味精 適量食用

味精 適量食用

味精為什么有如此高的鮮味呢？這是因為它的主要成分麩氨酸鈉在起作用。

味精味道鮮美，能刺激味覺細胞，促進食欲，能使消化液分泌旺盛，對食物的消化吸收有益。但是過量就可引起“美味綜合征”。美國和歐洲一些國家，有許多人在食用了過量的味精后，出現了頭昏腦漲、眩暈無力、心慌氣喘的癥狀，還有少數人出現上肢麻木，下肢顫抖。

人體攝入過量味精后，味精中的麩氨酸鈉大量分解為谷氨酸，引起人體新陳代謝異常，導致上述表現。所以，味精雖美味，但要適量食用。

（金慰鄂/文，摘自《健康咨詢報》）