無籽葡萄可放心食用

無籽葡萄可放心食用

網上流傳出一段疑似水果商販和果農對話的視頻，兩人討論無籽葡萄是咋來的，能不能吃，視頻一經發出引發不少人的擔心。對此,農業部果品質量安全風險評估實驗室（興城）主任聶繼云表示，目前市面上銷售的無籽葡萄與避孕藥毫無關系，從多年來葡萄質量安全風險評估結果來看，葡萄質量安全是有保障的，消費者可以放心食用。

問題一：無籽葡萄是咋來的？

聶繼云介紹，葡萄按有無籽實可以分為兩類，即有籽葡萄和無籽葡萄。所謂有籽葡萄就是天然有種子的葡萄，無籽葡萄可以分為兩種情況：一種是天然無籽的葡萄，有些品種單性結實所以沒有籽，最常見的曬葡萄干所用的無籽白葡萄就是最典型的例子。另一種是通過現代農業技術手段實現的無籽培育，簡單來說，就是在葡萄開花時期施用一定濃度的植物生長調節劑抑制種子發育，達到無籽的效果，像現在很受老百姓歡迎的無籽巨峰葡萄，就是這樣栽培出來的。

問題二：葡萄用的植物生長調節劑是什么，安全嗎？

植物生長調節劑是用來調節植物生長發育的一類農藥，葡萄無籽化栽培中最常用的一類植物生長調節劑是赤霉素，已經合法登記用于葡萄生產。后來，研究人員利用發酵法或人工合成法進行規模生產，用于馬鈴薯、番茄、果樹等作物，促進生長、發芽，提高果實結實率。

聶繼云表示，使用赤霉素進行葡萄無籽化栽培對消費者是非常安全的。一是因為在葡萄栽培時使用赤霉素的濃度極低，如果濃度高了或施用量大了反而會對植株造成損傷，得不償失。并且，從花期施用赤霉素至葡萄采收要經歷兩三個月的時間，先前噴施的赤霉素基本上都降解了。根據多年來農業部葡萄質量安全風險評估結果，葡萄中很少檢出赤霉素。二是赤霉素本身毒性極低，按照國際通用的安全限量換算，一個體重60千克的成年人，每天攝入180毫克赤霉素才可能會對健康產生危害。即使按照高殘留水平0.1毫克/千克計算，消費者每天要吃1800千克葡萄才攝入180毫克赤霉素，這顯然是不可能的。

問題三：赤霉素能使葡萄無籽，會造成不孕么？

聶繼云認為，這種推斷很荒謬，植物生長調節劑是人們口中俗稱的“植物激素”，避孕藥屬于動物激素，兩者完全不是一碼事。“激素”分子想要發揮作用，一定要“認出”細胞中的特異性蛋白并且能與之結合。“植物激素”與動物激素的分子結構完全不同，植物細胞與動物細胞的結構和攜帶的蛋白也完全不同，就好比一把鑰匙開一把鎖，鑰匙如果與鎖結構不配就沒法兒開鎖。一樣的道理，人用避孕藥沒法兒讓水果無籽，“植物激素”也無法調節人的生長發育。

最后，聶繼云強調使用植物生長調節劑進行無籽化栽培是一種科學的農業生產方式，農業部門對植物生長調節劑的使用具有嚴格的規定和嚴厲的監管，大家大可不必聽信謠言，可以放心購買無籽葡萄。

（李楠）