藥用蔬菜艾草的人工栽培技術

林碧珍,張少華，邱珊蓮，王偉英，劉榮章

(1.福建省農業科學院亞熱帶農業研究所 363005； 2.寧波市食品檢驗檢測研究院)

藥用蔬菜艾草的人工栽培技術

林碧珍1,張少華2，邱珊蓮1，王偉英1，劉榮章1

(1.福建省農業科學院亞熱帶農業研究所 363005； 2.寧波市食品檢驗檢測研究院)

介紹藥用蔬菜艾草的特征特性、營養成分及藥用功效，從繁殖育苗、田間管理及采收等方面總結人工田間種植艾草的栽培技術。

艾草；營養成分；藥用特點；人工栽培；開發利用

艾草俗稱醫草﹑香艾、灸草及艾等，為菊科宿根草本植物，廣泛分布于全國各地,常生長于低海拔至中海拔地區(高寒與極干旱地區除外)向陽且排水較好的路旁、河邊、荒野、山坡及林緣等地也見于森林及草原地區，但以在濕潤肥沃的地方生長較好。艾草不僅能食用而且具有藥用功效，同時還可以作為飼料及工業原材料[1]，因此具有廣泛的用途和開發利用前景。隨著人們對艾草認識的加深，艾草從以前人們眼中的雜草變成了既有營養價值又有藥用功效的植物。

1 艾草的特征特性

1.1 外部特征及生長特性

艾草莖葉皆有濃濃的特殊香味，其主根粗長、直徑1.5 cm左右，側根較多。莖一般單生，高100 cm左右，縱棱明顯，呈褐色(或灰黃褐色)，上部草質，稍有短分枝，基部木質化，枝長約4 cm，莖、枝有灰色絲狀柔毛。葉片紙質、厚，葉面有白色腺點，灰白色短柔毛，其背面有灰白色蛛絲狀密絨毛，曬干后葉背面主側脈多為銹色(或深褐色)，葉柄長約0.7 cm；葉脈明顯，在葉背面凸起，葉基部常有極小的假托葉，干時多為銹色。頭狀花序橢圓形，直徑3 cm左右，大部分無梗，雌花6～10朵，小管狀花冠，兩性花8～12朵，高腳杯狀(或花冠管狀)，花后向外彎曲，有睫毛。瘦果長圓形或長卵形，花果期7～10個月。

1.2 食用及藥用價值

艾草是一種很好的食材，具有多種營養保健成分[2]，在福建及廣東等地常加工為傳統糕點，最為常見的是采摘早春的嫩葉芽制作的“清明果”，即在清明前后，用糯米粉和艾草嫩葉芽(用沸水焯過并用水浸一兩個小時后)按2∶1的比例和在一起，包上芝麻、花生及白糖等餡料，蒸熟或油炸熟后即可食用。在福建閩西南地區，當地人把早春采摘鮮嫩的艾草芽和葉子作為蔬菜，現如今許多人將早春艾草的嫩葉和芽切碎用于炒蛋或用來煮蛋，也常用艾梗燉雞湯。同時，艾草可作“艾葉甜湯”“艾葉茶”“艾葉粥”“艾葉餅”等，常食用可以健脾胃、增進食欲和增強免疫力。

艾草全草均可入藥，有理氣血、調經、止血、安胎、逐濕寒、止崩、消炎、抗菌及抗病毒、抗過敏、鎮靜、平喘、鎮咳、祛痰、利膽等多種功效[3]。現代藥理發現，無機元素含量的多少是決定中藥材質量好壞的重要評價指標，艾草中無機元素含量都較高，尤其是Cu、Mn、Fe、K、Zn等元素。此外，艾葉含0.4%～1.0%揮發油，還含有較高的桉葉素、側柏酮、倍半萜烯醇等成分，這些物質具強心、鎮痛、抗癌、抑制腫瘤生長及驅蟲等功效。艾葉被廣泛應用于治療婦科疾病，如治虛寒性的婦科疾病等；艾葉也用于治療呼吸系統疾病，如治療老年哮喘及慢性支氣管炎等；艾稈煮水熏蒸可以消毒止癢，在福建閩西南地區產婦多用艾水洗澡，用以防治產褥期母嬰感染疾病；艾草具有特殊濃烈的香氣，做成枕頭，有安眠解乏的功效。現在流行把艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制成艾條供艾灸用。此外，全草可作殺蟲的農藥或薰煙用于房間消毒和殺蟲。

2 艾草人工栽培技術

2.1 繁殖育苗

艾草雖然適生性強，耐旱也較耐寒，喜光照，對土壤要求不嚴，但以在向陽、土層深厚、濕潤肥沃的壤土生長較好。人工種植艾草時以基肥為主，一般畦寬1.0 m左右，方便采收。同時，畦面應整成中間高兩邊低，避免積水、減少病害。艾草的分蘗力強，分株繁殖方式是當前人工栽培的主要繁殖方式。種子繁殖由于出苗率不是很高，一般多用在選種、育種工作中。

艾草在福建閩西南等地一般采用分株繁殖，時間在3、4月或10、11月份，當艾草根莖蘗苗長至15～20 cm時，在澆水使土壤濕潤后，進行分株移栽。在分株定植前施足基肥，每667 m2施腐熟、干燥畜糞400 kg，結合整地充分拌入土壤。采取分株繁殖的，挖取留樁蘗苗進行分株栽種即可。大量種植也可采用種子繁殖，閩西南等地播種一般在早春2、3月份進行，可采取育苗移栽或直播方式。播種常在春季整地施肥后，一般開約3 cm 的淺溝，施足基肥并澆透土壤。播種前預先用溫水浸種半天，漂去癟粒，撈出晾干后，將種子用細泥或細沙拌均勻后播于溝內或將5、6 粒的種子播于淺穴內并覆蓋約0.5 cm 細土。播后加強管理即可。

2.2 田間管理及采收

艾草的抗逆性及適生性均較強，在自然野生狀態中很少有病蟲害發生。但在福建閩西南地區人工種植艾草時，由于生長環境發生了變化，生態系統穩定性削弱，易引起病蟲害的發生。蟲害主要有蚜蟲及夜蛾類，防治時可根據兩種害蟲具有趨光性的特點，利用黑光燈誘殺；病害主要有白粉病，但如果及時采收并適當控制植株密度，防徒長，一般可不用藥物防治。

艾草的采收，因用途不同，采收時間不一致。艾草作食用時，只采摘苗期嫩葉芽或成株期的頂部嫩芽；用于藥用時，在整個季節內均可采用；用于飼料添加時，不宜留養過老，一般應在植株未現蕾前采收供作飼料用；在生產上曬干收購或直接用于粗提物防治農作物害蟲時，應在植株現蕾而未開花時及時采收，收割后的植株不宜放在烈日下暴曬，以免艾葉與莖部失水不一致，葉部過快失水而造成葉片散落，因此需要將收后的植株攤放在較為陰涼通風處自然風干，當植株晾干至含水量14%時便可打包至銷售點銷售，也可將采收的艾草充分晾曬至干后，放入石臼中，充分搗碎使之成細碎的棉絮狀，篩去灰塵、粗梗和雜質，制成潔凈柔軟的艾絨。

[1]郭雙喜，李軍.蘄艾的特征特性及人工栽培技術[J].現代農業科技，2013，(2)：110，115.

[2]張曉青，韓琪，劉海學，等.菊科幾種野菜的營養價值與種植技術[J].江蘇農業科學，2016，44(3)：174-176.

[3]張長霞，楊黎芳，魏國平，等.幾種天津野生中藥材中無機元素含量的測定[J].安徽農業科學，2011，39(26)：15991-15992，15994.

ArtificialcultivationtechniquesofAsiaticwormwoodasmedicalvegetable

LIN Bi-zhen1, ZHANG Shao-hua2, QIU Shan-lian1, WANG Wei-ying1, LIU Rong-zhang1
(1.SubtropicalAgriculturalResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences,FujianProvince363005;NingboInstituteforFoodSupervisionandInspection)

This paper introduced characteristics, nutritional ingredient and medicinal efficacy of Asiatic wormwood as medical vegetable and summarized its artificial cultivation techniques in field including seedling breeding and propagation, field management and harvest.

Asiatic wormwood; nutritional ingredient; medical characters; artificial cultivation; exploiting and utilization

2017-08-01

林碧珍，女，1973年生，農藝師。

福建省科技計劃項目——省屬公益類科研院所基本科研專項(2015R1013-3)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.08.014

(責任編輯：黃金澤)