大球蓋菇與水稻輪作模式的配套技術

馬偉冬 龔佩珍 吳 平 賈偉娟

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大球蓋菇與水稻輪作模式的配套技術

馬偉冬1龔佩珍2吳 平2賈偉娟2

（1. 平湖市新倉鎮農技水利服務中心，浙江平湖 314200；2. 平湖市農技推廣中心，浙江平湖 314200）

介紹經3年試種示范的平湖市大球蓋菇與水稻輪作模式的技術經驗。大球蓋菇栽培要點包括品種選擇；采用大棚保護地栽培；適當添加輔料增加培養料的營養和通透性；冬季低溫適當加蓋地膜促發菌；機械開溝，同時完成菇床整理與覆土；先覆土，后預濕，簡化生產工藝；適時采摘，確保優質優價。概述水稻栽培技術。

菇稻輪作；模式；配套技術；大球蓋菇

大球蓋菇采用稻草生料栽培，生產成本低，技術操作簡便，農民易掌握。大球蓋菇肉質細嫩滑脆營養豐富，生產過程中不施用化肥、農藥，產品綠色安全，深受消費者喜愛，鮮菇市場被逐漸打開。浙江省平湖市經過三年的試種示范，種植面積和產量逐年提高，并在生產實踐中摸索總結出適合本市生長氣候環境的大球蓋菇－水稻的菇稻輪作模式。2015—2016年度該模式在新倉鎮中華村楊健云基地示范3.6畝（1畝≈667平方米，下同），平均畝產鮮菇2 361.1千克，產值12 916.7元，效益8 415元；晚稻平均畝產560千克，產值1 568元，效益1 168元，實現“萬元錢千斤糧”目標；2016—2017年度示范面積擴大到20畝。其高產高效配套栽培技術如下。

1 大球蓋菇

1.1 品種選擇

選用市場適銷的優質高產品種。

1.2 采用大棚保護地栽培

平湖地處浙北平原，冬季氣溫低，春季雨水多，地下水位高，土壤質地黏重，而大球蓋菇的生產季節正值平湖低溫多雨時節，通過應用蔬菜大棚覆膜栽培，能有效促進大球蓋菇早出菇、早上市，實現優質高產高效。

1.3 適當添加輔料增加培養料營養和通透性

按照每平方米畦床投料15千克的標準，每畝備足白凈、無霉變的稻草原料4 500～5 000千克，并在稻草中添加5%麥麩（粉）、10%木屑或礱糠等輔料。鋪料前整平菇床底部，前作為水稻的應先翻耕一下再平整，以防板結不滲水，影響菌絲生長。鋪料按照6米寬大棚開4畦菇床、8米寬大棚開5畦菇床的標準在畦面均勻鋪設厚度25厘米左右的稻（麥）草培養料，然后播菌種，再覆礱糠（或木屑）和麥麩（粉）等輔料。

1.4 冬季低溫適當加蓋地膜促發菌

大球蓋菇菌絲生長最適溫度為24～26 ℃。根據平湖氣候，一般11月初即可播種，過早播種遇秋季高溫易燒菌。播后注意氣溫變化，冬季氣溫低于5 ℃時適當加蓋地膜促進菌絲生長。

1.5 機械開溝，同時完成菇床整理與覆土

完成鋪料播種后，按照畦床寬70～80厘米和畦溝寬40～50厘米、深30～35厘米的要求進行機械開溝。開溝時如果土壤干濕適宜，可同時將溝土切碎后均勻覆于畦（床）面，后結合清溝均勻整理覆土層。

1.6 先覆土，后預濕，簡化生產工藝

為降低稻（麥）草培養料鋪料前預濕環節的勞動強度，在大球蓋菇播種覆土后再灌水或噴淋預濕，既方便田間操作，又能減少勞動用工。灌水一般以浸透培養料為宜，噴淋則以畦溝中有水漫出為度。預濕2～3天后排出溝內積水，發菌期間保持畦床上泥土濕潤，培養料含水量要求在菌絲吃透草料后，稻草變成淡黃色，質地松軟、濕潤。待畦面有大量子實體發生時，則應加強通風，及時將大棚四周裙膜掀起，保證棚內通氣良好，促進子實體壯實、高產。

1.7 適時采摘，確保優質優價

采用大棚保護地栽培的大球蓋菇，如果管理措施到位，11月初播種的，元旦前后一般能出菇上市銷售。采收標準掌握在大球蓋菇子實體菌褶尚未破裂、菌蓋呈鐘形時進行。采后整理分級，根據市場需求包裝銷售，實現優質優價促增收。

2 水 稻

2.1 品種選擇

選用早熟優質高產品種，如‘嘉58’ ‘松早香1號’和‘秀水134’等。

2.2 利用大球蓋菇菌渣翻耕還田肥土

大球蓋菇菌渣富含有機質和氮、磷、鉀等營養元素，生產結束后直接翻耕還田，既減少環境污染，又培肥土壤，減少化肥施用量。菌稻輪作的水稻每畝僅需施用三元復合肥15千克，可比常規種植的水稻少施復合肥10千克、尿素30千克，降低用肥成本90元。

2.3 適時早播早栽

5月初做好秧板，催芽播種，6月初移栽，秧齡30天左右。移栽前灌透水耙平土壤，移栽行株距22×13（厘米），每畝種2.3萬叢左右，每叢插3～4本。

2.4 科學水漿管理

堅持薄水插秧，深水護苗，淺水促蘗，適時擱田控群體；孕穗期和揚花期及時灌好“養胎水”和“揚花水”；后期堅持干濕交替，防止斷水過早。

2.5 做好病蟲害防治

根據病蟲害發生實情，重點做好苗期稻薊馬和大田期紋枯病、稻曲病、稻縱卷葉螟蚜蟲、褐稻虱及雜草的防治，注意選用安全對口農藥進行防治。

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