“雞”祥如意蒸蛋糕

“雞”祥如意蒸蛋糕

1.把雞蛋洗干凈，用筷子在雞蛋較尖的那頭敲個圓孔，然后用筷子戳破蛋黃，倒入碗里，蛋殼留用。

2.蛋殼洗干凈后擦干，倒置瀝干。

3.準備一碗40℃的溫水，把裝有蛋液的容器放在里面，在蛋液里加入30克白糖和2滴檸檬汁，用打蛋器低速打發。

4.打發至提起打蛋器時能畫8字，而且紋路清晰可見。

5.在蛋液里篩入80克低筋面粉。

6.用切拌的方式切拌均勻，面糊無明顯的面粉顆粒。

7.取一個容器擦干，內壁刷上一層油。

8.把蛋糊倒入容器里，只要八分滿，上下震動幾次，震出氣泡。在蛋殼內壁刷點油，把蛋糊裝進裱花袋里，擠入蛋殼里，同樣只要八分滿，最后包上錫紙。

9.水開后上鍋，用中小火蒸15分鐘。

10.蒸好后別急著開蓋子，關火燜5分鐘。

11.撕去錫紙，輕輕剝去蛋殼。

12.用胡蘿卜做成小雞的嘴巴和翅膀，用巧克力做成眼睛。