為何海淘奶粉乳清蛋白不合格？

鐘凱

最近，有一家食品研究機構對部分海淘嬰幼兒奶粉開展了隨機檢測。結果顯示，來自多個品牌的30份嬰幼兒奶粉中，有19份奶粉的乳清蛋白含量低于國家標準（≥60%），不合格率竟然高達63.3%！

乳清蛋白是什么？

乳清蛋白是一種蛋白質，可以為人體提供必需氨基酸等營養。目前中國有相當一部分乳清蛋白原料是靠進口，其中約40%來自德國，25%來自美國，12%來自新西蘭，總量大約為2萬噸。之所以國外有這么多乳清蛋白，是因為他們有比較成熟的奶酪市場，而乳清蛋白是生產奶酪過程中的副產品。

幾乎所有哺乳動物的乳汁里都有乳清蛋白，當然也包括人類母乳和牛奶。牛奶蛋白質中，乳清蛋白的比例大約為20%左右，其余主要為酪蛋白。而人類母乳中乳清蛋白比例大約為70%，明顯高于牛奶。

目前，國際標準沒有對嬰兒奶粉中的乳清蛋白比例提出要求，包括美國、歐盟、澳大利亞和新西蘭等國家和地區也未對乳清蛋白比例做出限制。但是，中國的國家標準《嬰兒配方食品》GB10765-2010要求，以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒奶粉中，乳清蛋白占總蛋白質的比例應大于等于60% 。

海淘奶粉并不面向中國市場，按國外標準生產，因此不符合中國國標也就很正常了。

規定乳清蛋白含量是否多此一舉

為什么國外奶粉不用管乳清蛋白比例，而中國有嚴格要求？是外國寶寶都筋骨奇特，還是中國寶寶都是“東亞病夫”？

其實，這一要求主要參考了母乳的乳清蛋白和酪蛋白比例，也是希望嬰兒奶粉和母乳的成分盡量接近，便于嬰兒消化吸收。為了呵護最脆弱的嬰兒，這樣的要求也不算太過分吧？實際上，牛奶中的酪蛋白也是很好的蛋白質，目前沒有明確證據顯示它對嬰兒健康有害。相反，除了提供人體必需氨基酸外，還可以促進一些礦物質的吸收利用。另一方面，該要求是老標準的沿襲，早在1997年版的嬰兒奶粉標準中就有這條規定了。

目前，國際上推薦采用氨基酸模式來評價嬰兒奶粉的蛋白質質量，中國標準也推薦嬰兒奶粉可以適當添加氨基酸來模仿母乳的營養，也算是與國際接軌了。

海淘奶粉有無必要

海淘奶粉無非是兩個原因，一個是覺得海淘的更安全或更有營養，另一個是覺得便宜。

從安全性的角度來說，如果是來自正規渠道，海淘和國內購買并無實質性差異。雖然很多人不愿意承認或不愿意相信，但目前國內品牌的質量確實和國外沒多大差異了。如果渠道出了問題，買到假冒偽劣或貼牌的海淘產品，安全性和質量還不如國內購買的正規產品。

從營養的角度來說，海外版的配方與國內配方的差異也不大，如果較真兒的話，國內配方應該更符合中國寶寶生長發育的規律。順便說一句，國內銷售的奶粉無論國產還是進口，差異其實也沒你想的那么大，看看國標規定得有多細就知道了。

從價格的角度來說，相比國內同品牌、同檔次奶粉，國外奶粉確實便宜。如果你能確保渠道沒問題，海淘也無可厚非。至于為什么國內奶粉貴，因素是多方面的。除了稅費，更重要的原因是母乳喂養不足，同時家長過高地估計了嬰兒奶粉的作用。其實，在添加輔食后，孩子的主要營養來源就逐步過渡到正常的飯菜。把奶粉的好處過分夸大，無非是商家要掏你的腰包。

母乳是嬰兒最好的食物，任何奶粉也無法超越母乳。世界各國都鼓勵和提倡母乳喂養、宣傳母乳喂養并指導科學的母乳喂養。中國的國家標準要求，嬰兒奶粉的標簽上應當明確標示“對于0～6月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品”。這就是強調，媽媽們應當首先選擇母乳喂養。

如果大家普遍采取母乳喂養，嬰兒奶粉也就沒那么大市場，海淘就更沒有必要了。

要信心，更要耐心

最近這一兩年，針對海淘奶粉、進口奶粉和外資品牌的負面新聞特別多，都可以放在一起做成專輯了。政府、行業、學界和官媒都在力推國產奶，希望重塑信心、促進消費回流，其急切的心態毫不掩飾。大家尤其希望在嬰兒奶粉這個“傷心地”打一個痛快的翻身仗，也不枉這些年食品安全治理付出的艱苦努力。

然而，中國有個成語叫“過猶不及”，由于說服、教育的目的過于直白，輿論操縱的痕跡過于明顯，導致消費者反而產生了抵觸和逆反情緒。其實以筆者的觀察，消費者對于國產乳制品的信心已基本恢復。

雖然網絡輿論幾乎一邊倒地說國產奶不行，但如果到超市貨架前觀察，在購買液態奶、酸奶和成人奶粉時，消費者主要選購的卻是國產乳制品。至于嬰兒奶粉，當過爸媽的人都知道，為了自己的孩子，很多家長就不是一個理智的消費者，又何必強求呢？

【責任編輯】張小萌