玉米田整草（秸稈）套栽平菇技術

朱 剛

（吉林省松原市乾安縣安字鎮東下村科技推廣站，吉林松原131403）

利用整草（秸稈）直接田間露地栽培平菇，既解決了玉米通風透光，又保證了平菇遮陽保濕的效果，真正確保糧菌雙豐收。

1 品種選擇

筆者選用江蘇高郵食用菌研究所春夏季栽培的中高溫平菇，白色伏夏200，該菌株抗高溫、抗病害、大棵、片大整齊，產量較高。

2 培養料處理

①扎捆：選擇麥草、稻草、玉米秸稈、高粱秸稈等。將草或秸稈（軋破秸節）翻曬3～5 d，抖去灰塵殘渣，扎成5 kg左右的小捆。②建浸泡池泡草：挖一個容積約1.5 m3的土池，將池底及四周拍平拍實，用兩塊寬2 m，長6 m的塑料膜呈十字形縱橫交疊于池底并伸展至池邊四周地平面，即塑膜式簡易浸泡池。浸泡液為按每100 kg料3 kg生石灰的比例，將石灰加水攪拌成乳狀后，再配成3%石灰水。將草捆或秸稈分批置入浸泡液中浸泡20～30 min（料捆浸泡濕透），撈起堆放在一起，蓋薄膜自然瀝水一夜，才能進行發酵處理。③建堆發酵：先在地面墊上30 cm厚的干草，在干草上鋪底膜，膜上墊放直徑10～15 cm的圓木8根，將浸泡后的料捆放木上成堆，堆高2 m，長和寬根據栽培料多少而定，建好堆后，全堆覆膜用繩捆嚴發酵。當堆溫上升到60～65℃（48～96 h）延續至次日上午翻堆。第1次翻堆時均勻加入過磷酸鈣 50 kg、碳酸氫銨40 kg、石灰 10～15 kg，石灰應先泡水，pH保持7.5左右。翻堆時由里向外，由上至下、均勻翻堆。手抓一把培養料能滴水說明含水量適宜，若料水分太少應適當補水。當堆溫升至60～65℃間隔6～7 h松開捆繩和四周覆膜。發酵好標準：培養料上長滿雪花狀的物質（放線菌）即發酵成功。發酵料是否成功直接影響平菇的產量和品質，關鍵是外層保溫物性能良好，下墊的塑料薄膜不能包的太嚴，否則料內缺氧。

3 播種

播種時間應在6月15日前后為宜。①建畦：在玉米地間隔4壟玉米2壟作為栽培畦。清除栽培場地4～5 cm深的表土層，按寬1～1.5 m，深20 cm，長不限作畦。畦中留2條寬15 cm的土埂作豐產埂并分畦床為3小畦，四周開挖寬20 cm，深30 cm的排水溝。②鋪料播種：鋪料播種前一天用3%石灰水澆灑畦床及四周畦土，播種前1 h再噴灑一次，鋪料前畦底撒一層草木灰。采用3層培養料3層菌種蓋壓面的播種方法，每平方米鋪4捆（料干重20 kg）左右，厚25 cm的培養料，用種15%即3 kg。挖種和播種操作手要戴乳膠手套，事先要用酒精擦拭，達到滅菌、消毒的目的。鋪料時將料捆散開，草（秸）長順畦長均勻鋪排，先鋪播中間小畦，后鋪播兩邊小畦。底層鋪料約為5 cm厚，撒播散粒菌種3%，中間層鋪料約10 cm厚，間距5～10 cm穴播種，剩下的散粒菌種全料床撒播，用鐵鍬或木板將每小畦拍平拍實。

4 覆土

①取畦床四周土，噴灑0.5%石灰水潤濕覆土、覆土層上撒一層過篩的草木灰，再覆蓋經3%石灰水浸泡24 h并曬干的疏松干草10～15 cm厚，草被上用寬2 m塑料薄膜全床覆蓋，四周膜邊展平用土壓實、疏通好排水溝。②取地膜蓋在料面，在膜上微撒泥土后，用消毒的竹竿或木棒在上蓋膜扎無數透氣孔（應注意的是，孔大小為竹筷粗細間隔10 cm，具體視情況而定，夏季氣溫高，應加密，否則透氣不良影響菌絲生長），再覆土10 cm（粗細土兼用）。

5 出菇管理

①催蕾出菇：當菌絲沖破土層后，去掉床面覆蓋改罩弓膜，適當向排水溝內灌水和床面噴霧水，逐漸提高菇床空氣相對濕度至85%～95%，膜邊四周拱洞通風和給予散光照誘菇，還采取白天罩膜夜間無雨揭膜的方法，拉大溫差刺激出菇。若菇蕾形成過多，可進行疏蕾，減少養分消耗，保證一定數量的菇蕾正常發育，達到最大菇叢和提高單朵重。子實體八成熟時及時采收。②增產措施：a.當菌蕾形成1分硬幣大小時噴施菇壯素或冷開水，噴頭距菇體1 m左右一晃而過。b.第2潮菇采收后，清除床面覆土層2 cm，風干2 d，用木棒在床面間距15～20 cm打洞至料底，撒一層過篩干牛糞或干雞糞，用菜園肥土補足覆土層，灌營養液（按5 t培養料需1500 kg營養液計算：康壯靈4瓶，菇壯素3瓶，大豐激素30瓶，比久20袋，萘乙酸30瓶，磷酸二銨15 kg，稀土20袋；康壯靈4瓶，大豐激素30瓶，磷酸二銨15 kg，復合肥30 kg，比久20袋，萘乙酸30瓶）。如此反復更換覆土層，補充養分，可采菇5～6潮，總生物學效率可達180%～280%。

6 不出菇或不正常出菇的原因

①通風不良：菇床通風不良，供氧差，膜內二氧化碳濃度過高，光線太弱，均不利于出菇。②環境不適：菇床所處環境溫度高于所栽品種的出菇范圍；③水分不足：發菌期揭膜次數過多，或覆蓋不嚴會造成培養料含水量下降，也會造成出菇不正常；④菌絲徒長：培養料含水量過高，干濕差變化小，會造成菌絲徒長；⑤蟲害影響：雜菌污染菇床后，不但與平菇菌絲爭奪養分，而且分泌有害物質，抑制平菇菌絲正常生長，害蟲侵入菇床后，則大量咬食平菇菌絲，并使平菇菌絲斷裂失水死亡。