反季節蔬菜該不該吃?
“不時不食”,這是一句老話,講的是吃東西要應時令、按季節,到什么季節吃什么東西。然而,到了如今,冬天吃西瓜、夏天吃蘿卜,我們甚至搞不清楚什么是應季菜,原因就在于如今反季節蔬菜大行其道。反季節蔬菜到底能不能吃?該如何挑選反季節蔬菜才更安全?
據記者調查,時下菜市場依舊有黃瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜,更有韭菜、菠菜等春天的時令蔬菜。數了一下竟然有一半以上蔬菜為反季節蔬菜。這不僅是因為菜農要增產、增收,更是大眾對蔬菜多樣化需求的結果。
細心的消費者會發現,反季節蔬菜雖然賣相不錯,可是吃起來口感稍差。這是怎么回事?對此,中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤解釋,大棚高溫高濕的環境加快蔬菜的生長,使得蔬菜生長期比露天栽培的應季蔬菜短,從而導致品質和口味稍次于應季蔬菜。
另外,反季節蔬菜由于生長期短,經催熟等處理,本身口感會變差,比如現在市場上賣的大棚西紅柿,皮就特別厚,咬下去感覺是生的,還沒有熟。
除了口感差外,反季節蔬菜還有另一個硬傷。與露天種植的應季蔬菜相比,反季節大棚種植的蔬菜,由于棚內環境高溫高濕,加上種植密度較大,使得大棚溫室反季節蔬菜在生產過程中病蟲害較為嚴重。
對于反季節蔬菜,美國克萊頓生物營養學系碩士錢鳳英認為,大面積種植反季節蔬菜,很可能會造成農藥超標,因而對其持謹慎態度。
華南農業大學園藝學院蔬菜學系教授楊暹認為,更需要應用一些技術來幫助生產無公害的反季節蔬菜。
如果有條件的話,建議讀者盡量選擇應季蔬菜食用,如果不得已要吃反季節蔬菜的話,如何挑選才更安全?
專家建議:
消費者應當選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產品,不要一味挑個頭過大或色澤鮮艷的,這都有可能是不規范用藥所致。
另外,要嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味,有其他異味的蔬菜不建議購買。
還有看形態。多數蔬菜具有新鮮正常的狀態,還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質,會長成畸形。
(張華/文,摘自《羊城晚報》)