瑯琊雞資源保護與開發利用情況調研

王 勇閆韓韓李增續

(山東省黃島區畜牧獸醫局,山東青島266400)

瑯琊雞資源保護與開發利用情況調研

王 勇閆韓韓李增續

(山東省黃島區畜牧獸醫局,山東青島266400)

畜禽品種資源是一種獨特的生物資源,畜牧業可持續發展的重要前提,人類賴以生存和發展的重要基礎。瑯琊雞是山東省地方畜禽品種資源、青島市“畜禽四寶”之一,建立和完善地方良種繁育體系是確保畜牧業持續發展、推動牧業產業化的一項重要措施。

瑯琊雞;保種繁育;開發利用

1 歷史發展情況

瑯琊雞原產于黃島區南部沿海和白馬河流域，以原膠南市為集中產區，因這一帶歷史上屬“瑯琊郡”，故稱“瑯琊雞”，也有相傳秦始皇登瑯琊臺捕食此雞，對其肉質鮮美、口感滑潤大加贊賞，賜名“瑯琊雞”之說。1978年經省專家組調查考證，正式定名為瑯琊雞，被列入山東地方畜禽良種匯編，1982年農業區劃畜牧資源調查中，再次對瑯琊雞進行了專題調查，進一步證明其確屬一個高產、優質的地方良種。2002年被列入山東省《畜禽品種資源保護規劃》重點保護名單，2009年被山東省畜牧獸醫局列入《山東省畜禽遺傳資源保護名錄》，2014年“膠南瑯琊雞”獲得國家工商總局認定的中國地理標志證明商標，2015年被評為“青島市農產品區域公用品牌”，2016年被評為“島城市民最喜愛的農產品品牌”。

2 主要特性和特點

瑯琊雞生長在黃島南部沿海地區，獨特的海洋性氣候培育了瑯琊雞獨特的品種特點，也形成了特有的蛋品肉質。

2.1 特征明顯，野性實足擅長飛

瑯琊雞外貌特征明顯，公雞胸寬深，冠大直立，項羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協調，腿高粗壯，昂首凝視，素以“火紅大公雞”著稱；母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結實，眼大腿短，后軀發育良好，尾部翹起，行動靈活敏捷。瑯琊雞品性獨特，適合野外環境散養生長，體形偏小、覓食力強、野性足、生性頑皮、活潑好動，經常奔跑，渾身都是“肌肉”，和普通的肉雞相比，明顯“精瘦”，平均每只雞的體重保持在1.5kg左右，需要經過7個月的生長才能夠出欄，生長周期長。瑯琊雞白天愛“暴走”，晚上喜歡在樹上睡覺，可從地上直接飛到幾米高的樹上，所以被人們稱為“會飛的雞”。

2.2 海邊生長，蛋品肉質更獨特

瑯琊雞在海邊生長，自由覓食魚蝦、貝類碎料、海藻及原生態的谷食草種，無論是雞肉還是雞蛋產品，其營養成份更加豐富完善。瑯琊雞肉質結實、豐滿、皮薄、味美、營養豐富，其肌肉中的風味化合物和鮮味成分含量以及嫩度、蛋白質含量、肌纖維等均高于普通肉雞，且皮下脂肪少，烹炒、燉湯皆宜，經悶煮后，香氣溢人，回味無窮，有補身益氣之功效；其蛋素稱“瑯琊蛋”，外殼粉紅，個頭適中，蛋黃大而松軟呈深黃色，蛋黃占蛋重的33.3%，色濃味香，內含歐咪伽—3不飽和脂肪酸和大量軟磷脂，蛋清濃稠透亮，口感純正清香，風味尤為獨特，倍受人們喜愛。

3 當前發展現狀

目前，瑯琊雞歷經十個世代提純選育，基因血統純正，數量、質量不斷提高，保種繁育已初見成效，品牌效應已凸顯，發展前景十分廣闊。

3.1 保種繁育成效顯著

為保護瑯琊雞品種資源，自2005年開始，原膠南市畜牧局實施了瑯琊雞保種工程。多年來，畜牧部門積極爭取各級財政扶持資金，大力開展瑯琊雞保種、提純、選育和擴繁工作。目前，瑯琊雞純種基因已提純到95%以上，高標準現代化瑯琊雞保種繁育基地已建成，具有存養瑯琊雞原種雞6萬只，年繁育雞苗500萬只的能力，為進一步提高瑯琊雞基因純度，開發優化瑯琊雞品系，實現瑯琊雞產業化、品牌化、效益化提供有力保障。

3.2 品牌效應日益凸顯

黃島新區成立以來，區委、區政府堅持品牌強區戰略，創建西海岸品牌“瑯琊榜”，把瑯琊雞和瑯琊海青茶、瑯琊蘑菇、瑯琊臺酒作為我區四大“瑯琊”系列農產品上榜品牌，主打全國品牌。目前，我區已有存欄兩萬只以上的瑯琊雞養殖基地6處，且有多家企業為瑯琊雞各自注冊了不同的商標，如：青島海蘭種畜禽有限公司注冊了“瑯爺皇”商標，青島蘭莉生態農業有限公司注冊了“青蘭莉”商標。瑯琊雞已經成為青島市都市現代農業的靚麗名片。

3.3 產業發展潛力巨大

為加快瑯琊雞發展步伐，黃島新區管委、區政府出臺了《關于加快瑯琊雞資源保護與產業化開發的意見》，“十三五”期間，區政府每年安排 200 萬元資金，對瑯琊雞的育種提純、品牌發展和產業化開發予以扶持。目前，青島東威畜禽養殖有限公司正在開展瑯琊雞初加工后配送業務，青島蘭莉生態農業有限公司開展了瑯琊雞及其產品的線上線下銷售體系，康大香港鯉魚門海鮮城把瑯琊雞作為特色菜肴推出，受到消費者好評。“營養、風味、綠色、健康”漸成主流，追求天然的返樸歸真已成時尚，而瑯琊雞以其獨特的口感風味和較高的營養價值重新被市場青睞，具有廣闊的市場前景，產業發展潛力巨大。

4 下步發展重點

下一步，新區將重點加快瑯琊雞產業化體系建設，堅持走政府引導、企業主體、市場化運作的路子，大力吸引社會資本參與瑯琊雞的產業化開發。一是引進帶動力強的龍頭企業，帶動發展與市場需求相適應、與養殖規模相匹配的屠宰、加工、物流以及餐飲、旅游等鏈條企業，實現產業集群發展；二是大力鼓勵發展林下、山地養殖模式的瑯琊雞規模養殖場，廣泛培育建設瑯琊雞萬只以上養殖基地；三是建立和完善“龍頭企業帶基地、基地連農戶”的產業化經營模式，實行訂單合同養殖，建立“風險共擔、利益共享、共同發展”長效機制；四是搞好產品精深加工，開發多元化特色化的瑯琊雞產品，拉長產業鏈，擴大市場占有率；五是積極探索質量追溯體系建設，統一市場運作模式及標識，為瑯琊雞統一頒發“身份證”——腳環，確保瑯琊雞鑒別力，保障瑯琊雞品牌產品質量。

[1] 莊桂玉，朱本銀.瑯琊雞資源調查與保種開發[J].中國畜牧業，2014，（4）：54-56.