優質專用小麥品質調優高產栽培技術

顧曰虎+吳萬勝+顏立新

摘要 優質專用小麥的品質和產量因自然生態條件和品種而異，與栽培措施密切相關。本文主要從播種技術、施肥技術、灌水技術、化控技術、病蟲害防治技術等方面介紹了優質專用小麥品質調優高產栽培技術，以期為小麥的優質高產栽培提供技術參考。

關鍵詞 專用小麥；品質調優；栽培技術

中圖分類號 S512.1.048 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）23-0031-01

改善小麥品質的途徑有多種，除選用優質品種外，還可以改進現有的栽培技術，以期達到提高產量和品質調優的效果。

1 播種技術

1.1 播種時期

據研究，專用小麥正常播期在10月初至10月下旬，對于生產優質糕點、餅干等中、弱筋優質專用小麥宜適當早播；對于生產優質面包等中、強筋小麥，宜在其適期播種范圍內適當推遲播種。

1.2 播種密度

按照小麥群體質量栽培要求，生產糕點、餅干優質小麥，應精量播種，有利于品質的形成；生產優質面包小麥，應適當降低基本苗，推廣應用精量、半精量播種[1]。一般在高肥水條件下播種量在300萬粒/hm2以下。

1.3 播種方式

通過對比試驗發現，播種的行距和行向對小麥產量和品質有一定的間接影響。根據土壤結構和茬口布局，餅干、糕點小麥應采用免耕機條播或稻田套播方式；面包小麥早播的采用擴行精播，遲播的縮行機條播；饅頭、面條小麥采用常規適期、少耕、擴行機條播方式。

2 施肥技術

2.1 合理運籌氮肥

根據對比試驗，在高產條件下，追施純N 120～180 kg/hm2，底肥與追肥比例以6∶4或5∶5為宜，追肥分越冬期、拔節期、孕穗期3次施用，比例為1∶1∶1。對于生產面包等中強筋力小麥要適當增加氮肥的投入，對于優質餅干、糕點等弱筋力小麥要嚴格控制氮肥施用[2]。

結合鹽城市小麥生產實際情況，對優質面包等高筋力小麥中后期施入氮量應占總施氮量的40%，條件許可情況下，可以用尿素進行葉面噴氮，噴施濃度一般為2%～10%，用量為噴純N 38～75 kg/hm2，噴施時期為多半仁至乳熟期，在灌漿前期進行葉面噴施可以使籽粒蛋白質含量提高1.5個百分點。對于面條蒸煮類優質專用小麥中后期氮肥用量占30%，對于餅干弱筋優質小麥中后期氮肥用量不能超過20%，可以適當增施磷肥。

2.2 適當增施鉀肥

在氮、磷供應充足的情況下，增施鉀肥對籽粒的產量和品質都有益。試驗發現，面包等中強筋小麥在拔節孕穗期施鉀肥應占總施鉀量的50%，在揚花期施入硝酸鉀45～90 kg/hm2時，產量最穩定；施入硝酸鉀60～100 kg/hm2時，面包小麥濕面筋和蛋白質含量有所提高。

2.3 正確使用微肥

小麥的營養元素除了氮、磷、鉀外，其他元素需要量雖小，但對小麥產量和品質影響較大。土壤缺硼時施入適當的硼肥，能提高小麥的營養品質。缺鋅會使小麥生長受阻，產量下降，品質變差。在土壤缺錳時適量施入錳肥，有改善小麥品質的作用。因此，在孕穗期，噴0.1%硼酸溶液或0.1%硫酸錳溶液或0.2%硫酸鋅溶液，都有利于提高小麥的品質[3]。

2.4 充足供應有機肥

一般增施有機肥可以增加籽粒蛋白質含量，特別是施用有機氮對籽粒淀粉積累、容重和粒重的提高較有利。在不同肥力條件下，增施不同有機肥均可提高產量，但在肥力較差時效果較好。當有機肥和無機肥的配比為5∶5或3∶7時，籽粒蛋白質含量較高。

3 灌水技術

一般認為，小麥生育期間如果水分充足，產量可大幅度增加，蛋白質含量卻不增加或有所下降[4]。鹽城市北部地區經常出現干旱天氣，對于生產優質面包中強筋小麥，應適時適當灌水抗旱。一般灌水4次，分別在冬前、起身、拔節和灌漿時期，總灌水量為2 200～3 000 m3/hm2。為實現產量高、品質優，小麥生長期間應注重清溝理墑[5]。

4 化控技術

采用化學調控能夠改善和控制小麥的生長發育。施用多效唑（PP333）促進小麥植株矮化，有效促進生殖生長，提高品質。在小麥4葉1心以前噴施多效唑，小麥籽粒中蛋白質和氨基酸含量有一定的提高[6]。

5 病蟲草害防治技術

以豐產、優質、保健栽培為基礎，結合農業防治，科學使用農藥，保護利用自然天敵[7]。選用安全、無毒或低毒農藥防治小麥赤霉病、紋枯病、粘蟲、蚜蟲，同時進行雜草防治。在農藥、肥料使用的時間、濃度、殘留等方面都應該確保符合A級綠色食品標準。

6 其他技術

輪作和前茬對小麥蛋白質含量和品質有重要影響，適宜的前茬能增加小麥產量、改進品質的作用。小麥在蠟熟末期收獲，干濕面筋含量和蛋白質含量最高，產量最高，也有利于面粉加工[8]。

7 參考文獻

[1] 于振文.優質專用小麥品種及栽培[M].北京：中國農業出版社，2001.

[2] 朱新開，邢文善，封超年，等.不同類型專用小麥氮素吸收積累差異研究[J].植物營養與肥料學報，2005（20）：148-154.

[3] 李金才，屈會娟，魏鳳珍.氮素運籌技術對冬小麥籽粒產量和品質影響[J].河南農業科技，2005（2）：8-11.

[4] 蔣家慧，王洪嫻，衣先眾，等.施氮量對強筋小麥籽粒產量和品質的影響[J].中國農學通報，2004（4）：156-157.

[5] 武際.氮、鉀對不同專用小麥產量、養分的吸收分配與品質的調控效應研究[D].合肥：安徽農業大學，2006.

[6] 李友軍.氮、磷、鉀對不同類型專用小麥淀粉品質的調控效應[D].武漢：華中農業大學，2005.

[7] 陳愛萍，趙玉山.影響小麥品質的因素及提高小麥品質對策[J].山西農業科學，2003，31（3）：7-10.

[8] 胡宏，盛婧，郭文善，等.氮素對弱筋小麥寧麥9號淀粉形成的調節應用[J].麥類作物學報，2004（2）：92-96.