌的篩選鑒定和益生特性...........................................黃 堅等(12-43)

野生嗜殺白假絲酵母LFA418的產毒條件優化及其毒素粗提物特性...................李 麗等(12-50)

補料方式對靈芝菌絲體液態深層發酵合成靈芝三萜的影響...................................馮 杰等(12-57)

高糖脅迫下槲皮素對釀酒酵母胞內損傷的保護作用與機制...............................徐曉丹等(12-63)

植物乳桿菌天然質粒分類................................孫大慶等(12-69)

3 株功能菌在四川保寧醋強化發酵中的應用 ....李玉斌等(12-75)

發酵肉制品中高抗氧化肉品發酵劑的篩選鑒定.......................................李 默等(12-83)

甜葉菊毛狀根的誘導培養及茉莉酸甲酯對其綠原酸類物質積累的影響...........................鄒 凱等(12-89)

大豆發芽富集γ-氨基丁酸的培養液組分優化及鹽脅迫下的富集機理.......................曾 晴等(12-96)

巴氏葡萄球菌TS-82類胡蘿卜素裂解酶的分離純化及其酶學特性.............................朱明明等(12-104)

1 株產藍色素真菌F10的ITS序列及其色素性質分析.............................................趙麗芳等(12-112)

PCR-DGGE分析資中冬尖發酵過程中細菌多樣性 .....................................汪 淼等(12-119)

納豆激酶基因工程菌的構建及酶活力分析......崔 青等(14-1)

微紫青霉酸性木聚糖酶xynA基因的克隆與序列分析.............................................侯 潔等(14-9)

豆醬微生物宏蛋白質組提取及分析................烏日娜等(14-17)

苯基乳酸耐受性大腸桿菌的篩選及其高產苯基乳酸特性.......................................徐 艷等(14-24)

豆醬不同發酵階段細菌群落多樣性及動態變化分析...............................................張 穎等(14-30)

枸杞酒發酵主要代謝產物對類胡蘿卜素降解的影響...............................劉 亞等(14-36)

1 株產香真菌的篩選及其協同米根霉對米酒發酵的影響...........................................趙婷婷等(14-42)

瑞士乳桿菌MG9-2微膠囊的制備工藝優化及其性能分析.......................................宋嬌嬌等(14-49)

不同介質中甲型副傷寒沙門氏菌的熱失活特性...................................................張佩佩等(14-58)

脈沖式添加氮源對耐溫微藻Desmodesmus sp. F51細胞生長和細胞組成的影響.......................謝友坪等(14-64)

副干酪乳桿菌在多巴胺改性聚丙烯纖維膜上形成生物膜及其發酵性能...................趙子舒等(14-71)

植物乳桿菌發酵對豆粕蛋白結構的影響........張莉麗等(14-78)

溶菌酶功能化金納米顆粒抑菌性能研究........楊龍平等(14-84)

發酵蟲草菌絲體多糖提取條件優化及其結構分析.......................................張麗麗等(14-91)

Lactobacillus reuteri IMAU10240增殖培養基及高密度培養工藝優化...................姚國強等(14-97)

發酵對蘋果渣多糖流變性的影響..................賈 豐等(14-106)

具有菲環骨架的高分子載體固定淀粉酶交聯聚集體.................................................黎克純等(14-112)

變溫發酵模式下豆瓣醬自然發酵過程中細菌多樣性研究.........................................周紅麗等(14-120)

自然發酵對小米淀粉分子結構及凝膠特性的影響 .........................................曹龍奎等(14-127)

酶解對植物乳桿菌發酵紅棗汁品質的影響 ....張麗華等(14-132)

解淀粉芽孢桿菌GSBa-1胞外多糖的發酵制取、流變學特性和應用.............................趙 雯等(16-1)

變形假單胞菌2-酮基葡萄糖酸激酶基因的克隆、表達及生物信息學分析...................何小用等(16-10)

單核增生性李斯特菌hly缺失菌株的構建及生物特性的初步鑒定...................................謝曼曼等(16-17)

酒曲中產凝乳酶微生物菌株的分離篩選及鑒定...........................................騰軍偉等(16-23)

泡盛曲霉液體發酵產β-1,3-1,4-葡聚糖酶的條件優化.......................................................劉二偉等(16-29)

小菜蛾moricin在畢赤酵母中的表達及抑菌活性分析...............................................黃欽耿等(16-36)

內蒙古地區綠豆品種遺傳多樣性SSR分析及DNA指紋圖譜構建 ..........................趙雅楠等(16-43)

基于高通量測序的郫縣豆瓣后發酵期真菌演替變化分析.......................................趙紅宇等(16-51)

腌臘肉制品中乳酸菌的篩選鑒定及其在臘腸中的應用...........................................潘曉倩等(16-57)

響應面法優化萌發藜麥芽乳發酵工藝............陳樹俊等(16-64)

草莓輕型黃邊病毒外殼蛋白抗原表位預測、克隆、表達及其免疫原性分析...................楊菊梅等(16-71)

獼猴桃潰瘍病菌拮抗菌篩選、鑒定及發酵條件優化 ...............................................田雪蓮等(16-79)

N-糖基化對β-甘露聚糖酶在畢赤酵母中異源表達的影響...........................................馬 清等(16-86)

純種發酵對小米淀粉分子結構及老化特性的影響...........................................寇 芳等(16-92)

體外消化/Caco-2細胞模型分析發酵對面粉鐵生物利用率的影響...................................雷 激等(16-99)

響應面法優化Chlamydomonas sp. 212產胞內多糖發酵工藝及其抑菌活性.........................孫建瑞等(18-1)

居間駒形氏桿菌發酵大豆糖蜜生產細菌纖維素條件的優化.................................尹 園等(18-8)

低鹽蝦醬品質動力學模型的建立....................于 慧等(18-17)

曲酸對南美白對蝦酚氧化酶活性和結構的影響...................................................呂艷芳等(18-22)

PCR-DGGE技術分析傳統臭鱖魚發酵過程中細菌群落結構...................................李 燕等(18-29)

改善低鹽干酪苦味附屬發酵劑菌株的篩選....宋蘭蘭等(18-35)

紅鰭東方鲀組織蛋白酶L表達載體的構建及表達結果驗證.................................................李妍鈺等(20-1)

真菌灰樹花菌絲體轉錄組測序及分析..............聶文強等(20-6)

李果實褐腐病病原菌產生細胞壁降解酶條件優化及其致病機理.......................................張 婕等(20-12)

面包乳桿菌（Lactobacillus panis）C-M2細菌素的分離純化及特性分析...................單成俊等(20-20)

基于16S rDNA高通量測序方法比較新疆西北部地區乳品中微生物的多樣性...........張 敏等(20-27)

β2腎上腺素受體基因在Sf9細胞中的表達及純化...................................................王 健等(20-34)

番茄NF-Y轉錄因子生物信息學分析及其與RIN共同調控果實成熟研究 ..........................李 珊等(22-1)

基于定向進化技術提高地衣芽孢桿菌L-天冬酰胺酶活性 .........................................邵澤香等(22-8)

動物雙歧桿菌RH對消化道的耐受性及其微膠囊制備的研究.......................................李 軍等(22-14)

基于兩階段氨基酸添加的谷胱甘肽發酵高產方法.......................................王大慧等(22-22)

煙臺地區引起甜櫻桃采后腐爛霉菌的分離鑒定 .......................................................田亞晨等(22-28)

凡納濱對蝦組織蛋白酶L性質分析及其對肌肉蛋白的降解...........................................顏龍杰等(22-34)

基于AI-2介導的類植物乳桿菌生物被膜態與浮游態抗脅迫能力比較與分析...............劉 蕾等(22-41)

單核細胞性李斯特菌基因dal的敲除及其生物學特性初步分析...................................曾海娟等(22-48)

不同反應條件對勐庫大葉種多酚氧化酶合成茶黃素的影響...............................................黃瑩捷等(22-54)

優選非釀酒酵母與釀酒酵母在模擬葡萄汁發酵中生長動力學及酯酶活性分析...........李 婷等(22-60)

固定化酶輥多效酶解大豆胚片的工藝優化....李中賓等(22-67)

5 株櫻桃果實采后病原真菌分離及rDNA ITS區序列分析..................................姚 婷等(22-74)

益生菌發酵蘋果汁工藝優化及有機酸的變化...............................................李維妮等(22-80)

海鱸魚魚肉發酵過程中小清蛋白IgE結合能力的變化...................................................高 卿等(22-88)

雞蛋黃蛋白質水解產物制備及其對MC3T3-E1細胞增殖分化的影響...................................陳宏杰等(22-95)

嗜鹽性蛋白酶產生菌Virgibacillus sp. P-4的篩選鑒定及其特性分析.............................張延杰等(22-102)

植物乳桿菌P158產細菌素培養基及培養條件的優化.........................................徐瓏倩等(22-109)

玫瑰香干紅葡萄酒自然發酵過程中優勢酵母分離鑒定及其應用潛力分析.............閻賀靜等(22-117)

解淀粉芽孢桿菌SWJS22和米曲霉混合制曲在醬油發酵中的應用.................................趙 龍等(22-125)

特香型白酒釀造過程中真核微生物菌群演替.........................................李凱敏等(22-131)

發酵前包被布拉迪酵母生長代謝及其抗逆性機理 .................................................秦騰飛等(22-137)

醬油發酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析.............................................鄒謀勇等(22-143)

乳酸菌細菌素Lac-B23對熒光假單胞菌及其生物膜的抑制作用.........................................劉文婷等(24-1)

嬰兒糞便長雙歧桿菌的分離與多樣性分析......張秋雪等(24-8)

蘋果酵素天然發酵過程中代謝產物的變化規律...........................................楊小幸等(24-15)

金銀花過氧化物酶的三相分離純化及酶學性質...........................................羅 磊等(24-20)

魷魚肝臟蛋白酶的鑒定及組織蛋白酶L的分離純化 ....................................田元勇等(24-28)

毛霉型豆豉后發酵階段蛋白質水解產物的生成及影響因素...........................................楊伊磊等(24-34)

金黃色葡萄球菌M型腸毒素原核表達、純化、鑒定及溶液構象分析.......................劉 驥等(24-40)

沙門菌屬特異性檢測靶點堿基差異位點的識別及其血清型決定力...............................石秀清等(24-47)

蒲城椽頭饃中釀酒酵母菌和戊糖片球菌配比優化...........................................李賽杰等(24-53)

營養衛生

添加復合緩沖劑對高精料飼喂泌乳奶山羊乳品質的改善及機制...................................李 林等(1-188)

妊娠母鼠飼喂葉黃素對初生仔鼠體質量及血清和消化道免疫球蛋白的影響...............崔煥忠等(1-193)

轉Bt玉米暴露對親代及子代大鼠免疫細胞分型及細胞因子的影響 ..............................徐建亞等(1-197)

蜂膠中CAPE對HGF誘導的HepG2細胞侵襲和遷移能力的抑制作用...................................王紫燕等(1-203)

藍莓花色苷對實驗性糖尿病小白鼠肝臟抗氧化功能的影響.......................................田密霞等(1-210)

高通量測序研究益生菌對小鼠腸道菌群的影響 ...................................曲 巍等(1-214)

殼寡糖對Amyloid-β1-42致癡呆大鼠的學習記憶及血清抗氧化功能的影響...................李筱筱等(1-220)

基于HepG2細胞模型研究普洱茶茶色素的抗氧化作用...................................................陳亞藍等(1-226)

堿提醇沉黑木耳多糖體外和體內降血脂功能...于美匯等(1-232)

北太平洋魷魚（Todarodes pacificus）內臟自溶液總氨基酸組成質量評價和體外抗氧化性分析.......................................張開強等(1-238)

阿魏酸拮抗大氣PM2.5對大鼠肺的損傷作用 ....周艷麗等(1-244)

嗜酸乳桿菌胞外蛋白調控MAPK和PI3K-AKT信號途徑關鍵蛋白活化水平.......................王 泳等(3-155)

姜黃素抑制Cu2＋誘導的轉APP695基因SH-SY5Y細胞氧化損傷和凋亡作用...........................鄭博聞等(3-164)

黑靈芝多糖對丙烯酰胺誘導小腸上皮細胞氧化損傷的保護作用...................................張路路等(3-170)

細香蔥提取物對人胃癌細胞SGC7901抑制作用 .......................................尤亞林等(3-176)

金槍魚胰臟酶解多肽對db/db糖尿病小鼠腎臟的保護作用...................................孫婷婷等(3-182)

L-茶氨酸對大鼠內臟組織抗氧化能力及相關基因表達的影響...................................李成艦等(3-188)

阿魏酸拮抗PM2.5對A549細胞線粒體的損傷作用 .......................................勞文艷等(3-195)

馬齒莧多糖POPⅡ和POPⅢ的抗腫瘤及提高免疫力作用...........................................牛廣財等(3-201)

Antioxidant and Antiproliferative Activities of Portulaca oleracea L. Seed Oil ...........GUO Gai et al. (3-206)

多孔淀粉對卵巢切除大鼠脂質代謝的影響....張 晶等(3-214)

松乳菇多糖刺激免疫細胞增殖及誘導腫瘤細胞凋亡的研究...........................................錢 葉等(5-220)

吉林人參低聚肽對高脂血癥大鼠的影響........李 迪等(5-227)

多糖提取物與葉黃素聯合干預對可見光誘導視網膜損傷的抗氧化作用...........................鄧乾春等(5-233)

孕鼠補充蘇氨酸鋅對仔鼠生長及其相關基因表達的影響...................................虞俊翔等(5-239)

蕎麥殼黃酮提取物對2型糖尿病大鼠的血糖改善作用及機制...................................李鵬程等(5-244)

秀珍菇多糖對D-半乳糖致衰老小鼠的保護作用...........................................孫玉軍等(5-251)

玉米油與豬油1∶1調和油對小鼠血脂、肝功能及肝臟抗氧化能力的影響...............王 吉等(5-257)

佛手山藥多糖對2型糖尿病大鼠糖脂代謝及氧化應激的影響...........................................植 飛等(5-262)

茶多糖對小鼠腸道健康及免疫調節功能的影響...................................李海珊等(7-187)

冬凌草甲素誘導小鼠肝癌細胞醌還原酶活性及其機理研究...............................................王 佐等(7-193)

鐵觀音多酚提取物對小鼠肝Cyp450s的影響 .....任 紅等(7-201)

人工模擬鼠傷寒沙門氏菌在綠豆芽中的內化定殖能力及其消毒處理.......................馬文娟等(7-207)

低聚葡萄籽原花青素聯合順鉑對A549細胞增殖及細胞周期的影響.......................王 海等(7-213)

藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1對蛋雞脂質過氧化的研究...............................................聶彥芬等(7-219)

咖啡堿和綠原酸對高脂飲食小鼠體質量、脂類沉積及肝臟脂質代謝基因表達的影響...................朱艷萍等(9-162)

原花青素B2代謝產物在小鼠體內組織的分布 ...肖 瀛等(9-168)

紅棗色素對H2O2誘導血管內皮細胞損傷的保護作用...........................................邵佩蘭等(9-173)

栽培菊苣籽總黃酮的細胞毒性及清除羥自由基活性成分的識別...........................趙 月等(9-179)

電子束輻照大米的遺傳毒性評價....................陳曉平等(9-185)

木漿源甾醇對高脂高膽固醇膳食飼喂倉鼠腸道膽固醇調控及菌群的影響...................王軼菲等(9-189)

明日葉查爾酮對增強免疫力和抗運動性疲勞的效果.......................................................張建偉(9-196)

美藤果油輔助改善小鼠記憶的功效................司 茹等(9-202)

瑞士乳桿菌TS206對小鼠血脂及糞便膽汁酸水平的調控影響.............................王 泳等(11-196)

西番蓮果皮中膳食纖維的降脂保肝及潤腸通便功能.............................................程明明等(11-202)

發酵麥胚對高脂模型大鼠膽固醇水平的調節.................................................曹雪蓮等(11-208)

Caco-2細胞模型用于乳源ACE抑制肽LL、LPEW的小腸吸收研究 ..............................高錦錦等(11-214)

干酪乳桿菌對HepG2細胞抗氧化功能的影響 .....陳 佩等(11-220)

發酵酸肉膽酸鹽結合肽的化學抗氧化作用及對大鼠胸主動脈血管內皮細胞的影響.....韋 誠等(11-225)

巖藻糖對小鼠免疫性肝損傷的保護作用......肖 瑤等(13-155)

枸杞多糖作用于2型糖尿病大鼠的血清代謝組學研究.............................................唐華麗等(13-160)

黑靈芝多糖體內抗炎活性及對甘露糖受體表達的影響.................................................張妍淞等(13-167)

Ang Ⅱ誘導人臍靜脈內皮細胞建立高血壓損傷模型.........................................劉國艷等(13-174)

尿石素A對巨噬細胞極化及巨噬-泡沫細胞形成的作用.........................................韓淇安等(13-182)

文蛤寡肽對小鼠急性肝損傷的保護作用......王佳佳等(13-190)

紫山藥多糖對D-半乳糖衰老模型大鼠肝、腦的影響.....................................................張麗梅等(13-196)

番茄紅素對糖尿病小鼠骨髓內皮祖細胞功能影響及機制.................................................曾瑤池等(13-201)

不同品種核桃的氨基酸營養價值評價..........楊永濤等(13-207)

刺玫籽油及原花青素降血脂作用..................胡濟美等(13-213)

蕓豆芽菜多酚對D-半乳糖致小鼠機體氧化及腎臟損傷的修復作用.................................王 穎等(13-219)

天然紅色素靈菌紅素的急性經口毒性和遺傳毒性 ..........................................陳新顏等(13-224)

Antioxidant Activity of Fermented Rice-Chili in Cells and Its Effect on Liver Lipid Peroxidation in Mice ............ZHU Lijuan et al. (13-229)

副干酪乳桿菌L9對小鼠腸道短鏈脂肪酸含量的影響.................................................王曉成等(13-238)

乳源酪蛋白糖巨肽作用人結腸癌細胞HT-29調控炎癥活力研究 ..........................王 泳等(15-201)

異牛肝菌素通過阻斷SM22α泛素化降解抑制血管平滑肌細胞表型轉化.................呂 品等(15-208)

枇杷葉科羅索酸抑制人低密度脂蛋白氧化修飾及保護血管內皮細胞氧化損傷作用.....................................李 鋒等(15-215)

Alkaloids from Ba Lotus Seeds (Nelumbo nucifera Gaertn) Attenuates HCl/Ethanol Induced Gastric Mucosal Injury in ICR Mice ..........YI Ruokun et al. (15-221)

Evaluation of the Efficacy of Phytosterol and Phytosterol-Supplemented Dairy Products in Reducing the Risk of Cardiovascular and Cerebrovascular Diseases ...............MING Zhu et al. (17-174)

日糧補充L-亮氨酸對超早期斷奶宮內發育遲緩仔豬腸道免疫功能的影響.................黃 強等(17-184)

壇紫菜多酚抗氧化及抑制UVB致HSF細胞氧化損傷作用.....................................李 鋒等(17-190)

枸杞多糖對順鉑誘導小鼠睪丸支持細胞TM4氧化損傷的影響.................................王 海等(17-198)

普洱茶茶色素對HepG2細胞脂質代謝的影響及作用機理.........................................陳亞藍等(17-203)

靈芝多糖對CCl4誘導的急性肝損傷小鼠的抗炎和保肝活性.........................................陳玉勝等(17-210)

巴蓮蓮子生物堿提取物對CCl4誘導小鼠肝損傷的預防效果.....................................馮 霞等(17-216)

廣東省主要葉菜農藥殘留膳食暴露風險評估研究 .............................................孫 玲等(17-223)

富硒青錢柳多糖對糖尿病模型小鼠血糖、血脂和免疫力的影響.................................張 浩等(17-228)

酵母源金屬硫蛋白排汞及對汞致肝臟及機體氧化損傷的修復作用.................................王欣卉等(17-233)

植物乳桿菌YS-1對活性炭誘導小鼠便秘的預防作用.........................................易若琨等(17-238)

靈菌紅素對斷奶大鼠腸道發育以及抗氧化能力的影響.....................................錢 靜等(17-244)

細胞水平評價沙棘粕醇提物的抗衰老功效 ...張佳嬋等(19-164)

金銀花葉黃酮對衰老模型小鼠的體內抗氧化作用 .........................................羅 磊等(19-171)

低聚葡萄籽原花青素聯合順鉑對人肺腺癌細胞A549凋亡的影響 ................................王 海等(19-177)

蒲公英糖蛋白體外抗炎作用及對NF-κB信號通路的調控 .............................夏 炎等(19-182)

馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯組成分析及抗血栓活性評價.........................................廖 敏等(19-189)

酵母源金屬硫蛋白對慢性汞中毒小鼠排汞及肝臟損傷修復作用.................王欣卉等(19-195)

北五味子多糖對RAW264.7細胞的免疫調節作用.............................................崔石陽等(19-201)

巴蓮蓮子生物堿提取物對人肝癌細胞HepG2的體外抗癌效果 .............................馮 霞等(19-206)

乙醇對秀麗隱桿線蟲壽命的影響及其分子機理 ......................................王 晉等(21-165)

市售雞肉及內臟中磺胺耐藥菌污染特征......李 姝等(21-170)

貴州喀斯特地區土壤-辣椒體系重金屬元素的生物遷移積累特征.....................................張 建等(21-175)

植物油料中塑料雜質對油脂塑化劑含量的影響 .................................................劉玉蘭等(21-182)

Comparative Study of the Anti-Obesity Effects of Green, Black and Oolong Tea Polysaccharides in 3T3-L1 Preadipocytes .......................LI Juan et al. (21-187)

吉林人參低聚肽的抗氧化作用......................任金威等(21-195)

海參內臟酶解產物抗氧化和抗疲勞活性......何傳波等(21-201)

藍莓花青素對小鼠抗疲勞及體內抗氧化作用.........................................張卓睿等(21-207)

蕓豆芽菜多酚對氧化損傷小鼠體內抗氧化及肝臟損傷修復作用.....................................王 穎等(21-212)

亞硒酸鈉與白藜蘆醇聯合應用對肺癌細胞的協同效應分析.............................................張 平等(21-217)

鱘魚硫酸軟骨素對結直腸癌細胞抑制作用..武瑞赟等(21-223)

Lactobacillus casei Qian Enhances the Preventive Effect of Geniposide on HCl/Ethanol Induced Gastric Injury in Mice ......................QIAN Yu et al. (21-230)

3 株益生菌體外降膽固醇能力及體內降血脂效果評價.........................................韋云路等(23-129)

基于轉錄組學技術探究新瓊四糖對過度疲勞性腸道損傷的保護作用.............宋 佳等(23-135)

沙棘粕醇提取物對秀麗隱桿線蟲的抗衰老功效及其機制.................................張佳嬋等(23-141)

香蕉抗性淀粉對C57BL/6J肥胖小鼠腸道放線菌群的調控作用.................................李漢榮等(23-149)

抗氧化活性酸奶對D-半乳糖誘導氧化損傷大鼠腦的保護作用.....................彭新顏等(23-157)

紫薯提取物對秀麗隱桿線蟲抗氧化作用的影響.....................................王 紅等(23-165)

雙齒圍沙蠶抗凝血肽的制備及其抗血栓作用.................................................鄭媛媛等(23-171)

青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的體內外益生特性.........................陳 明等(23-178)

桑葚濃縮汁對D-半乳糖誘導氧化損傷大鼠腎臟的保護作用.................................黃 磊等(23-184)

豬皮膠原多肽螯合鈣增加大鼠骨密度..........許先猛等(23-191)

基于尿苷二磷酸葡萄糖醛酸轉移酶1解毒通路探討枸杞汁對鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯代謝的干預作用.........................賀永健等(23-196)

江蘇地區克氏原螯蝦中鎘的膳食暴露及風險評估.........................................張 文等(23-201)

菠蘿蜜多糖對脾淋巴細胞抗氧化作用及免疫功能的影響.........................................朱科學等(23-207)

韓國產芝麻醬油對AAPH誘發LLC-PK1細胞氧化應激的保護作用.........................趙 欣等(23-213)

茶多酚對果糖誘導的高尿酸血癥大鼠血尿酸水平的影響及機制.........................陳 剛等(23-219)

Transepithelial Transport of Milk-Derived Peptide QEPV in Vitro and in Vivo ....LI Wanru et al. (23-224)

成分分析

東北傳統發酵豆醬品質分析............................唐筱揚等(2-121)

雌性中華絨螯蟹蒸制過程中肝胰腺脂質與揮發性風味物質形成的關聯性分析...........倪逸群等(2-127)

海蜇不同組織營養組成分析及評價................張玉瑩等(2-133)

烘干溫度對大棗香氣成分及理化指標的影響 ....呂 姍等(2-139)

花生餅粕及花生殼烘烤風味分析....................劉云花等(2-146)

二醇基硅膠固相萃取-多維質譜對烏鱧組織脂質組學分析.......................................沈 清等(2-154)

鼠尾草（Salvia officinalis L.）不同組織精油組分差異比較.......................................班兆軍等(2-159)

分子印跡固相萃取技術對六堡茶中表兒茶素的分離特性...................................劉伯洋等(2-164)

改進型Clevenger裝置提取檸檬果皮精油及成分分析.......................................................傅曼琴等(2-170)

云南不同地區烘焙咖啡豆主要成分分析及類黑精組成成分...........................................劉亞玲等(2-176)

7 種小漿果香氣物質的GC-MS檢測與主成分分析 ...................................................周立華等(2-184)

氣相色譜-質譜聯用和電子鼻用于鑒別雞精調味品香氣成分...........................................田懷香等(2-191)

不同貯藏時間普洱生茶水提物的特征性成分分析 ...........................................曾 亮等(2-198)

2 種草莓成熟過程中果實特征品質指標的變化...................................................嚴嘉瑋等(4-125)

葡萄、芒果、草莓乙醇提取物抗氧化活性組分分析及其抗氧化相互作用...........潘 瑤等(4-133)

超聲輔助萃取-梯度波長高效液相色譜法同時測定金櫻子中6 種活性成分................廖安輝等(4-141)

氣相色譜-質譜法分析乳酸菌發酵蘋果汁香氣成分 ............................................李維妮等(4-146)

采用頂空固相微萃取和攪拌棒吸附萃取技術分析古井貢酒中香氣成分 ..................李賀賀等(4-155)

蘇尼特羊不同部位肌肉揮發性風味成分和脂肪酸分析...................................................羅玉龍等(4-165)

全自動氨基酸分析儀法測定4 種貝類肌肉中谷胱甘肽和游離氨基酸含量.......................張蘇平等(4-170)

不同麥類麩中無機元素的含量分析................張 萍等(4-177)

HPLC-MS/MS法測定甜櫻桃花色苷與非花色苷酚的組成與含量...........................孫 丹等(4-181)

氣相色譜-嗅聞-質譜聯用分析紅棗白蘭地風味成分...........................................李樹萍等(4-187)

4 種主要柑橘類香氣成分比較.........................張 涵等(4-192)

HS-SPME-GC-O-MS分析紅棗發酵酒中的揮發性成分...................................................焦 嬌等(4-197)

2 種艾葉酚類化合物與揮發油成分比較.........段凱莉等(4-204)

比較2 種藍圓鰺腌干工藝中脂質氧化與揮發性風味物質形成的關系.......................吳燕燕等(6-165)

不同微藻對縊蟶稚貝肉質風味的影響............周 率等(6-173)

青稞麩皮提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性研究及成分分析...........................................龔凌霄等(6-179)

生姜皮多糖的分離純化及其結構組成分析....馮 鑫等(6-185)

超聲萃取高效液相色譜法測定諾麗果粉中的莨菪亭、蘆丁和槲皮素含量.......................沈宋利等(6-191)

毛細管電泳-電化學發光法測定荷葉中荷葉堿與蓮子心中蓮心堿含量...................羅珍連等(6-197)

不同干燥方式對葛根全粉抗氧化性能和香氣成分的影響...........................................吳 瓊等(6-202)

青錢柳葉活性成分的抗氧化活性及UPLC-QTOF-MS/MS分析 ..........................陳瑋玲等(8-122)

pH值對“半胱氨酸-木糖-甘氨酸”體系肉香味形成的影響.......................................侯 莉等(8-129)

豆醬自然發酵過程中蛋白質和氨基酸的變化規律 .......................................武俊瑞等(8-139)

SPME-GC-MS結合ROAV分析單菌及復配發酵牛乳中關鍵性風味物質...............王 丹等(8-145)

米渣生醬油和大豆生醬油的風味表征及比較...................................................程 曉等(8-153)

45 個桑種質和品種資源葉的營養品質綜合評價...............................................鄭 莎等(8-159)

青磚茶的香氣成分分析....................................劉盼盼等(8-164)

HPLC-MS/MS定性分析大菱鲆不同組織中多糖成分...........................................郭 麗等(8-171)

超聲輔助離子液體微萃取-反相液相色譜法測定人工蛹蟲草活性成分...........................張 偉等(8-179)

花椒對哈爾濱風干腸菌系及其菌系對風味的影響 ...............................................張根生等(8-184)

基于不同波段的枸杞多糖及總糖高光譜成像檢測 ...........................................于慧春等(8-191)

基于2 種衍生化方法對牛乳中寡糖的高效液相色譜-質譜聯用分析 ...................陳新新等(10-162)

ICP-MS直接進樣對大米酶解液中痕量硒的測定.............................................趙爾敏等(10-168)

巴氏滅菌與超高溫滅菌對全脂牛乳揮發性風味物質的影響.........................................張曉梅等(10-173)

UPLC和Q-Exactive高分辨質譜儀聯用鑒定大黃魚中的甘油三酯分子組成.................翁麗萍等(10-178)

不同熬煮時間對北京醬牛肉揮發性風味成分的影響 ........................................................貢 慧等(10-183)

不同脅迫溫度條件下壇紫菜中脂肪酸和揮發性物質分析.........................................宋 悅等(10-191)

HS-GC-O-MS分析細葉韭花易揮發性風味成分.........................................許曼筠等(10-199)

Dowex Marathon A固相萃取-氫化物發生-原子熒光光譜法測定食品和水中硒含量.................................................吳 航等(10-204)

乙酯型金槍魚油不同級分子蒸餾過程中脂肪酸含量及揮發性物質變化.................張紅燕等(10-208)

‘紫娟’茶花色苷的分離鑒定......................李燕麗等(12-125)

吹掃捕集-熱脫附-氣相色譜-質譜聯用法分析不同產地香樟葉精油成分及抑菌活性比較.............................................王 進等(12-131)

完全發酵與適度發酵蘋果醋主要成分的差異性分析.................................................薛淑琴等(12-137)

8 種抗寒平歐雜交榛子油脂成分分析及比較.................................................鄧 娜等(12-144)

溶劑法提取分蘗蔥頭有機硫化合物及其GC-MS分析 ................................................劉婷婷等(12-151)

香氣活度值法結合PLSR用于梨酒特征香氣物質篩選與鑒定.........................周文杰等(14-138)

高效毛細管區帶電泳法同時檢測3 個產地沙棘果粉中的活性物質.....................楊 霞等(14-144)

HS-SPME-GC-MS分析新疆胡麻油揮發性成分的技術優化.............................魏長慶等(14-151)

不同干制方式對新疆哈密大棗香氣成分的影響.........................................陳 愷等(14-158)

蜂蜜中原蜜黃酮類化合物HPLC圖譜比較分析.............................................王 琴等(14-164)

HPLC-ELSD法同時測定鮮棗果實中不同種類可溶性糖含量.............................蒲小秋等(14-170)

雞肉酶解液制備雞湯熱反應過程中呈味物質的變化.........................................侯佰慧等(14-175)

黃酮醇糖苷與茶樹品種適制性關系..............戴偉東等(16-104)

不同品種稻米的米飯風味分析......................張 敏等(16-110)

UPLC-DAD/ESI-TOF-MS鑒定黑脈羊肚菌多酚化合物.............................石 芳等(16-115)

NiO/g-C3N4修飾電極的制備及電催化檢測抗壞血酸.............................................李 成等(16-122)

我國沿海主要海域雌性三疣梭子蟹呈味成分含量的比較.........................................施文正等(16-127)

HS-SPME-GC-MS技術分析黑苦蕎奶茶的揮發性成分.....................................仝令君等(16-134)

近紅外漫反射光譜法快速檢測谷子蛋白質和淀粉含量.....................................田 翔等(16-140)

不同產地決明子蒽醌化合物組成及其抗氧化活性測定.........................................龍遠春等(16-145)

四川泡椒對鰱魚魚糜凝膠風味特性的影響 ....楊 峰等(16-152)

苦蕎提取物成分分析及不同極性提取物對α-淀粉酶的抑制作用 ...............................周曉婷等(18-42)

不同飼養方式的部位肉制作的哈薩克風干牛肉揮發性風味成分差異分析 ..................沙 坤等(18-48)

不同黑茶提取物功能性成分分析及活性評價 ....曹 永等(18-54)

加熱溫度對花鱸魚肉揮發性成分的影響........康翠翠等(18-60)

糙米發芽前后營養成分的變化及其對發芽糙米糊化特性的影響...........................吳曉娟等(18-67)

渦旋輔助液液微萃取結合GC-MS法檢測67 種白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈創木酚和4-乙基愈創木酚 ...........................................孫嘯濤等(18-73)

紅燒肉咀嚼過程中咸味和鮮味的釋放規律....鄧亞軍等(18-80)

紫斑牡丹籽餅粕單萜苷類成分的分離鑒定....劉 普等(18-87)

3 種即食魚豆腐營養成分分析及凝膠性能評價...............................................徐祖東等(18-93)

漂燙時間對鐵核桃雄花序營養成分含量及抗氧化活性的影響.......................................張文娥等(18-99)

1 種水溶性霸王花多糖的分離純化及結構鑒定.....................................................何慕雪等(18-106)

不同種質花椒氨基酸組成及營養價值評價 ...侯 娜等(18-113)

酶解脫脂蠶蛹蛋白過程中鮮味規律研究......楊 波等(18-119)

3 種不同年份五糧液酒的關鍵香氣成分分析.............................................牛云蔚等(18-126)

干制方式對鮮食棗脆片香氣品質的影響......沈 靜等(18-131)

萎凋時間對“英紅九號”白茶香氣的影響 ....陳 維等(18-138)

河南不同產地香椿基本成分及風味物質分析.............................................王曉敏等(18-144)

熒光磁性表面分子印跡聚合物對柚皮苷的熒光偏振檢測.............................................趙 晨等(18-150)

超高壓處理對中華管鞭蝦蝦肉風味的影響 ....王芝妍等(18-156)

衰減全反射紅外光譜測定番茄醬中番茄紅素.....................................莊 洋等(18-163)

優質祁門紅茶滋味特征分析..........................陳 冬等(18-168)

短波紫外照射對玫瑰香葡萄品質和白藜蘆醇及其衍生物含量的影響.............李一凡等(18-175)

中國母乳中低聚糖組分及含量變化——以中國廣東江門地區為例 .................魏遠安等(18-180)

白豬肉與黑豬肉熱反應香精中香氣物質分析鑒定.......................................趙夢瑤等(20-40)

低溫對赤霞珠葡萄香氣和單體酚含量的影響...................................................唐國冬等(20-48)

野生、養殖和“科甬1號”群體三疣梭子蟹營養和風味品質比較分析...........................劉 磊等(20-55)

脂肪醛對“半胱氨酸-木糖”美拉德反應進程及肉香物質形成的影響.......................趙 健等(20-63)

Effect of Toasting Intensity and Wood Grain on Polyphenolic Compounds and Aroma Components in Oak (Quercus petraea)Heartwood ........................................ZHANG Bo et al. (20-70)

灰褐牛肝菌（Boletus griseus）子實體的營養評價及蛋白質組分分析.......................鮑長俊等(20-83)

SPME-GC-MS結合GC-O分析糖醋排骨風味香精揮發性風味成分...........................張莉莉等(20-90)

魚糜和馬鈴薯粉對餅干質構和風味的影響....郭意明等(20-96)

葡萄籽超微粉添加對曲奇餅干香氣的影響 ...楊宇迪等(20-103)

HPLC-DAD-FLD同時測定柑橘果汁中12 種多甲氧基黃酮和香豆素類物質........李貴節等(20-112)

大鯢湯加工過程中營養品質變化規律..........倪冬冬等(20-119)

安化黑茶水溶性成分高效液相色譜指紋圖譜及定量分析.................................王 斌等(20-125)

熱加工處理對華貴櫛孔扇貝柱特征風味形成的影響.........................................祝亞輝等(20-131)

“氧化雞脂-谷胱甘肽-葡萄糖”反應體系風味物質鑒定及形成機制.........................趙 健等(22-149)

UPLC法測定香蕉、皇帝蕉皮及其果肉中羽扇豆酮含量.............................................李小芬等(22-156)

基于主成分分析法的羊肉特征性風味強度評價模型的構建.........................................王振東等(22-162)

六堡茶香氣成分的全二維氣相色譜-飛行時間質譜分析.....................................穆 兵等(22-169)

8 個品種辣椒籽成分分析與比較...................馬 燕等(22-178)

不同產地香茶的主要化學成分含量的差異分析.........................................張 悅等(22-184)

低溫油炸與冷凍干燥生產草菇脆片的特性 ...殷 玲等(22-192)

過度蒸煮對馬鈴薯風味化合物組成的影響 ...趙 兵等(22-200)

甘薯水分和還原糖協同向量NIR快速檢測方法 ......................................高 麗等(22-205)

基于氧化氮摻雜石墨烯修飾碳糊電極高靈敏測定辣椒素.....................................牙 禹等(22-211)

廬山云霧茶揮發性成分主成分分析及產地判別...........................................劉 曄等(24-60)

液態發酵對西農9940苦蕎主要成分及其抗氧化活性的強化作用...............................汪雪嬌等(24-68)

花椒精油的苦味成分鑒定................................丁涌波等(24-74)

奶豆腐發酵期間揮發性風味組分變化及其感官品質分析...............................................宮俐莉等(24-81)

紅葡萄酒中白藜蘆醇含量的高光譜快速檢測算法優化.......................................房盟盟等(24-87)

金佛手香氣物質的多維分析及其特征香氣物質的確定...................................宋詩清等(24-94)

茶葉籽油酚類化合物分離純化組分分析及HepG2細胞增殖活性抑制 .........................王俐娟等(24-101)

人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸組成及乳清蛋白中蛋白質二級結構的對比.........張熙桐等(24-107)

蒸煮對小米營養成分及抗氧化活性的影響 ...張玲艷等(24-113)

南海鳶烏賊墨汁多糖分離純化及組分分析 ...黃 卉等(24-118)

單萜烯物質檢測方法建立及自選酵母KDLYS9-16對單萜烯產生的影響 ............李 艷等(24-124)

乳酸菌發酵對紅茶飲料營養成分、香氣成分及抗氧化活性的影響.........................劉佳奇等(24-130)

元寶楓種仁70%乙醇提取物的化學成分分析.............................................張玉偉等(24-137)

不同乳酸菌發酵蘿卜干揮發性成分分析......劉宗敏等(24-144)

基于超高效液相色譜-串聯質譜的橄欖果實多酚測定及其抗氧化活性分析.................常 強等(24-150)

牛樟芝液體發酵過程揮發性物質分析..........徐萌萌等(24-159)

包裝貯運

米糠貯藏期間米糠球蛋白的結構變化............吳 偉等(1-252)

生鮮面常溫貯藏過程中的品質變化規律........李運通等(1-258)

茶多酚改性膠原蛋白-殼聚糖復合膜對冷藏斜帶石斑魚的保鮮效果...............................于 林等(3-220)

不同貯藏期米糠制備的米糠蛋白酶解產物抗氧化性分析...............................................吳 偉等(3-227)

微凍及冰溫結合氣調包裝對羊肉的保鮮效果.......................................................許立興等(3-232)

中性氧化電解水對冷鮮草魚肉品質及質構的影響 ...................................................向思穎等(3-239)

納米包裝延緩淮稻5號大米高溫高濕環境下的品質劣變.......................................王 凡等(5-267)

鯽魚貯藏過程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鮮.......................................李秀秀等(5-274)

液體浸漬冷凍對鱘魚貯藏過程中品質的影響.......................................董 佳等(5-281)

茶多酚-溶菌酶復合保鮮劑對白鰱魚丸保鮮效果...............................................王當豐等(7-224)

蜜橘酸腐病病原菌的分離鑒定以及不同抑菌劑處理對其控制效果...........................趙一潔等(7-230)

生物保鮮紙對無核寒香蜜葡萄不同冷藏期的貨架品質及風味物質的影響.......................劉振通等(7-238)

柑橘采后生理代謝對膠孢炭疽菌粗毒素的動態響應...................................................黃小蘭等(7-247)

天然保鮮劑對豬肉微凍貯藏中生物胺含量的影響 ...................................................黨曉燕等(7-253)

卡拉膠寡糖對冷凍南美白對蝦的抗凍保水作用...............................................吳海瀟等(7-260)

冷藏對南果梨酯類香氣合成關鍵酶活性及蛋白表達的影響...........................................王 龍等(9-207)

Woody Breast短期貯藏中肉質的變化.............孫 嘯等(9-213)

氣體結合高靜壓對干鍋藕片貯藏期品質及微生物的影響...............................................熊新星等(9-220)

楊梅多酚對生食金槍魚冷藏過程中品質的影響....步婷婷等(9-225)

冷藏藍莓果皮紅變發生機理及調控技術........王斯瑤等(9-232)

不同溫度條件下養殖大菱鲆菌群變化和貨架期預測.................................................郭全友等(11-231)

單色光照金槍魚脂質和肌紅蛋白氧化動力學研究 .........................................史智佳等(11-237)

銀杏葉提取液結合異抗壞血酸鈉對鮮切碭山梨貯藏品質的影響.....................陳迪新等(11-243)

改進型城口臘肉貯藏過程中的品質變化及貨架期預測.................................................賀雪華等(11-249)

竹葉抗氧化物結合不同包裝方式對鮮羅非魚片保鮮效果的影響.....................張曉麗等(11-256)

烹調方式及4 ℃模擬配送中青椒營養品質及亞硝酸鹽含量變化.....................................沈 月等(11-262)

酸性電解水冰對小黃魚品質及肌肉組織中酶活力變化的影響.....................................姚 鑫等(13-244)

預冷處理對凍羅非魚片品質的影響..............郭學騫等(13-251)

帶魚冷藏過程中品質變化與水分遷移的相關性 .............................................王 尊等(13-257)

納米植物炭黑對明膠膜理化性質及抗紫外特性的影響.....................................丁俊升等(13-263)

鮑魚預熟制及低溫貯藏中的脂質氧化特性 ...傅寶尚等(15-232)

負載山梨酸的殼聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜對黑魚魚肉保鮮的影響.....................戶帥鋒等(15-237)

光照和溫度對草魚和三文魚魚肉貯藏品質的影響 .........................................高 海等(15-244)

原兒茶酸復合涂膜對辣椒采后保鮮的影響 ...黃嘉欣等(17-251)

采后獼猴桃葉綠素降解機制及1-MCP處理對其代謝的影響.........................................宋小青等(17-260)

1-MCP處理對“岳帥”蘋果冷藏軟化及相關生理指標的影響.................................郭 丹等(17-266)

臭氧對葡萄灰霉病的抑制效果......................郭宇歡等(17-273)

植物精油抑制炭疽菌及對枇杷采后炭疽病與品質的影響.................................周丹丹等(19-212)

電導法結合二次回歸正交旋轉組合設計確定黃瓜果實低溫冷害臨界值.................艾文婷等(19-218)

基于群體感應抑制的丹皮提取物和茶多酚對冷藏大菱鲆的協同保鮮作用.....................李學鵬等(19-223)

草酸處理對采后‘華優’獼猴桃果實耐冷性的影響.............................................梁春強等(19-230)

冰溫和冷鮮貯藏對雞肉肌原纖維蛋白凝膠性能和水分狀態的影響.....................栗俊廣等(19-236)

過氧化氫處理對采后‘黃冠’梨果皮褐變及果實品質的影響.............................劉 佩等(19-241)

蘋果采后灰霉病抗性生理差異分析..............唐永萍等(19-248)

O2/CO2氣調對西蘭花保鮮的后續效應 ..........呂鳳艷等(21-241)

單月桂酸甘油酯添加量對大豆分離蛋白復合膜成膜特性的影響.............................顧賽麒等(21-245)

采后乙烯利處理對軟兒梨果實后熟期生理及品質的影響.....................................張 忠等(21-252)

Bacillus sp. CAMT22370源葡萄糖氧化酶對南美白對蝦貯藏性能的影響.....................徐德峰等(21-259)

乳清抗氧化肽對冷藏豬肉糜肌原纖維蛋白功能性及品質的影響.................................阮仕艷等(21-265)

β-氨基丁酸抑制草莓低溫貯藏過程中灰霉病的效果及其機理.............................王 雷等(21-272)

溫度對儲藏玉米中霉菌生長影響的動力學模型構建.........................................岳曉禹等(23-231)

低溫等離子體對生鮮牛肉殺菌效果及色澤的影響.................................................喬維維等(23-237)

基于玫瑰茄花青素的豬肉新鮮度智能指示膜研究.........................................鄒小波等(23-243)

銀杏葉提取液與竹醋液流化冰對鯧魚冰藏期間品質變化的影響.........................藍蔚青等(23-249)

石榴貯藏期果皮品質劣變的多變量分析......姚 昕等(23-257)

香酥鴨制品貯運過程中的脆性劣變機制......王 茹等(23-263)

超高壓處理對三疣梭子蟹感官及其肌原纖維蛋白生化特性的影響.........................周 果等(23-269)

工藝技術

藍莓果實中花色苷單體的色譜分離純化........劉靜波等(2-206)

響應面試驗優化Lipozyme TLIM催化制備共軛亞油酸結構脂工藝...............................王曉雅等(2-214)

二十二碳六烯酸蝦青素酯的合成及質譜分析 ....楊 魯等(2-220)

殼聚糖沒食子酸衍生物酶法催化條件優化及抗氧化活性和細胞毒性...................吳 昊等(2-227)

響應面試驗優化漂白紫膠流化床干燥工藝....涂行浩等(2-233)

響應面試驗優化小米糠膳食纖維改性工藝及其結構分析.......................................康麗君等(2-240)

響應面試驗優化兩步酶法合成母乳脂替代品工藝及脂肪酸組成分析...................熊志琴等(2-248)

淫羊藿葉多糖工藝優化及抗氧化活性............譚 莉等(2-255)

響應面試驗優化青稞麩皮薏仁紅曲霉發酵工藝...............................................蒲立檸等(2-264)

超高壓與超聲波對藍靛果多酚提取及抗氧化活性的影響.......................................李新原等(2-271)

五味子、黃芪混合多糖的提取及對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用...........................孫 卉等(2-278)

響應面試驗優化超聲提取黃秋葵花果膠多糖工藝及其體外抗氧化活性...................宋思圓等(2-283)

辛烯基琥珀酸-阿拉伯膠酯的合成工藝及乳化性能 ............................................石 燕等(4-211)

黑豆蛋白的分級提取及黑豆花色苷的成分鑒定.......................................................江 甜等(4-217)

基于均勻設計和主成分分析的甘薯薯片油炸工藝優化...............................................李玉龍等(4-223)

響應面試驗優化黏質沙雷氏菌利用菜籽餅粕產靈菌紅素工藝...........................陳新顏等(4-231)

響應面試驗優化復合酶法提取碎米薺多糖工藝及其抗氧化活性...................................羅 凱等(4-237)

超聲波法制備八角茴香油-β-環糊精微膠囊及其表征分析.......................................李 萍等(4-243)

香菇熱風干燥工藝優化及其對主要營養物質和抗氧化活性的影響...........................李艷杰等(6-209)

響應面試驗優化溶劑誘導萃取水系基質中棒曲霉素工藝及其檢測分析.......................陳 霞等(6-215)

牛奶乳餅加工工藝優化及其營養成分分析....陶 亮等(6-221)

抗菌肽G-K脂質體的制備工藝優化及其抑菌性質 .......................................................蒲傳奮等(6-229)

西藏野生卷葉黃精多酚的提取及其抗氧化活性分析...........................................張國強等(6-236)

響應面試驗優化猴頭菌素-PLGA微球制備工藝及其體外釋藥性能...............................何晉浙等(6-242)

響應面法脫除玉米油中色素及蠟質工藝優化.......................................................張 旭等(6-248)

大豆油氫化反應釜數值模擬及工藝優化........張 青等(6-253)

加工工藝對北方豆腐品質特性的影響............李小雅等(6-261)

熱風聯合真空微波膨化鴨胸肉工藝優化........吳海虹等(6-267)

稻谷分程干燥工藝優化....................................熊書劍等(6-274)

稻谷薄層熱風干燥工藝優化及數學模型擬合...............................................尹曉峰等(8-198)

響應面試驗優化超聲波-酶法提取綠豆皮黃酮類化合物工藝 ......................................李 俠等(8-206)

加壓微波固相法制備L-羥脯氨酸-Cu(Ⅱ)及其結構表征 ...................................許先猛等(8-213)

加工工藝對綠茶丙烯酰胺生成的影響............王 彬等(8-220)

麥胚多肽-鈣螯合物制備工藝優化及其結構表征.....................................................丁媛媛等(10-215)

高壓均質對芒果汁中大腸桿菌的殺菌動力學.................................................關云靜等(10-222)

皺皮木瓜籽油提取工藝優化及其理化性質和抗氧化活性.............................鄧葉俊等(10-229)

陶瓷膜對脫脂乳中酪蛋白與其他組分的高效分離 .........................................張瑞華等(10-236)

麻櫟橡子單寧脫除工藝優化及抗氧化性......薛文艷等(10-242)

雞蛋殼超微粉粉體性質及其對谷氨酸螯合鈣制備的影響.....................................胡 榮等(10-251)

山葡萄花青素超高壓提取工藝優化及其組分分析 .....................................杜月嬌等(10-258)

離子液體[BMIM]PF6酶法輔助提取姜黃揮發油工藝優化及成分分析.............盧彩會等(10-264)

超聲波輔熱聯合抗壞血酸對胡蘿卜鈍酶效果的影響.........................................周新麗等(12-157)

霍山鐵皮石斛多糖的脫蛋白工藝及結構分析 ....................................................王琳煒等(12-164)

炭基固體酸催化水解木聚糖制備低聚木糖的工藝優化.........................................韓鵬飛等(12-171)

超臨界CO2氫化大豆油工藝優化及動力學分析.................................................王文華等(12-177)

響應面試驗優化木醋液精制中乳化液膜的制備工藝.........................................朱志勇等(12-184)

超高壓輔助提取對提取溶劑物理特性的影響.................................................張海寧等(12-190)

仿刺參冷風干制工藝優化及不同干制方式的比較 .........................................陳子豪等(12-196)

超聲輔助無花果葉蛋白酶復合嫩化劑對豬脯肉嫩度的影響.....................................唐福元等(12-204)

發酵雞肉腸中γ-氨基丁酸富集條件的優化.................................................白青云等(12-211)

響應面法優化檸檬酸去除香菇中鎘工藝......胡 靜等(14-181)

響應面法優化菌草靈芝多肽-硒螯合物的制備工藝..........................................趙立娜等(14-187)

響應面法優化中性蛋白酶提取苦竹花多糖及多糖性質分析.................................葛雪筠等(14-193)

連翹葉中連翹酯苷A、蘆丁和連翹苷提取純化工藝優化.....................................孫建瑞等(14-200)

非油脂型咖啡伴侶的制備工藝及應用..........侯春艷等(14-206)

銀離子絡合法分離純化余甘子核仁油中α-亞麻酸 .....................................................葛雙雙等(14-213)

響應面法優化檸檬酸脅迫藜麥富集γ-氨基丁酸的培養條件及體外降血壓活性研究.........................................郭曉蒙等(14-221)

響應面試驗優化豌豆胰蛋白酶抑制劑超聲粗提工藝.............................................俞紅恩等(14-227)

真空耦合超聲波提取蘋果渣多酚的工藝優化.....................................................田 莉等(14-233)

牡蠣酶解工藝參數優化及其產物分析與評價.........................................劉海梅等(14-240)

椰衣半纖維素的提取及其結構表征..............王 政等(14-245)

擠壓噴霧生產香菇粉工藝優化及產品理化性質.............................................朱 慧等(14-250)

失活乳酸菌去除柑橘汁中鏈格孢霉毒素TeA工藝優化 .............................................葛 娜等(14-256)

紫花苜蓿葉蛋白制備抗氧化肽酶解條件優化及氨基酸組成分析.....................劉 龍等(14-263)

響應面法優化蒸汽爆破技術提取蘋果果膠工藝.............................................孫俊良等(14-270)

Plackett-Burman和Box-Behnken試驗優化苦蕎蛋白酶解制備抗菌肽的工藝.............趙紅倩等(16-158)

利用牡蠣制備ACE抑制肽的工藝優化..........邱 娟等(16-165)

枸杞牛乳肽酒制備工藝優化及其抗氧化性分析.............................................何貝貝等(16-173)

牡蠣酶解液美拉德反應體系優化及產物營養評價 .............................................劉海梅等(16-178)

胡蘿卜片中富集植物乳桿菌的工藝優化......崔 莉等(16-183)

皖南山區紅豆杉多糖提取、純化方法及單糖組成分析.............................................衛 強等(16-190)

高密度CO2處理提取鯢皮膠原蛋白的工藝優化.....................................................任國艷等(16-198)

凡納對蝦原肌球蛋白硫酸銨沉淀分離純化方法的優化.........................................傅玲琳等(18-187)

蓮子心甾醇提取工藝優化及其組成分析......陳佳麗等(18-193)

響應面法優化豆腐真空冷凍干燥工藝..........鄒曉霜等(18-200)

蝦夷扇貝多糖提取及純化方法的優化..........劉 瑀等(18-208)

超聲波輔助纖維素酶提取石榴幼果多酚及其抑制α-葡萄糖苷酶活性 .............................王占一等(18-214)

響應面試驗優化超聲輔助堿提鴨肝蛋白工藝及其抗氧化性能.................................王 立等(18-222)

復凝聚法制備松籽油微膠囊工藝優化及其氧化穩定性分析.........................................郭 陽等(18-229)

介質阻擋放電低溫等離子體在鮐魚殺菌及組胺含量控制中的作用.............................施姿鶴等(18-237)

響應面試驗優化晶種誘導-雙酶復合法制備RS3型秈米抗性淀粉工藝 ..............歐陽夢云等(18-244)

擬目烏賊肌肉多糖酶法脫蛋白工藝優化及體外清除自由基能力.................................孫玉林等(18-251)

葉黃素納米脂質體的制備工藝優化及其氧化穩定性.................................................焦 巖等(18-259)

液壓壓榨澳洲堅果粕蛋白質提取工藝優化及其組成分析與功能性質.................郭剛軍等(18-266)

超聲輔助超臨界CO2萃取鯢油工藝優化 .......任國艷等(18-272)

超聲波輔助稀堿水解法提取金鯧魚骨油的工藝優化與脂肪酸組成分析.....................曹 璇等(18-280)

血管緊張素轉換酶抑制肽RLSFNP脂質體的制備工藝優化.............................郭宇星等(20-139)

響應面試驗優化超聲法提取橄欖果實游離氨基酸工藝.........................................彭真汾等(20-146)

沙棘渣制備微晶纖維素的酶解條件優化......盛文軍等(20-154)

響應面試驗優化羥丙基-β-環糊精包合植物甾醇的水溶性改性工藝.....................鄭 雯等(20-161)

微波輔助分步酶解紫蘇餅粕蛋白制備鮮味肽.................................................李 榮等(20-169)

南太平洋魷魚船上蒸煮加工工藝優化與品質特性 .....................................................羅春艷等(20-176)

花臉香蘑菌絲體多糖提取條件優化及其體外免疫活性.............................................胡欣蕾等(20-185)

響應面試驗優化亞臨界水提取核桃粕蛋白工藝及其氨基酸分析.........................汪正興等(20-191)

α-生育酚殼聚糖納米粒的制備、表征及體外緩釋抗氧化性能.................................陳文彬等(22-216)

響應面試驗優化甘薯渣流化床干燥工藝......田俊青等(22-224)

響應面試驗優化紅花籽油水酶法提取工藝..李 曉等(22-231)

馬鈴薯全粉對比薩餅底加工工藝及品質的影響.....................................張云煥等(22-239)

響應面優化酶法提取虎斑烏賊肌肉多糖的工藝及抗氧化活性測定.............................孫玉林等(22-246)

紅油椿老葉中黃酮的酶法-超聲波提取及HPLC測定 ..................................................龍曉琴等(22-256)

微波輔助提取林蛙卵油的工藝優化及脂肪酸組成分析.........................................趙 超等(22-263)

不同水分活度降低劑對大菱鲆即食制品的影響.............................................李 敬等(22-269)

羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝優化及其抗氧化、免疫活性.....................................韋毅銘等(22-275)

毛蔥水溶性多糖的超聲波微波協同法提取工藝優化及結構分析.................................劉婷婷等(22-284)

響應面法優化南極磷蝦粗脂肪索氏提取工藝.............................................周 莉等(24-165)

麥麩膳食纖維咀嚼片配方優化及其體外抗氧化能力.........................................湯葆莎等(24-171)

纖維素載體固定化β-葡萄糖苷酶及其在大豆異黃酮水解中的應用.....................姚軼俊等(24-177)

響應面法優化擬微綠球藻藻油脫色工藝......袁 芝等(24-183)

專題論述

兩親性多糖的制備及其自聚集膠束的特性研究進展...............................................肖 麗等(1-263)

食源性致病菌活的不可培養狀態研究進展....鐘俊良等(1-269)

常見食源性致病菌CRISPR系統結構與功能研究進展...............................................劉偉奇等(1-276)

組學技術在葡萄與葡萄酒研究中的應用進展.......................................鞠延侖等(1-282)

母乳對嬰兒腸道菌群及免疫系統影響的研究進展 ...........................................趙 潔等(1-289)

薯蕷皂苷的抗癌機制研究進展........................張紫薇等(1-297)

黃酮類化合物對鎘毒性營養干預分子機制的研究進展...................................白衛濱等(3-245)

PPARγ調控脂肪細胞增殖和分化機理研究進展...............................................楊谷良等(3-254)

ACE抑制肽構效關系及其酶法制備的研究進展...........................................林 凱等(3-261)

乳桿菌噬菌體基因組學研究進展....................劉 穎等(3-271)

高壓電場對生鮮食品保鮮機理研究進展........王麗平等(3-278)

磁性功能材料應用于食品中有毒有害物質檢測的研究進展...........................................劉曉星等(3-284)

2006—2015年我國已注冊保健食品現狀分析 .....李 慶等(3-292)

脂溶性天然抗氧化劑的研究進展....................陳曉迪等(3-299)

食用芒果過敏的研究進展................................閆慧清等(3-305)

食品科學研究現狀、熱點與交叉學科競爭力的文獻計量學分析...........................................張 南等(3-310)

味覺受體及其傳感器研究與應用....................龐廣昌等(5-288)

金屬離子對蛋白質凝膠化行為的影響研究進展...............................................邵瑤瑤等(5-299)

ACE抑制肽構效關系研究進展........................王曉丹等(5-305)

基于腸道吸收機制的膳食多酚代謝研究進展...左 丹等(7-266)

核酸適配體傳感器應用于牛乳檢測的研究進展...........................................李文清等(7-272)

膳食多酚通過法呢醇X受體調節脂質代謝作用研究進展.......................................肖 娟等(7-278)

類PSE禽肉的品質特征探討及研究進展 .........康壯麗等(7-284)

乳酸菌降解亞硝酸鹽的研究進展....................柳 念等(7-290)

植物多酚通過MAPK信號通路調控腫瘤作用機制研究進展.......................................李 瑤等(7-296)

熱處理對牛乳成分的影響以及熱敏感指標的變化研究進展...............................................楊晉輝等(7-302)

動物血漿蛋白水解物功能及應用研究進展....王文婷等(7-309)

天然產物與microRNA調控代謝綜合征的研究進展 ........................................郭 欽等(9-239)

分子生物學技術在預測微生物學中的應用與展望 ...................................................張昭寰等(9-248)

高脂飲食對學習和記憶等認知功能影響的研究進展...........................................趙美琪等(9-258)

美拉德反應產物對腸道微生物影響的研究進展.......................................................韓凱寧等(9-265)

抗氧化成分在消化過程中變化的研究進展....陶文揚等(9-271)

基于分子交聯的蛋白膜性能改良技術的研究進展 .......................................................高貴賢等(9-280)

食品生物制造的研究現狀及展望....................王守偉等(9-287)

Botanical Characteristics, Chemical and Nutritional Composition and Pharmacological and Toxicological Effects of Medicinal and Edible Plant Millettia speciosa Champ. ........ ZHAO Zhenyu et al. (9-293)

熱處理對液態乳中乳清蛋白的影響研究進展...............................................屈雪寅等(9-307)

蛋白質在肉類加工保藏中的氧化及其不利影響的研究進展...........................................韋 誠等(9-314)

食用玫瑰花褪色原因及控制措施研究進展....張志國等(9-322)

CRISPR-Cas系統在食品微生物中的應用研究進展 .............................................張玉潔等(11-269)

多糖與多酚相互作用機制及其對多酚特性的影響研究進展.........................王麗穎等(11-276)

東盟與中國食用農產品法規和標準比較研究 ...李江華等(11-283)

基于PCR技術的產真菌毒素鐮刀菌分子診斷研究進展.............................................謝雪欽等(11-291)

乳酸菌吸附作用清除食品中有毒重金屬研究進展 .........................................馬歡歡等(11-301)

類胡蘿卜素降解方式的研究進展..................朱明明等(11-308)

基于核酸分子學方法的肉類成分鑒別技術研究進展.............................................王金斌等(11-318)

乳酸菌食品級質粒及應用的研究進展..........王 瑤等(13-269)

茶葉功能成分抑制蛋白質聚集及錯誤折疊疾病的研究進展.........................................張 靜等(13-277)

傳統食醋的抗氧化成分及功能研究進展......夏 婷等(13-285)

發酵香腸研究進展及展望..............................龍 強等(13-291)

免疫學方法在食源性副溶血性弧菌檢測中的應用研究進展.............................................謝雪欽等(13-299)

食品安全風險交流的理論探索與實踐應用綜述.............................................李佳潔等(13-306)

時間分辨熒光技術在食品品質檢測中的應用.............................................陳 暉等(15-250)

碳量子點合成及其在食品檢測中的應用......魏 偉等(15-256)

不同誘導物對內皮細胞氧化損傷作用的研究進展 .........................................梁 盈等(15-265)

酚類物質運載體系研究進展..........................王 珺等(15-271)

果蔬采后內部損傷無損檢測研究進展..........高迎旺等(15-277)

植物精油在水產品保鮮中的研究進展..........孟玉霞等(15-288)

水產品貨架期預測模型的研究進展..............史 策等(15-294)

藥食同源中藥抗衰老研究進展......................薛立英等(15-302)

完善我國食品檢查制度的思考——以美國食品檢查制度為借鑒 ..............羅 杰等(15-310)

食品安全行政執法與刑事司法銜接機制研究.............................................楊 競等(15-316)

低溫貯藏和解凍過程對魷魚品質的影響研究進展 .............................................朱文慧等(17-279)

蠟樣芽孢桿菌分型方法研究進展..................曹飛揚等(17-286)

番茄果實的芳香物質組成及其影響因素研究進展 .....................................王利斌等(17-291)

花色苷的營養吸收及對結腸癌的影響研究進展.............................................劉 琪等(17-301)

香氣對飽腹感和味覺影響的研究進展..........鄒婷婷等(17-306)

特殊醫學用途配方食品的研究進展..............李旭升等(19-255)

基于高通量-生物信息技術的食物過敏組學研究進展.....................................傅玲琳等(19-261)

基于紅外光譜的葡萄酒關鍵質量屬性快速分析評價研究進展.............................劉司琪等(19-268)

食用菌功能活性蛋白通過TLRs信號通路的免疫調節作用研究進展.............................楊雅軒等(19-278)

動物源性食品中病原菌的耐藥性研究進展 ....談 笑等(19-285)

QuEChERS法在食品有機污染物檢測中的研究進展.....................................劉遠曉等(19-294)

金屬-有機骨架材料作為分離介質在食品生物分析中的應用.....................................孟慶茹等(19-301)

供應鏈視角下我國突發食品安全事件風險評價.............................................楊雪美等(19-309)

牛乳中活性蛋白生物學功能研究進展..........包曉宇等(19-315)

老年人肌少性肥胖的機制與運動營養調控研究進展.............................................徐 磊等(21-279)

農產品及其制品中交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚研究進展.............................................姜冬梅等(21-287)

烹飪方式對馬鈴薯營養成分和生物活性物質影響的研究進展.................................賴燈妮等(21-294)

新型加工食品果蔬紙研究進展......................鄧亞軍等(21-302)

克羅諾桿菌分型技術研究進展......................費 鵬等(21-308)

食品中抗病毒類藥物殘留檢測方法研究進展.............................................張穎穎等(21-313)

番茄中交鏈孢菌及其產毒的防治技術研究進展.............................................王 瑤等(23-275)

低溫等離子體在生物聚合物降解改性中的研究進展.............................姜竹茂等(23-282)

質子轉移反應質譜在食品揮發性有機物檢測分析中的應用.....................................申丹寧等(23-289)

酶催化合成L-茶氨酸的研究進展 ..................李 元等(23-298)

脈沖強光在食品工業中的研究和應用進展 ...張瑞雪等(23-305)

基于人工模擬抗體的酶聯檢測技術在食品安全檢測中的應用.........................何彥平等(23-313)

安全檢測

高效液相色譜-電化學檢測指紋圖譜鑒別3 種單花種蜂蜜花源....................................賀 瓊等(2-290)

基于多克隆抗體包被磁性納米粒子的ELISA法檢測西維因 ...................................張 燦等(2-296)

基于近紅外高光譜圖像的冬棗損傷早期檢測 ....孫世鵬等(2-301)

氣相色譜-質譜聯用法檢測乙烯-乙烯醇活性食品包裝膜中的香葉醇和α-松油醇 ...........王海麗等(2-306)

微滴式數字聚合酶鏈式反應精準定量檢測羊肉中摻雜豬肉...........................................任君安等(2-311)

間接競爭化學發光酶聯免疫分析法檢測番茄醬和果汁中異細交鏈孢菌酮酸...........朱 帆等(4-250)

普魯士藍/石墨烯修飾電極檢測醬油中的亞硝酸鹽 ........................................高紅麗等(4-255)

河豚毒素DNA適配子核心區域的識別 ...........邵碧英等(4-260)

食品接觸硅橡膠中十二甲基環六硅氧烷的檢測及不確定度分析...................................高建國等(4-265)

凱氏定氮蒸餾裝置-高效液相色譜法同時測定蠔油等食品中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉.......................................賴國銀等(4-270)

氫核磁共振結合正交偏最小二乘法對油菜蜜中果葡糖漿摻假的判別分析...........陳 雷等(4-275)

基于16S rRNA基因DNA條形碼鑒定美洲鰻、歐洲鰻、日本鰻...........................陳文炳等(4-283)

苯甲酸添加劑的拉曼高光譜分析....................王曉彬等(4-290)

抑制劑去除對冷凍草莓中諾如病毒RT-PCR檢測的影響...................................................徐文斐等(4-296)

基于抗單增李斯特菌單鏈抗體的膠體金探針制備及其活性鑒定...............................劉愛平等(4-301)

基于介電特性的雞蛋品種無損鑒別................孫 俊等(6-282)

響應面試驗優化動物源性食品中呋喃西林代謝物ELISA檢測的衍生條件 ...................彭宏威等(6-287)

多重PCR法檢測鮮切哈密瓜中3 種食源性致病菌...............................................馮 可等(6-295)

桑溝灣養殖牡蠣中貝類毒素監測及預警........宿志偉等(6-303)

主成分分析法評價市售芝麻醬產品品質........王穎穎等(6-310)

超高效液相色譜-串聯質譜法測定豬肉中β-受體激動劑殘留量的不確定度分析 .......寧 霄等(6-315)

12 種嬰幼兒食品接觸熱塑性彈性體制品中潛在遷移物的分析.......................................封 棣等(8-225)

抗氧化乳酸菌對發酵腌干帶魚脂肪氧化的影響及其主成分分析...................................王悅齊等(8-231)

酶聯免疫吸附法檢測動物源性食品中恩諾沙星殘留量...........................................楊 熠等(8-239)

QuEChERS-液相色譜-串聯質譜法測定茶葉中的丁醚脲...........................................董曉倩等(8-244)

人工接種溫州蜜柑后鏈格孢霉毒素的產生及分布規律...........................................蔣黎艷等(8-251)

食品包裝紙中紫外吸收劑向固態模擬物的遷移行為.......................................韓 博等(8-258)

基于DNA核酸適配體序列的超靈敏比色法檢測牛乳中的雌二醇...................................付 田等(8-264)

EMA-PCR法快速檢測啤酒中腐敗短乳桿菌 ...馬艷琳等(8-271)

采用二次連續投影法和BP人工神經網絡的寒富蘋果病害高光譜圖像無損檢測...........劉思伽等(8-277)

胺菊酯分子印跡電化學傳感器的制備及性能...................................................趙玲鈺等(8-283)

通用多重不對稱PCR結合寡核苷酸芯片檢測7 種食源性致病菌........................................王小強等(8-290)

改良QuEChERS技術結合液相色譜-串聯質譜聯用法同時快速檢測辣椒制品中14 種非法添加工業染料.......................................陳 林等(8-296)

狐貍和貉子動物源性成分雙重PCR鑒別 ........杜利強等(8-303)

電子鼻結合化學計量法對羊奶中蛋白質摻假的識別.......................................賈 茹等(8-308)

電子鼻在芝麻醬品質識別中的應用................張 淼等(8-313)

基于MEA-BP神經網絡的大米水分含量高光譜技術檢測.........................................孫 俊等(10-272)

引物3’端不同堿基錯配情況下實時熒光定量PCR非特異性擴增的發生規律 .........李金春等(10-277)

聚嘧啶/石墨烯復合材料修飾電極同時測定日落黃和酒石黃.................................付 菊等(10-284)

氣相色譜-質譜法分析冷鮮灘羊肉微生物差異代謝物.................................................張同剛等(10-291)

花生油和玉米油中多組分真菌毒素高效液相色譜-串聯質譜檢測方法的建立 .......劉 丹等(10-297)

磁性化學發光酶免疫法檢測豬肉中的氯霉素.........................................王 玲等(10-305)

一種基于多重實時熒光聚合酶鏈式反應熔解曲線分析的肉及肉制品摻假鑒別方法.............................................周 彤等(12-217)

基于間接競爭法的表面等離子共振免疫傳感技術檢測雌二醇.........................賈映彤等(12-223)

表面增強拉曼散射法檢測聯苯胺..................徐寧寧等(12-229)

表面等離子體共振生物芯片無標記實時檢測蝦血藍蛋白.........................................李 瑩等(12-234)

實時熒光定量RT-PCR法快速定量檢測果蔬中星狀病毒.........................................馬 丹等(12-240)

微滴式數字PCR定量檢測轉基因玉米品系VCO-01981-5 .............................張佳玲等(12-246)

QuEChERS-氣相色譜-串聯質譜法測定蔬菜中多溴聯苯和多溴聯苯醚.................盧俊文等(12-253)

離子液體雙水相萃取-HPLC分析紅酒中的痕量氯酚類物質.........................................劉 曼等(12-260)

固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定動物源性食品中多種獸藥殘留.........郝 杰等(12-266)

乳膠免疫層析法定量檢測豬尿液中的鹽酸克倫特羅.............................................管 笛等(12-273)

核磁共振代謝組學技術鑒別天然奶油與人造奶油 .........................................李 瑋等(12-278)

HPLC法測定渝東南地區傳統土家特色酸鲊肉中的組胺含量.................................冉春霞等(12-286)

用于農殘快速檢測的離心式微流控芯片研制.................................................葉嘉明等(12-292)

超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定青稞酒中多種類塑料添加劑.....................薄海波等(12-298)

可視化分子探針的設計、合成及其對食品中氰化物的檢測.............................周彬彬等(12-304)

QuEChERS-高效液相色譜-串聯質譜法快速測定牛奶中18 種糖皮質激素類藥物殘留.................................................田海偉等(12-310)

衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜法對花生仁霉變的分析.....................................蔣雪松等(12-315)

氫化大豆油和反芻動物油脂中甘油三酯和磷脂反式脂肪酸的位置分布.....................胡盛本等(14-276)

競爭性ELISA檢測魚糜制品中蛋清含量 ......趙勇娟等(14-284)

外源β-葡萄糖苷酶處理結合異煙酸-吡唑啉酮分光光度法測定橡膠籽中氰化物含量.................................................張 燁等(14-290)

基于深度信念網絡的蘋果霉心病病害程度無損檢測.............................................周兆永等(14-297)

薄層色譜畫像解析法快速判定魚肉的脂質氧化度 .................................................于 慧等(14-304)

基于主成分和二維差示掃描量熱法分析摻假油菜蜜.........................................陳桂云等(14-310)

不同凈化柱處理對小麥粉中4 種鐮刀菌毒素的凈化效果.........................................張家寧等(14-316)

電化學分析法快速測定燒烤類食品中的苯并（a）芘...............................馮亞凈等(16-205)

基于離子液體的基質固相分散萃取結合高效液相色譜法測定肌肉組織中的氟喹諾酮類抗生素.....................................徐尉力等(16-210)

環糊精及肽配體介導的毒死蜱非競爭檢測模式.........................................賀 江等(16-216)

近紅外光譜技術快速鑒別查哈陽大米..........錢麗麗等(16-222)

基于SnO2納米花氣體傳感器快速檢測牛奶中的單增李斯特菌.............................劉紅平等(16-228)

最小二乘支持向量機和脂肪酸融合信息應用于花生油摻偽玉米油檢測.................彭 丹等(16-234)

高通量微生物顯色法快速檢測動物源性食品中抗生素殘留.....................................范 維等(16-239)

高效液相色譜-離子阱-飛行時間質譜法快速篩查飲料中植物源性成分.................呂 品等(16-245)

基于元素含量和穩定同位素比值的寧夏賀蘭山東麓地區有機葡萄酒甄別.............吳 浩等(16-251)

基于光譜預處理結合遺傳算法優化波長的面粉水分快速檢測.....................................孫曉榮等(16-256)

羊肉屠宰加工場主要污染菌的分布及其對熟制羊肉的致腐能力.................................王筱夢等(16-261)

分散固相凈化與氣相色譜測定竹筍中21 種農藥殘留............................................沈丹玉等(16-268)

免疫親和凈化-超高效液相色譜-串聯質譜法測定食品中玉米赤霉烯酮類真菌毒素.........................................邵瑞婷等(16-274)

多重微滴式數字PCR定量檢測市售核桃乳中核桃、大豆源性成分.................楊 碩等(16-280)

微滴式數字PCR技術定量檢測發酵乳中金黃色葡萄球菌.........................................周 巍等(16-287)

利用非線性化學指紋圖譜法檢測奶粉中摻雜的尿素含量.........................................馬永杰等(16-292)

基于癸硫醇修飾的銀納米點陣列的苯并（a）芘檢測.......................................肖 旺等(16-298)

寧波市售3 種食用魚類中多氯聯苯殘留特征及其健康風險評估.....................柴麗月等(16-304)

基于漫反射傅里葉變換近紅外光譜技術對不同年份的大米產地溯源檢測.................宋雪健等(18-286)

8-羥基喹啉類熒光探針的合成及其對食品中Al3＋含量的檢測 .............................徐 鑒等(18-292)

全碳標記穩定同位素內標-超高效液相色譜-串聯質譜法測定糧食中16 種真菌毒素 .....吳 宇等(18-297)

免疫親和凈化-液相色譜-串聯質譜法測定貝類中腹瀉性貝類毒素.....................嚴忠雍等(18-304)

基于電子鼻和改進無監督鑒別投影算法的大閘蟹新鮮度識別方法.............................朱培逸等(18-310)

多壁碳納米管-聚醚砜復合膜凈化法快速測定食品中15 種農藥殘留........................何亞薈等(18-317)

分散固相萃取-液相色譜-串聯質譜法測定典型小宗作物中6 種農藥殘留..................趙風年等(20-197)

分子印跡固相萃取-高效液相色譜法檢測奶粉中的雙氰胺.........................................劉慧琳等(20-203)

石墨烯/低密度聚乙烯復合包裝膜中2 種抗氧化劑向食品模擬物異辛烷的遷移.....張 明等(20-209)

不同誘導條件下的VBNC狀態副溶血弧菌的PMA-qPCR定量檢測及其呼吸活性分析 ....劉羽霏等(20-215)

電子鼻結合氣相色譜-質譜法對寧夏小尾寒羊肉中鴨肉摻假的快速檢測.....................王 綪等(20-222)

Determination of Geographical Origin and Protein Content of Acacia Gums Using Infrared Spectroscopy and Chemometrics ..............................ZOU Xiaobo et al. (20-229)

QuEChERS法-液相色譜-串聯質譜法測定蔬菜中7 種農藥及其代謝物的殘留量......王建華等(20-235)

基于單鏈抗體的呋喃唑酮酶聯免疫檢測方法的建立.........................................陳 倩等(20-242)

雙固相萃取柱凈化-超快速液相色譜-串聯質譜法同時測定貝類組織中全氟羧酸及其前體物質.............................國 佼等(20-248)

食品接觸類紙、木制品中殺菌劑的測定......景俊謙等(20-256)

基質輔助激光解析飛行質譜法檢測空腸彎曲菌及李斯特菌.............................屠博文等(20-262)

阪崎克羅諾桿菌單克隆抗體的制備及其間接競爭-ELISA檢測方法 ........................翟緒昭等(20-268)

QuEChERS法前處理結合HPLC法測定蘋果和土壤中二氰蒽醌的殘留.................秦 旭等(20-273)

PCR法檢測魚及其制品中的魚源性成分 ......程月花等(20-279)

UPLC指紋圖譜結合化學計量學的多產地藜麥質量控制.................................曹亞楠等(20-286)

Wavelength Selection of Hyperspectral Image Analysis for Wolfberry Grading Based on Information Entropy......................YU Huichun et al. (20-292)

在線固相萃取-液相色譜-串聯質譜法快速測定玉米粉和面粉中伏馬毒素.................馬俊美等(20-300)

雙孢菇加工工藝中多菌靈等3 種農藥殘留的控制 ..............................................歐陽全興等(20-306)

熒光微球免疫層析技術定量檢測河鲀毒素 ....張世偉等(20-312)

分子熒光差異加標法快速測定蛋黃中VB2的含量 ......................................高向陽等(20-318)

電膜萃取-光度法測定食品中的砷 ................吳 航等(20-322)

超高效液相色譜-串聯四極桿質譜快速篩查豆芽中51 種抗生素類藥物的殘留............孫曉冬等(20-327)

高效液相色譜-串聯質譜法測定牛奶和雞肉中4 種激素本底值..............................孫利東等(22-291)

太赫茲光譜法檢測面粉中過氧化苯甲酰含量.....................................鄒德智等(22-298)

離線SPE-LVI-GC-FID法分析嬰兒配方奶粉中的飽和烴類礦物油.........................劉玲玲等(22-303)

石斑魚中阿維菌素類藥物多殘留測定及食用安全風險評估.....................................錢卓真等(22-309)

超高效液相色譜-串聯質譜法檢測雞血漿中頭孢噻肟及其主要代謝物.........................楊小體等(22-317)

水產品中恩諾沙星膠體金免疫層析毛細管檢測及其前處理.........................................張鑫磊等(22-322)

實時熒光PCR技術快速檢測蓮蓉制品中蕓豆成分 .........................................孫良廣等(22-330)

基于近紅外光譜定量分析花生牛奶可行性 ....范 睿等(24-189)

超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道離子阱質譜測定植物提取物中的7 種合成色素..朱振寶等(24-196)

基于谷胱甘肽識別系統的膠體金比色法快速檢測水中重金屬鉛離子.....................張 靜等(24-202)

阻抗法檢測雞蛋新鮮度..................................余錦露等(24-208)

固相萃取-氣相色譜法測定黃酒中β-苯乙醇含量 .............................................蘆智遠等(24-213)

上轉換熒光猝滅試紙條檢測牛奶中磺胺喹惡啉.................................................胡高爽等(24-218)

高效離子色譜法檢測嬰幼兒配方奶粉中的功能性低聚糖.............................................朱 偉等(24-224)

PCR技術鑒別多趾北京油雞肉 ......................陳靜茹等(24-229)

高效液相色譜法測定蔬菜中異菌脲殘留量的不確定度分析.............................潘 城等(24-235)

基于通過型固相萃取-高效液相色譜-串聯質譜法同時測定水產品中的氯霉素和紅霉素.....柯慶青等(24-241)

雞胴體表面稀釋污染物的連續投影-多元線性回歸-受試者特性分析檢測 .......................吳 威等(24-247)

流動注射化學發光法對飲用水中黃綠青霉素的在線檢測.............................吳事正等(24-253)

采樣方法對冷鮮雞表面細菌DNA提取及高通量測序結果的影響.............................肖英平等(24-260)

固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定酸奶中55 種塑料添加劑....................薄海波等(24-265)

高效液相色譜-原子熒光光譜聯用法測定牛肝菌中無機汞、甲基汞、乙基汞的不確定度評估.............................毛永楊等(24-272)

SNP標記用于豬肉產品DNA溯源..................吳 瀟等(24-278)

基于CNN神經網絡的小麥不完善粒高光譜檢測.................................................于重重等(24-283)

響應面試驗優化QuEChERS法提取雞蛋中雜色曲霉毒素工藝及方法學驗證.............周 健等(24-288)

基于氮摻雜碳球生長金的酶傳感器檢測蔬菜中的克百威.........................................金華麗等(24-296)

靜態頂空-氣相色譜-質譜法同時測定香精香料中14 種有毒揮發性有機溶劑殘留....沈 珺等(24-302)