來鳳鳳頭姜

鄂西特產“鳳頭姜”，現已成為湖北省恩施市來鳳縣農產品加工產業的一大支柱產品，其品牌效應不僅為該縣老百姓帶來經濟實惠，而且是來鳳縣經濟發展、對外交流和傳統文化的一張名片。

鳳頭姜塊根肥脆，白嫩的塊根緊連成扇形，頂上還有點點紅蒂，像傳說中鳳凰的頭，因此得名“鳳頭姜”，又名“來鳳姜”，是湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣民間經過長期選育而來的地方優良生姜品種。

來鳳縣屬中亞熱帶大陸性季風溫潤型山地氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，土地肥沃。全縣除盛產水稻等糧食作物外，非常適合生姜種植。來鳳縣生產的生姜不僅塊大肉嫩，而且產量很高，有數百年的種植歷史。早在清朝中期，來鳳縣城就有生姜專賣市場。每年中秋節前后，生姜大量上市，來鳳的“仔姜燉仔鴨”和“糟姜”很早就成為鄂西名菜。

鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中，味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，因而是東南亞市場青睞的暢銷品。

鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。傳統食用效果和科學研究表明，鳳頭姜不僅是一種調味品、保健品，而且在醫學上占有特殊地位，它含的姜醇、姜烯、姜辣素等對人體健康很有益處。因此，適量食用鳳頭姜，能增進食欲、健脾胃、溫中止嘔、止咳祛痰、提神活血。另外，還可利用鳳頭姜提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。

早在1998年，鳳頭姜就獲得了農業部“綠色食品”證書，2008年，獲得地理標志產品保護認證，2011年，被評為“湖北十大名菜（加工菜）”。如今，來鳳鳳頭姜實現了產業化生產，涌現了如“來鳳縣鳳頭食品有限責任公司”等專業生產廠家。作為“湖北省著名商標”和“湖北省名牌產品”，鳳頭姜系列產品已銷往全國各地，凸顯出了其社會經濟價值。