高職酒店管理專業《會議策劃與管理》課程設計研究

楊 曦，曹 柳

（長沙商貿旅游職業技術學院，湖南 長沙 410000）

高職酒店管理專業《會議策劃與管理》課程設計研究

楊 曦，曹 柳

（長沙商貿旅游職業技術學院，湖南 長沙 410000）

文章從課程定位、課程目標、課程教學思路等方面全面剖析了高職酒店管理專業《會議策劃與管理》課程設計，提出了課程的教學方法和考核手段。

高職；會議策劃與管理；課程設計

據ICCA統計，目前全球會議總收入增長迅速，平均每年超過2800億美元。根據ICCA統計，中國會議業市場保持平均每年約20%的發展速度，而大多數會議的召開場所是在飯店，所以飯店職員必須對會議的策劃、服務、管理知識和技能有專業、系統的掌握。因此，在酒店管理專業有必要開設《會議策劃與管理》，以培養適應會議業發展的高素質技術技能服務和管理人才。

1 課程定位

本課程是基于飯店企業會議服務和管理崗位而開發的課程。課程的性質為專業必修核心課，課程的實施形式為實際會議策劃與管理工作過程中的項目導向、任務驅動的“教學做”合一課程，課程考核為過程性考核的考試課程。該課程的前導課程是《餐飲服務實務》，后續課程是《餐飲經營與管理》和《國際酒店管家服務》。

2 課程目標

通過本課程的學習，使學生系統地整理和歸納會議業的基本概念和基本理論；概述會議業的歷史、現狀和發展趨勢；解釋會議業并能撰寫會議策劃方案；完成各類會議的擺臺；設計和布置會議會場、通道、休息廳、設施設備；制定會議現場和會后的管理方案并實施，解決客戶關系管理中的問題；撰寫各種類型、規格、級別會議接待方案。樹立賓客至上的職業道德觀，增強服務意識、高標準意識、細節意識和社會責任感。

3 課程設計思路

本課程的設計思路為“項目導向、任務驅動、過程考核、模塊進階”。

（1）項目導向。《會議策劃與管理》課程教學內容圍繞會議策劃與管理的基本方法和原理，將以會議策劃、服務、管理工作過程為主線設置的4個模塊分成8個項目：會議業概述、會議策劃、會議服務基本技能、會議現場布置、會議服務（攝錄、商務、茶歇、VIP服務）、會議現場管理、會議評估與客戶管理、會議接待方案。

（2）任務驅動。《會議策劃與管理》課程教學內容圍繞會議策劃與管理的基本方法和原理，以會議策劃、服務、管理工作過程為主線，設置了4個模塊，8個項目、并最終落實到會議實施過程的11項任務上。

（3）過程考核。將全班同學分為若干小組，每4～5人一組，每一組討論出組名、組歌、口號，并推選一名組長，通過對各項課程內容的組織與安排，課堂教學中理論學習交流，在實踐教學環節的情境任務完成中，以小組為單位完成，以小組為單位計分并排名。學生的課程成績以每個項目完成情況為重要依據。

（4）模塊進階。根據對崗位群的典型工作任務進行分析，以會議服務與管理崗位群職業能力需要為依據，以工學結合的工作過程為導向，對原來的教材中內容進行整合重組，選擇教學內容，設置了4個模塊：會議策劃、會議服務、會議管理、綜合接待。

4 教學方法

據人才培養目標的要求，結合學生的實際，《會議策劃與管理》課程教學的總體設計思路是基于工學結合的會議策劃與管理工作過程，以學生職業能力培養為核心的項目導向、任務驅動的教學模式，通過教學做一體化中各項教學任務的實施來達到教學目的。項目導向是以學生為主體，能實現學生由“理論型”向“技術技能型”轉變，同時以素質培養為目的，最大限度提高學生參與性。采用任務驅動教學，通過提出問題，布置任務，使學生在問題動機的驅動下，對學習資源主動進行應用，自主探索和互動學習，在完成既定任務的同時，也引導學生完成會議策劃與管理的實踐活動。

5 結語

《會議策劃與管理》課程的教學設計要以學生職業能力培養和職業素養養成為重點，遵循工學結合原則，采用課堂與實踐深度融合的教學方式，實踐教學遵循以能力培養為主，以由淺入深的原則分層次進行，在理論教學夠用的基礎上，采用靈活的教學方法和教學手段，靈活運用多媒體課件、現場演示（或錄像）和傳統教學相結合的方法，加大實踐教學內容，以培養以培養適應各類飯店會議服務和管理的人才。

[1]謝時莉.成都星級飯店會議服務與管理研究[D].成都：四川示范大學，2011.

楊曦（1982-），女，湖南長沙人，講師，碩士，主要研究方向：酒店管理。