湘西人過年打粑粑

彭學明

打粑粑是個大活。一家打粑粑，幾家人幫忙。好不熱鬧。

打粑粑的原料以糯米為主，適當加點黏米。把糯米和黏米和好，泡一會兒，在甑子里蒸熟。熟了的米飯，一粒粒脹得發亮，很香。大人和孩子都會抓一團嘗嘗。一邊嘗一邊把糯米飯倒進木槽或石槽，兩個強壯的男人用粑粑槌你一槌我一槌地此起彼落。邊打還邊你一句我一句地吆喝著回應。“嗨”！“嗨！”“嗨”！“嗨”！男人的粗狂、男人的力量、男人的魅力，盡在高高舉起和重重落下的槌聲里。打粑粑的槌音，在村莊里悶鈍而響亮。糯米飯越打越爛，越爛越糯，越糯越黏糊，到后面下槌提槌時，槌上會拖出一條長長的白帶，像布匹和哈達，與槌子難分難舍，糾纏不清。糯米的黏性，就像磁鐵和強力膠，把粑粑槌緊緊地吸著、包著，扯不斷，化不開。男人越打越費力，卻越打越來勁，直到把糯米打成一團面團才放手。女人和孩子們就手里蘸點熟油，趕緊把打好的糯米團從粑粑槽里抱出來，放在一個簸箕里，趁熱捏成一個一個小籠包大小的小團子，一溜排開，放在一條長木凳上，用另外一個木凳壓上去，幾人一齊使勁擠壓，小團子就壓成了餅子，圓圓的，像一個個月亮，開在板凳上。粑粑就成了。

在湘西，不管人多人少，每家過年時都會打一兩百斤粑粑。粑粑冷卻后，放在一個大水缸里，用臘水泡著，放到來年春天都還可以吃。大人下地勞動，小孩放牛守牛，帶上兩個粑粑，在火邊一烤，那粑粑就一點點軟，一點點漲，漲得老高老高，一扯，就扯出長長的絲線，黏黏糊糊的，像鄉下人的日子和愛情，清白而纏綿。

（節選自《湘西年味》）