家庭自制調味料
2017-04-06 19:56:56本刊編輯部
祝您健康·文摘版 2017年8期
家庭自制調味料
西紅柿汁 西紅柿切成塊，裝入紗布袋中榨出汁并燒沸，待汁濃縮時，加入白糖、胡椒面以及紅色素少許，攪勻即成。
咖喱油 將適量花生油放鍋內燒熱后投入蔥末、姜末各25克，炒成深黃色。然后加蒜泥12克，咖喱粉75克，炒透后加入香葉250克即成。如需稠一些可加入適量面粉。
花椒油 取花椒、花生油各適量。將花生油燒熱，放入花椒，待炸出香味后撈出瀝干。
蔥姜油 將蔥和生姜均切成細絲。先將姜絲放入油鍋內炸至焦黃色，再放入蔥絲炸至蔥味溢出，把姜絲和蔥絲揀出，即成蔥姜油。
香椒粉 取干辣椒300克，橘皮、干姜各50克，辣椒籽60克，小茴香、八角、花椒、桂皮各10克，熟碎米500克，將各料磨成粉混勻。
（據《中國食品報》）
