小小二維碼彰顯食品安全追溯大文章

北京市朝陽區植物食用油生產企業產品實現可追溯

建立嚴格科學的食品安全追溯體系建設，不僅是強化企業責任意識，更重要的防患于未然，也是加強食品安全監管工作必然要求。

本刊訊 2016 年9 月，北京市朝陽區食用植物油食品生產企業生產的產品實現了全程可追溯，這也標志著從2016 年6 月全面展開的、由北京市朝陽區食品藥品監督管理局指導植物食用油生產企業開展的追溯體系建設工作已經完成。該追溯系統利用高科技手段將追溯體系信息有機地融入在小小的二維碼中，在傳統二維碼只反映產品生產廠家、產品價格兩項內容的基礎上將原料驗收、生產過程、產品檢驗、人員設備等盡收其中。消費者只要用手機輕輕一掃，產品的各方面信息就會一目了然、一清二楚，在大大提高廣大消費者知情權、選擇權等基礎上，實現對問題產品的及時、快速、有效追溯，在減少、降低生命和財產損失、降低對社會的危害程度等方面都將起到了行之有效的作用，具有覆蓋面廣、信息量大、配套措施嚴等特點。

在覆蓋面方面，朝陽區的植物食用油追溯系統將規定的菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），以及經過加工制成的食用植物油（含食用調和油）全部納入其中，使食用植物油的管理日趨規范，從而也讓劣質油、地溝油既無市場，也無處藏身。在信息量方面，該追溯體系在建設過程中，就將二維碼所建的電子信息和企業存檔信息既融為一體，又相互補充；從原料采購到進貨查驗，從加工生產到出廠檢驗，從經銷訂單到運輸配送等，都將五大信息全部納入其中：一是原料信息。包括：原料名稱、產地、規格、數量、生產日期（生產批號）、保質期、運輸車船信息、供貨者信息（名稱、地址、聯系方式）、合同號（訂單號）、入庫人員、入庫日期、入筒保衛工作號（罐號）、筒倉（罐）期初庫存、筒倉（罐）期末庫存、驗收要求及檢驗報告編號等。原料為花生及制品的，就記錄黃曲霉素B1的含量。包裝材料、食品添加劑（含加工助劑）等均按這些要求詳細記錄。二是生產過程信息。包括：領料、投料、油脂提取、油脂精煉、包裝、物料平衡等信息，這些內容必須按規定進行填寫。分裝企業不需要記錄油脂提取、油脂精煉信息。三是產品檢驗信息。包括：產品名稱、規格、數量、生產日期、檢驗日期、檢測機構、執行標準、檢驗結果、采樣地點和留樣信息、檢驗報告批準人等。四是產品銷售信息。包括：產品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、檢驗合格證號、銷售日期、發貨地點、出廠檢驗報告編號、購貨者信息（包括：名稱、地址、聯系方式）、銷售合號（訂單號）、發貨人。從成品油罐直接灌裝發貨的還需記錄油罐號。五是人員、設備信息。生產過程中還需要根據需要記錄相關操作人員和設備設施的信息、確保風險原因可查清，責任可落實。在配套措施方面，針對信息內容的重要性，要求企業建立相應的管理制度，明確數據采集、傳輸、匯總、保存、使用等過程的職責、權限和要求，做到信息常核對，一環扣一環，環環閉合、環環銜接，鏈條清晰，切實做到原輔料使用清晰、生產過程管控清晰、時間節點清晰、設備設施運行清晰、崗位履職情況清晰。在適用性方面，追溯系統不僅可查各個環節的信息，還可方便廣大消費者對產品的了解和選擇。消費者通過掃碼即可對產品的原料、生產、銷售等情況一清二楚，便于了解產品地基本情況，便于消費者選擇自己喜歡、信得過的產品，從而切實保障企業生產的食用植物油產品的追溯信息覆蓋生產經營的全過程。

建立嚴格科學的食品安全追溯體系，不僅可以強化企業責任意識，更是防患于未然的需要，也是加強食品安全監管工作的必然要求。為把食用植物油追溯體系盡快建立好，切實督促食品生產企業落實質量安全主體責任，實現順向可追蹤，逆向可溯源，風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究、切實落實質量安全主體責任，保障食品質量安全，朝陽區食藥監管局廣泛征集專家意見建議、深入企業開展調研指導，先后17 次向消費者征求意見，并邀請專家進行現場指導，在此基礎上形成的食用植物油產品追溯體系充分體現了科學、實用的優勢。目前，朝陽區食藥監管局正在積極總結食用植物油食品生產企業追溯體系相關經驗，組織其他食品生產企業開展學習。下一步，該區食藥監管局會進一步將此追溯體系向該區所有食品生產企業進行推廣，以確保從朝陽區生產出來的食品安全可追溯。