臺灣鳳梨酥包裝設計的簡述分析與研究

張放

摘 要：自古大陸、臺灣一家親，臺灣鳳梨酥包裝設計在“臺灣風格”推動中飛速發展的今天，福建的鳳梨酥包裝設計依然在同一化、無地域關聯性中設計。本文從歷史角度、民族區域特色及現代化發展等分析臺灣鳳梨酥包裝設計，旨在探討福建鳳梨酥包裝設計的不足，探討臺灣鳳梨酥包裝設計對福建鳳梨酥包裝設計起到的至關重要的作用。

關鍵詞：臺灣設計；包裝材料；簡約；質樸

“臺灣風格”的鳳梨酥包裝設計在當地政府推廣“精致化”的目標里不斷發展并且日漸成熟，它在滿足消費者對于土特產質樸、具有地域性文化的感性訴求的基礎上，還能滿足包裝設計可持續發展的“綠色包裝”理性訴求。鳳梨酥也同為福建省的土特產，但在包裝設計上并未過多重視，這樣不利于鳳梨酥產業的發展，甚至不利于當地文化的推廣，所以研究分析臺灣鳳梨酥包裝設計是有必要的。

1 臺灣鳳梨酥的歷史研究

臺語里“鳳梨”發音為“旺來”，寓意子孫旺旺來。意頭好的鳳梨也是臺灣祭拜中常用的貢品，從古至今深受人們喜愛。相傳鳳梨酥最早出現在公元220～280年，是劉備迎娶孫權之妹時以鳳梨入餡制作的一種大餅。在臺灣的訂婚禮餅中，有一種內餡為鳳梨的稱為“鳳餅”。

鳳梨酥是臺灣著名的糕點之一，主要用面粉、奶油、雞蛋、糖、鳳梨醬等材料制作。但早期的鳳梨酥整體口感不太理想，純鳳梨餡偏酸，口感粗糙，容易黏牙、塞牙，而且餅皮過硬，不易咀嚼。60年前，經過臺中市糕點師傅的研究試驗改良，鳳梨酥內餡終于得到改善，口感微酸、發甜不發膩，不塞牙、不黏牙，并采用西式奶油酥皮代替傳統鳳餅面皮，使外皮更加酥松爽口。另外，將原有鳳餅縮小成25～100克的精巧小餅。如此“中西結合”的鳳梨酥，憑借甜而不膩的口感和精美的產品包裝，逐漸成為島外客最喜歡的臺灣特色伴手禮之一。除此之外，好意頭的鳳梨酥也是臺灣人民奉茶待客、逢年過節相互饋贈之禮。

發展至今，市面上除純餡鳳梨酥，還有加入五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等的混合內餡。酥皮又加入燕麥等養生粗糧，讓鳳梨酥口感更多元化。同時，酥的形狀也各異，不僅有常見的形狀：金磚形、矩形條狀、圓形、正方形，更有商家為了迎合來島游客，把酥做成臺灣島的形狀。

2 臺灣鳳梨酥包裝設計的視覺元素分析

臺灣自古是一個多民族混合聚居地，大體可分為漢族和原住民。原住民又大致分成高山族和平埔族兩個族群，高山族又包括阿美族、泰雅族、排灣族、魯美族等；平埔族又包括凱達格蘭族、雷朗族、道卡斯族等。隨著臺灣現代化進程的不斷發展及各個民族的文化融合和習俗交往，逐漸形成了具有臺灣特色的人文地理和民俗特征的區域性設計風格。

臺灣鳳梨酥作為臺灣地區著名的土特產，應符合當地文化特征，切合地域人文情懷，體現當地民族內涵的包裝設計。

2.1 文字應用的分析

文字是包裝設計中最直接傳達商品主體信息或某一信息的視覺符號，它承載著整個包裝的文化內涵與商品的歷史沉淀。當文字成為一種圖形符號時，它必須兼備美感并能準確地傳達商品信息。

在臺灣鳳梨酥包裝中文字作為視覺元素主體時，基本分為兩類：一類是品牌名稱圖形化設計，如“犁記”“郭祿”和“佳德”等品牌名稱進行設計；另一類是商品名稱“鳳梨酥”字體設計。在具體設計中多使用具有歷史沉淀美感的書法體或手寫書法體，使畫面呈現古樸自然，體現臺灣鳳梨酥的歷史韻味及臺灣的人文精神。

2.2 圖形應用的分析

圖形是包裝設計中視覺元素里最重要的組成部分之一。近年來，臺灣注重本土產品精致化升級設計，將當地的地域人文、風景名勝、歷史古跡、民俗文化等轉化成圖形元素融入設計中。在圖形設計上選用富有創意的具象圖形，通過手繪形式的漫畫卡通、寫實、裝飾、攝影等方式讓消費者感受到濃厚的臺灣特有文化內涵。例如，“俊美”和“李制餅家”的鳳梨酥包裝設計多采用仿古工筆畫形式表達，內容多取材于鳳梨酥相關情景，整體古樸典雅，給人產生仿古的美感；“日出”品牌包裝設計中運用臺灣手繪地貌、山水和民族人物等圖形元素體現臺灣鳳梨酥特有的文化意味，在清新的風格中加入古典裝飾圖案，意在使消費者能直觀地從視覺上感受到臺灣風貌和臺灣魅力。

2.3 色彩應用的分析

臺灣鳳梨酥包裝色彩因不同市場需求呈現不同的特色，具體如下：一類消費對象是島外旅客，通過包裝色彩藝術體現臺灣文化的獨特韻味，從而起到對臺灣歷史和人文地理特色的二次宣傳作用，吸引外地游客的目光，繼而激發消費沖動。這類鳳梨酥的包裝色彩多采用帶有臺灣區域性特色的自然色系，以白、褐、黃、綠為主色系，色彩明快鮮亮。例如，“佳德”“俊美”“微熱山丘”“維格”等品牌的包裝色彩。色彩雖看似簡單，卻主次分明，強調主體，較好地烘托了品牌形象。這類包裝色彩多使用民族區域性的色彩，易吸引外地游客目光，繼而激發消費沖動。

另一類消費對象是以日常送禮為目的的島內民眾。這類包裝色彩常使用富有情感的明艷色系，以紅、黃、藍、紫、綠為主色系，如“日出”“舊振南”等品牌的產品包裝色彩應用，在斑斕色彩中層次分明，使主體圖形醒目活潑，更討年輕消費者的喜歡。

3 臺灣鳳梨酥包裝設計對福建鳳梨酥包裝設計的啟示

資料顯示，2016年福建省接待游客達3.15億人次，實現旅游總收入3935.16億元，分別高于全國總人數、總收入增速6.4和11.7個百分點。其中，接待入境游客680.79萬人次，比增15.1%，在2015年躍居全國第五位的基礎上繼續保持穩步發展。近幾年來，福建旅游業更是發展迅速，旅游業有力地帶動了土特產品相關產業的發展。福建與臺灣隔海相望，有著同根同源的歷史與文化，鳳梨酥是最能體現福建風俗地域的名片之一。

一方面，目前福建省鳳梨酥市場混亂，產品設計同一化嚴重，地域特色不明顯，使消費者記不住品牌的同時，還不能體會到鳳梨酥在福建的獨特文化理念。鳳梨酥的包裝設計要在貼合福建地域特色的基礎上，秉承“設計承載文化，設計體現內涵”的原則創造性地為福建當地的鳳梨酥品牌進行設計，讓其呈現出“新中式藝術”品牌的獨特性。另一方面，福建鳳梨酥包裝視覺元素設計還存在文字設計不嚴謹、圖形設計感薄弱等問題。在設計中應多學習借鑒臺灣優秀的鳳梨酥包裝設計，在視覺設計方面注重文字、圖形和色彩的應用，再根據本土民族習俗、人文歷史等進行多樣化的創作，而不是單一地使用攝影圖片和民族傳統圖案、吉祥色。

福建鳳梨酥應該承載著這片土地的獨特內涵，使消費者能夠通過眼前的包裝感受到福建省的歷史文化和風土人情。鳳梨酥作為一種獨特的土特產如同一份本地的簡介，消費者可以直觀地通過這份簡介感受福建的文化魅力，所以福建鳳梨酥的包裝設計具有重要意義，應對其引起重視。

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