溫度對蔬菜栽培的影響

吳紅霞

溫度對蔬菜栽培的影響

吳紅霞

溫度是反季節蔬菜管理中既簡單而又很關鍵的一個因素。在一定的溫度范圍內，蔬菜能夠正常生長，在遭遇溫度逆境時（高溫、低溫），蔬菜表現異常。然而，有時為了提高蔬菜的抗性，須人為創造一定的短時的逆境，這是為了培育壯棵而采取的一定的措施。在蔬菜管理中，氣溫、地溫、水溫等溫度對其影響較大。

一、氣溫對蔬菜栽培的影響

在所有環境條件中，蔬菜生長發育對溫度的反應最為敏感。每種蔬菜生長發育對溫度都有一定的要求，都有各自的溫度“三基點”，即最低、最適及最高溫度。在最適溫度范圍內，蔬菜植株的同化作用旺盛，生長良好，能獲得較高的產量。超出了最高或最低溫的范圍，生命活動就會停止，甚至全株死亡。

1、保持適宜的氣溫

一般來說，15-32℃是大多數蔬菜正常生長的溫度，低于13℃或者高于35℃則會引起蔬菜異常生長，對優質高產不利。其中，茄果類蔬菜及黃瓜等生長的適溫為20-28℃，低于13℃會引起落花，高于35℃則會導致生長失衡和結實不良。有些瓜類蔬菜比較耐熱，如甜瓜、西瓜、苦瓜等在30℃時生長良好，有時達到35-40℃時仍能正常生長。而葉菜類耐低溫，在17-20℃時生長良好，能耐短期零下1-3℃低溫。

了解不同蔬菜生長的適宜溫度，在保護地栽培時就要始終保持其溫度為最佳狀態，夏季高溫強光，棚室內的溫度通常會達到32℃以上，因此要采取多種措施進行遮光降溫，將白天的溫度控制在32℃左右，如果太高則會引起徒長、花芽分化不良等，從而不利于培育壯棵和開花坐果。冬季低溫弱光，棚內夜溫通常難以保持，因此在冬季要做好保溫取暖工作，將設施內的夜溫保持在15℃左右。

2、保持一定的溫差

在蔬菜栽培上，保持適宜的溫度是遠遠不夠的，還需有一定的溫差。即白天保持適宜的光合溫度有利于養分的制造和積累，夜間保持適宜的溫度利于養分的分解和運輸，一般晝夜溫差保持在10-12℃左右即可。然而這樣的晝夜溫差并不是一成不變的，要根據天氣情況進行靈活的調整，一般白天的溫度比較好控制，而夜溫有時難控，有的菜農不是控制的太高，就是控制地太低。相對而言，在光照充足時，晝夜溫差要拉大一些，即夜溫要控制地低一些，在陰天時，晝夜溫差要小一些，但夜溫不能太高。保持一定的溫差，不僅有利于培育壯苗，更利于開花結實和果實膨大。

3、減少溫度逆境脅迫

蔬菜生產中的溫度脅迫主要有低溫和高溫逆境。寒害和凍害分別是冰點以上和冰點以下低溫逆境對蔬菜植株的危害，輕則引起植株生長遲緩或停止，重則致其死亡。蔬菜的種類不同，細胞液的濃度也不同。如有的葉菜類蔬菜的細胞液濃度很高，結冰的溫度很低，因此非常耐寒。甚至同一種蔬菜在不同的生長季節及栽培條件下，細胞液的濃度也不同，因而抗寒性也不同。低溫鍛煉、減少水分供應等能增加細胞液的濃度，降低冰點，從而提高耐寒性。

高溫障礙是與強光及急劇的蒸騰相結合而引起的。高溫致使細胞膜脂過氧化、酶活性改變、細胞失水和蛋白質凝固，從而影響蔬菜的生長。高溫障礙會導致果實“日灼”、落花落果、雄性不育、生長瘦弱等。如番茄在開花初期遇到高溫（40℃以上），若高溫是短期的（1小時以內），對產量影響不大，但如果持續10小時以上，就會大大降低坐果率。溫度越高，時間越長，減產的程度就越明顯。

二、地溫對蔬菜生長的影響

蔬菜生長、光合作用都需要在適宜的溫度范圍之內進行，根系的生長也不例外，大多數蔬菜的根系喜歡的土壤溫度在20℃-22℃左右。土壤溫度過低容易導致根系生長受到抑制，根系短而弱，形不成壯棵，而土壤溫度過高如達到25℃以上，根系的呼吸效率增加，極易出現根系早衰的情況，最終導致植株早衰。所以無論蔬菜處于哪一階段的生長時期，都需要保證土壤溫度在適宜根系生長的范圍內。就夏季而言，土壤溫度過高是抑制根系生長的大敵，除了在棚面覆蓋遮陽網避免土壤吸收過多的紅外熱量以外，還可以通過溜小水、降低氣溫等措施來達到降低土壤溫度。而在冬季，提高地溫是保證根系生長的關鍵，一般來說，白天的土壤溫度要比氣溫低2-3℃，而夜間土壤溫度要高于氣溫3-5℃。即在冬季低溫季節棚室內的氣溫最好不要低于13℃，否則土壤會快速彌補氣溫的降低而導致地溫降低的情況。如在低溫季節定植時，為了創造根系適宜的溫度，應采取先澆水提溫，后定植的方式。即在定植之前澆水，短時間內地溫會降低，但受2-3天陽光照射以后，地溫就會提高上來，此時定植最為合適。在生長季節澆水要縮小土壤溫度與水溫的溫差，否則會因為溫差過大而造成傷根。

三、水溫對蔬菜生長的影響

總的來說，水溫對保護地蔬菜栽培影響不大，影響最大的主要表現在水溫和地溫的溫差控制上。對于水溫要一分為二來看，一是若采用地下水澆灌，100米左右的水溫一般是15-17℃，冬季溫度低，從地下到達棚內水溫會降低1-2℃。比如在夏季或冬季白天正午澆水，土壤溫度往往在25℃左右，有時會更高，此時澆水勢必會損傷根系，不利于培育壯棵。二是若采用地表水澆灌，在夏季溫度一般適宜，而在冬季則水溫往往低于5℃。直接澆灌會導致土壤溫度突然降低，不僅對于根系生長不利，同時對土壤中的各種生物活動都會產生影響。

（作者單位：棗強縣農林局）