食用菌潔凈車間的設計和建造

潘明冬 黃建鋒 陳鋁芳

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食用菌潔凈車間的設計和建造

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（1. 浙江省慶元縣食用菌科學技術研究中心，浙江 慶元 323800；2. 浙江省新昌縣鏡嶺鎮黃婆灘村，浙江 新昌 312500）

介紹食用菌潔凈車間的設計和建造，內容含主體結構、通風系統、水電和地面4個方面。車間的建造步驟分為建造主體結構，安裝通風管道，安裝設備，地面施工和安裝高效過濾器。并須對車間各個系統進行檢測，檢測達標后方可投入使用。

食用菌；潔凈室；風淋室；高效過濾器；環氧自流坪

潔凈車間也叫無塵車間、潔凈室、無塵室，是指將一定空間范圍內空氣中的塵埃、有害物質、細菌等污染物進行過濾和阻隔，并維持室內的潔凈度、溫度、濕度、氣壓、氣流速度、氣流分布及噪音等在一定范圍內，而特別設計的房間，且不受外界條件變化影響。

1 潔凈車間的設計

1.1 主體結構

食用菌潔凈車間一般包括預冷室、強冷室、輔助間、操作間。輔助間包括更衣間、清洗間、人員通道、物料通道（包含貨物的吹淋設施）。房間的大小根據生產規模而定，房間的高度一般控制在2.5米，過高會增加通風設施的成本和能量的損耗。人流和物流要分開，空調系統以及通風管道布局要相匹配。

1.2 通風系統

通風系統的各個組件是根據潔凈室的整體大小和布局要求進行測算的。首先要確定各個功能區對潔凈度、溫濕度的要求，再根據要求計算送風機組的風量風壓，通風管道的管徑，末端高效送風口的大小及數量，回風口的大小及數量。

通風系統根據凈化車間的凈化級別設計，操作間一般設計為萬級或局部百級，預冷室、強冷室、二次更衣及輔助區域等設計為十萬級。不同級別的房間單位時間內換氣的次數不一，根據房間的體積和換氣的次數，計算出單位時間內空氣的流量。再根據空氣流量計算送/排風機組的功率，送/回/排風管的大小，以及高效過濾風口的大小及數量。并做好風口的布局。

送風機組是整個通風系統的核心，送風機組的組件包括新風口、回風口、臭氧機、初效過慮器、風機、空調表冷器、擋水板、接水盤、中效過慮器、出風口。送風機組內各組件的功率、大小都須根據整個潔凈車間的總體要求綜合計算。

1.3 水電

水管鋪設要合理，水管鋪設分地下預埋和技術夾層穿行兩種，潔凈車間用水要根據車間內的實際需要預留出水口。

電路包括設備動力電路、照明電路、紫外線殺菌電路、插板電路。線徑大小根據用電量計算，所有線路一般鋪設在技術夾層內，根據規范加設防護措施。開關線路從墻板穿插并裝護套。

1.4 地面

潔凈車間的地面常采用環氧地板自流地坪或塑料PVC地板。

2 潔凈車間的建造步驟

2.1 建造主體結構

食用菌潔凈車間結構制作一般選用夾芯彩鋼板。其厚度有土建墻的可選用50毫米的，沒有土建墻的要選用100毫米的。先根據圖紙在地面上放好線，再打上地槽，在地槽上豎墻板，豎墻板的同時開好門洞和窗口。再裝頂板，頂板要選用有加強筋的夾芯彩鋼板，這種鋼板不但結構牢固而且便于施工。頂板裝好即安裝陰角圓弧、高效送風口、回風口并打膠修邊，最后是制作和安裝門、窗。潔凈車間主體結構建造時須檢查平整度、垂直度，尤其是密封度，包括門、窗縫隙，水、電氣孔等，并須做好表面清潔。

2.2 安裝通風管道

通風管道根據大小分別選擇不同厚度的渡鋅板制作。風管制作必須嚴格按照設計的規格進行裁剪、折邊、成型。要做到內管接口咬縫緊密，寬度均勻，無孔洞。成型的風管兩頭裝上相應的法蘭，嚴密連接。在風管的表面貼上保溫效果好的阻燃型塑板。清洗抹干風管，使管道內部達到無污染、無油脂后，用塑料薄膜包好管道兩頭，等待拼接。

2.3 安裝設備

（1）風淋室。風淋室由箱體、風機、噴嘴、高效過濾器、控制系統等構成。風淋室設備安裝順序為風機→高效過濾→中效過濾→控制系統及照明。

（2）風機箱。安裝風機箱時，先將安置風機箱的臺面清掃干凈，根據設計圖紙在地面上畫出安裝基準線，墊上減震橡膠板后，再放置風機箱，安裝線路。線路主要包括照明、開關、插座、紫外線燈和風淋、風機、臭氧機的其他設備的線路。線路安裝要嚴格執行設計要求和國家標準。

（4）送風口和回風口。送風口安裝在車間的頂板上，隔層用絲桿固定好。回風百葉窗安裝在回風口上，一般采用頂部送風，側下部回風的形式。

（5）通風管道。管道組裝按照從風機到主管，主管到支管，支管到風口的順序逐節安裝。管道就位前要檢查全部支架的水平度、標高和牢固程度。安裝時應盡量調整風道的中心度和水平度，避免風管扭曲或上下起波，左右“擺龍”，不在一條直線上。每段風道不宜超過10米，組裝時部件方向要正確，墊片要墊平，法蘭螺栓均勻擰緊，管道嚴密連接，螺母朝向要統一。

2.4 地面施工

食用菌潔凈室地面一般有兩種做法，環氧自流坪和塑料PVC地板。環氧自流坪的工藝是打磨地面，清掃，吸塵，涂刷封閉底料，刮膩子，再打磨吸塵，最后做自流平面。塑料PVC地面的工藝流程是清理地面，清除浮沉，定位鋪設基準線，刷上地板膠，鋪上塑料PVC地板，并在上面進行滾壓使其和地面充分粘連。鋪PVC地板比自流坪方便、快捷。

2.5 安裝高效過濾器

高效過濾器安裝前，先對所有車間進行全面清掃、擦洗、除塵。對凈化空調系統要試運行12小時以上，再次對所有車間進行清掃、除塵后即刻安裝。高效過濾器安裝前進行外觀檢查，不可有變形、脫落或斷裂情況，安裝后要用儀器檢測確保無泄漏現象。高效過濾器采用機械密封時，須采用厚6～8毫米的密封墊料，定位粘貼在過濾器邊框周圍，安裝后墊料的壓縮應均勻，壓縮率為25%～50%。

3 潔凈車間的檢測

在潔凈車間建造、安裝結束后，對車間各個系統進行檢測。檢測內容一般包括換氣次數，靜壓差，潔凈度，沉降菌數，溫度和濕度，照度等。檢測后各項指標達到原設計要求后才可使用，不達標的要進行整改。

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