商品豬屠宰檢疫中常見的幾種疫病及其無害化處理

米成軍

(蘭山區畜牧畜醫局,山東臨沂276000)

商品豬屠宰檢疫中常見的幾種疫病及其無害化處理

米成軍

(蘭山區畜牧畜醫局,山東臨沂276000)

近年來,隨著經濟發展和生活水平的提升,人們對肉類的需求也越來越多,對其質量要求也有所提升,所以,在現代我國豬肉進入市場之前,都會對商品豬屠宰進行檢疫,從而保證豬肉的質量,避免商品豬患有豬瘟、豬蹄疫等疫病,預防其進入市場,從而在根本上保證了食用者的身體健康。所以,商品豬的屠宰檢疫具有極其重要的現實意義,本文簡單闡述了商品豬屠宰檢疫中比較常見的疫病和其處理方法。

商品豬;常見疫病;無害化處理

1 檢疫原則

在屠宰檢疫原則上，要堅持屠宰必須檢疫，豬肉必須驗證的原則，從而在根源上保證了豬肉質量，避免病豬肉流入市場，危害廣大食用者的身體健康，引發社會危害，在商品豬進行屠宰之前，檢疫人員對進入屠宰場的商品豬進行三證檢查，三證分別是：非疫區證明書、動物運輸工具消毒證、動物產地檢疫合格證，嚴格檢查進入屠宰場的商品豬的三證，堅持無三證不進廠的原則。在進入屠宰場之后，屠宰工作開始之前，對商品豬進行嚴格的檢疫，發現病豬及時隔離，并且采取正確無害化的處理方式，并且加強屠宰場的衛生檢疫，只有對商品豬嚴格進行屠宰前檢疫和屠宰后檢驗，從而保證了豬肉的質量和廣大食用者的身體健康。

2 屠宰前后檢疫

2.1 屠宰之前檢疫

在生豬的屠宰檢疫工作中，屠宰前檢疫是核心，無論是在理論還是程序方面，是整個屠宰檢疫工作中最重要的環節，在進行屠宰前檢疫工作時，嚴格依照國家標準和規章制度進行檢疫工作，對病豬及時進行隔離和處理，防治病豬肉進入市場，危害廣大食用者的身體健康，在最大程度上避免對病豬進行屠宰、加工，從而在根本上保證市場中所售豬肉的品質。屠宰前檢疫的主要工作是對商品豬進行查證驗物、臨床檢查檢查登記記錄以及無害化處理等。在生豬進入屠宰場之前，相關工作人員必須嚴格按照檢疫制度對其進行檢查，即驗證查物和群體檢查。但是在實際工作中，由于待屠宰商品豬數量繁多，難免會出現一絲紕漏，處在潛伏期的病豬可能會在屠宰前檢疫忽視，所以就需要在屠宰之后對其皮膚、內臟等器官的病理變化進行相對應的判斷，然后采取處理措施。

2.2 屠宰之后檢驗

在屠宰之后檢驗工作中，主要是依據國家標準和相關規定，對其組織器官和肢體進行相對應的檢查，以病理解剖學為基礎，通過檢查結果、感官判斷和實驗結果綜合判斷其質量情況，通過屠宰后檢驗，能發現逃過屠宰前檢疫中遺漏的病豬，并且對豬肉和器官等質量加了雙保險。屠宰之后檢驗主要將屠宰商品豬為能夠食用豬肉、有條件食用豬肉和必須銷毀豬肉，在能夠食用豬肉上印上檢疫印章，并且辦法動物產品合格證，就可以進入市場銷售，對于有條件食用豬肉，在權威部門的監管下，進行無害化處理，方可進入市場，對于必須銷毀豬肉，開具銷毀證明，并且在權威部門的監督下，集中送往無害化焚燒廠，進行集中銷毀。

3 常見疫病及其無害化處理

3.1 口蹄疫表現及其無害化處理

患有口蹄疫的病豬，會有多種臨床癥狀，例如，在病豬體表，普遍存在水皰，如果病情嚴重的病豬，甚至會發生出血的癥狀。并且患有該癥狀的病豬，容易導致心肌炎的發生，所以在屠宰檢疫中，重視對商品豬心臟部位的檢查，通常會出現心室和心房都存在斑點狀、條紋狀的病變壞死病灶，并且普遍呈現灰白色或灰黃色，和整車心臟肌理有著明顯區別，當出現這些癥狀時，說明此商品豬患有口蹄疫，因為國家規定，禁止患有口蹄疫的豬肉進入市場，所以要及時采取措施進行無害化處理，在現階段普遍采取焚燒的方式進行處理，并且對場地和用具進行嚴格消毒。

3.2 豬瘟表現及其處理

在生豬的養殖過程中，豬瘟是最常見也是最致命的一種疫病，并且豬瘟具有極強的傳染性?；加胸i瘟的病豬會有許多臨床表現，例如在涂在之前有腹瀉和便秘等癥狀，而且病豬患豬瘟不是很嚴重時，并沒有很明顯的臨床表現，從而工作人員容易忽視。但是在屠宰之后，患有豬瘟的病豬其耳部、四肢、腹部發現紫斑，喉頭、膀胱、腎臟、淋巴等處有細小出血點或者點狀的血斑等癥狀。我國相關部門嚴格規定，患有豬瘟的病豬要徹底銷毀，防治病豬肉留香市場，造成疾病的傳染和危害食用者的身體健康。

3.3 豬丹毒的癥狀及處理方式

豬丹毒也是在屠宰檢疫中常見的疫病之一，患有豬丹毒的生豬會出現高溫發熱和背部有紅色斑點出現的癥狀，并且豬丹毒分為急性和亞急性兩種，病豬在屠宰之后會發現其腎臟腫脹，脾臟呈現紅色，并且解剖面也會出現隆起等癥狀。根據國家規定，豬丹毒病變嚴重部位進行徹底銷毀處理，對病變不是很嚴重的部位，進行高溫處理，可以用作工業用途，并且在一個工作日內清理出屠宰場，并且對屠宰場進行全面消毒。

3.4 豬肺疫的癥狀及處理方式

在屠宰前檢疫中，患有豬肺疫的病豬主要表現為呼吸困難、脖子腫脹、體溫偏高，在運輸和養殖過程中，過度吸入灰塵和灌藥誤入器官等容易引發豬肺疫，并且天氣和飼料等多種因素也容易引起豬肺疫，患豬肺疫嚴重的病豬，身體會出現出血和出現紫斑等癥狀，在屠宰檢疫過程中，淋巴結、肺部和心臟都會有比較明顯的變化。并且患病程度的不同，所采取的處理方法也不盡一樣，當病變情況較輕時，可采取高溫消毒處理，用作工業用途，采用焚燒的方式對于病變嚴重的部位集中進行徹底的銷毀，避免病豬肉流向市場，造成疾病的傳染，危害食用者的身體健康。

4 結束語

豬肉是我國民眾常食用動物產品之一，豬肉的產品質量嚴重影響著國民的身體健康，在我國現階段保障動物產品質量最重要的一步就是屠宰檢疫流程，對商品豬嚴格進行屠宰檢疫，在根本上最大程度的保證了豬肉的質量和國民身體健康，也側面的促進了我國經濟的繁榮發展。

[1] 朱孟江.商品豬屠宰檢疫中常見的幾種疫病及其無害化處理[J].現代畜牧科技，2016，（11）：158.

[2] 袁紅晴.豬常見疫病的發生特點及防治對策[J].當代畜牧，2016，（3）：19.