寧南地區(qū)利用檸條資源開展食用菌栽培前景廣闊

李鳴雷 趙世偉

（1中國科學院水利部水土保持研究所，陜西楊凌712100；2西北農林科技大學水土保持研究所，陜西楊凌712100）

寧南山區(qū)地處我國黃土高原西南、寧夏自治區(qū)南部，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)，區(qū)域內植被脆弱、生態(tài)環(huán)境惡劣、農業(yè)生產條件差、經濟發(fā)展水平低，因此加強水土保持、防止水土流失、恢復植被生態(tài)，對于寧南山區(qū)社會經濟的發(fā)展至關重要。檸條是寧南山區(qū)主要的水土保持先鋒植物，栽培面積大，在防止水土流失與生態(tài)恢復方面發(fā)揮了重要作用，但是寧南山區(qū)豐富檸條資源的經濟價值沒有得到體現。

筆者利用在寧南山區(qū)開展生態(tài)恢復科學研究的條件，從開發(fā)檸條的可持續(xù)利用的角度，提出了利用寧南山區(qū)檸條資源發(fā)展以香菇為主的食用菌產業(yè)，以期為促進當地經濟發(fā)展與農村脫貧致富發(fā)揮出積極作用。

1 我國食用菌生產概況

食用菌是指具有可供人類食用的、能形成大型子實體的所有真菌的總稱，是一類重要的真菌食品。食用菌營養(yǎng)豐富、風味獨特，是“三低一高”（低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白質）食品的首選。許多食用菌種類為食藥兼用，對改善人類的膳食和營養(yǎng)結構，提高人體免疫力有著重要的作用，被譽為“天然、營養(yǎng)、多功能”的保健食品。

目前在我國被廣泛人工商業(yè)化栽培的食用菌有70多種，常見的有香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇、黑木耳、銀耳、蟹味菇、白靈菇、雙孢蘑菇、草菇、姬松茸、雞腿菇、靈芝、茯苓、豬苓、天麻、桑黃、蟲草等。先前的食用菌都是采集自然野生，數量稀少，采集困難。隨著科學技術的發(fā)展，我國從20世紀70年代初開始人工栽培，到1978年全國產量只有5萬多t，1980年代進入了發(fā)展階段，1990年突破100萬t，到2001年達到781萬t，而且每年都是以10%～20%的速度增長，2013年產量達到了2800萬t，產量占世界總產量的65%以上，是世界上的食用菌生產大國和出口大國[1]。

改革開放以來，在全國食用菌科技人員及從業(yè)人員共同努力下，我國食用菌產業(yè)得到了前所未有的快速發(fā)展，業(yè)已躋身于世界食用菌強國的行列，為我國農業(yè)循環(huán)經濟的建設，做出了巨大貢獻[2]。據中國食用菌協會對27個省、自治區(qū)的產量和產值統計，我國從事食用菌及其相關產業(yè)的人員超過了2000萬人。食用菌栽培已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農村三大產業(yè)之一。全國很多食用菌生產大縣，都是縣主要領導親自掛帥抓食用菌生產，如福建古田、浙江慶元、河南泌陽、西峽等縣都以食用菌生產為主，全縣85%的人都在從事食用菌生產，這些縣的年產值在7億元以上，出現了很多百萬富翁。在江蘇、浙江、福建等沿海地區(qū)食用菌生產發(fā)展，已由過去小規(guī)模演變成巨大的產業(yè)化經濟，已形成了經濟支柱。全國出現了食用菌年產值5億元以上的縣多達30多個，年收入上百萬元的食用菌專業(yè)戶達萬名以上，帶動了各地食用菌的生產。目前河南、四川食用菌的年產量也超過了100萬t。中國食用菌產業(yè)，經過30多年高速發(fā)展，年產量已超過2800萬t、產值超過2000億元，成為農業(yè)領域僅次于糧、油、果、菜的第五大作物，食用菌產品成為我國農副產品出口創(chuàng)匯的主要商品，食用菌產業(yè)已成為我國新農村經濟建設中最具活力的新興朝陽產業(yè)。

食用菌的美味及其營養(yǎng)和保健價值，將隨科學的進步和人類生活水平的提高被越來越多的人們所認識、所喜愛，食用菌的市場需求會不斷擴大，近五十年的發(fā)展已經充分證實了這一點。從20世紀40年代到20世紀末，全球食用菌產量年增長量達到7%～13%，經久不衰，任何年份從未出現過負增長[1]。我國的食用菌產業(yè)發(fā)展速度大大高于全球平均增長速度。我國食用菌生產成本低，栽培技術水平較高，在國際市場競爭中占有顯著優(yōu)勢。加入世貿組織后，出口限額取消，國際市場空間擴大，將大大有利于我國食用菌產業(yè)的發(fā)展。我國經濟的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，城鄉(xiāng)人民提高飲食質量的需要和廣闊的國際市場，都為我國食用菌產業(yè)的發(fā)展展現了美好的前景。

2 寧南地區(qū)檸條資源豐富、發(fā)展食用菌潛力巨大

寧南地區(qū)是對寧夏回族自治區(qū)南部丘陵、山地、盆地的統稱，包括固原市的原州區(qū)、彭陽縣、西吉縣、隆德縣、涇源縣和海原縣，以及吳忠市的鹽池縣、同心縣和紅寺堡開發(fā)區(qū)，占全區(qū)總面積的58.8%，一般也被稱為西海固地區(qū)。寧南地區(qū)屬于黃土高原的干旱地區(qū)，位于黃土高原西南緣，有著無數的溝、壑、塬、峁、梁、壕、川，屬寧南黃土丘陵地帶。寧南地區(qū)是中國北方少數民族地區(qū)最具代表性的貧困地區(qū)，水土流失嚴重、生態(tài)環(huán)境惡劣、農業(yè)生產條件薄弱、經濟發(fā)展緩慢、人民生活水平低。

檸條（Caragana intermedia），又叫毛條、白檸條，為豆科錦雞兒屬落葉大灌木飼用植物，根系極為發(fā)達，主根入土深，株高一般40～70 cm，最高可達200 cm。適宜生長于海拔900～1300 m的陽坡、半陽坡，耐旱、耐寒、耐高溫，是干旱草原、荒漠草原地帶的旱生灌木。

檸條是治理水土流失和退化沙化草場的先鋒植物，在寧南黃土丘陵溝壑區(qū)廣泛種植，檸條的成林面積達32 000萬hm2。檸條富含多種礦物質、粗蛋白和粗纖維，其中，粗蛋白質22.9%、粗脂肪4.9%、粗纖維27.8%，是栽培食用菌的理想材料。檸條3-5年需要平茬一次，平茬后能萌生更多新枝條而且生長速度快，所以在這一時間內，檸條平茬間隔時間越短，生物量越大，防風固沙的生態(tài)作用越顯著，否則將老化枯死。以平茬上限5年計算，按檸條林產干枝0.5 t/667 m2計算，每年就有300萬t檸條老枝需要處理。所以，栽培食用菌的原料豐富、廉價、易取，具有資源優(yōu)勢，特別是檸條枝更具有寧南特色。怎樣合理轉化豐富的檸條生物資源，改變寧南地區(qū)貧窮落后的面貌，是建設生態(tài)新農村的重要課題，把檸條枝用于發(fā)展食用菌產業(yè)可以很好地解決這一難題。

食用菌的美味、營養(yǎng)、保健及經濟價值也越來越受到人們的重視，所以食用菌生產已發(fā)展成與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)并重的農村三大產業(yè)。進入21世紀后，人們對于生態(tài)農業(yè)與可持續(xù)發(fā)展更加重視，食用菌生產在生態(tài)農業(yè)發(fā)展中可以發(fā)揮關鍵作用，大規(guī)模地利用各種廉價農林副產物及其加工下腳料，如各種農作物秸稈、樹木枝杈及木屑、檸條、牛馬糞等栽培食用菌，已被確認是通過生物作用將粗纖維轉化為人類可食用優(yōu)質蛋白的一條重要途徑[3-7]。食用菌生產過程沒有污染物產生，采收食用菌子實體后的菌渣是富含菌體蛋白的生物飼料和生物有機肥，用于發(fā)展畜牧業(yè)，培肥地力、改善土壤團粒結構，實現了物質良性循環(huán)。食用菌生產就是循環(huán)利用農林牧及加工下腳料等廢棄資源，經過真菌菌絲培養(yǎng)得到宜膳宜藥的食用菌產品，使農業(yè)有效資源得到“高效、優(yōu)質、生態(tài)、安全”地循環(huán)利用，從而獲得最佳經濟效益，是發(fā)展新農村循環(huán)經濟的有效途徑。

3 寧南地區(qū)食用菌產業(yè)效益分析

3.1 經濟效益根據香菇代料栽培技術標準，以檸條枝為主要原料，輔以麩皮、磷肥、石膏、石灰等添加物，一個2.5 kg重的香菇菌袋的生產成本為3.00元，按照香菇80%的生物學效率計算，每袋可以出1.0 kg新鮮香菇，以目前新鮮香菇10.00元/kg的最低市場價格計，每個香菇菌袋的產值可以達到10.00元。

寧南地區(qū)目前每年可以產生300萬t的檸條枝，如果利用1%的檸條枝來栽培香菇，能夠生產3000萬袋香菇菌袋，產值達到3億元，純收入2.10億元。因此，在寧南地區(qū)利用檸條枝條生產香菇具有顯著的經濟效益。

3.2 社會效益利用檸條枝生產香菇等食用菌，在寧南地區(qū)可以形成新的產業(yè)，填補了寧南地區(qū)食用菌栽培的空白，滿足市場需求，帶動寧南經濟發(fā)展。食用菌生產有利于當地農業(yè)產業(yè)結構的調整，為農村富余勞動力找到了一個新的門路，也為富余資金也找到一個新的投資途徑。據調查，生產1000袋香菇約需100個左右勞力投入，約投資勞力費用1000元左右，對于促進當地就業(yè)、增加農民收入具有重要意義。

3.3 生態(tài)效益利用檸條枝栽培香菇等食用菌，把過去被農民廢棄的檸條枝資源轉化為高營養(yǎng)、高附加值的菌類食品。同時，香菇菌渣又可作牲畜飼料或有機質，牲畜糞便可作沼氣池原料，產生沼氣，沼液、沼渣又可作果園的優(yōu)質肥料，從而形成“檸條—香菇—飼料—沼氣—有機肥”的生態(tài)農業(yè)模式。廢基料直接作肥料，含有很高的有機質，對改良土壤十分有利。