瑪德琳不是瘋丫頭

彭茈瑜

“巴黎有座老房子，青藤爬滿墻，里面住著十二個小姑娘。每天早晨九點半，不管下雨還是天晴，她們排成兩行走出門，個頭最小的那個，名叫瑪德琳……”

不過，我要講的瑪德琳不是美國作家路德維格·貝梅爾曼斯寫的那個調皮的瘋丫頭，而是我媽媽做的蛋糕。

媽媽告訴我，好聽的蛋糕名字都有一個傳說。瑪德琳也不例外。百度上說這個蛋糕來自一個叫瑪德琳的法國女仆。但我不知道它是否是真的。當我靠在床邊，一手拿著美味可口的瑪德琳往嘴里送，一手翻看繪本時，誰會去想這個傳聞，傳聞中的人會不會是書中的瑪德琳呢？

瑪德琳還有一個名字叫貝殼蛋糕。這個說法比較直接、形象。它是用專門的貝殼模具烘焙的。瑪德琳的標志是正面有美麗的貝殼花紋，背面是一個鼓起的大肚子。如果用紙杯烘烤，就挺不出大肚子，也沒有了瑪德琳的特點。

媽媽做的瑪德琳是可可味和傳統的原味，但是沒有夾心。因為瑪德琳模具四周薄，中間厚，所以烤出來四周顏色稍微深一點。媽媽做可可味瑪德琳時進行了一點創新，把香草精用朗姆酒代替。這樣，咖啡的香、巧克力的濃、朗姆酒的醇全都融化在嘴里，感覺真是美妙極了。原味瑪德琳用了檸檬皮屑。烤出來的顏色就像梵高的向日葵那樣誘人。咬上一口，既沒有檸檬皮的澀，也沒有檸檬的酸。一絲淡淡的清香，讓人神清氣爽。

不管是小淘氣還是小貝殼，希望大家都喜歡這兩個瑪德琳。