不同鈣磷水平日糧添加植酸酶對肉雞生產性能及理化指標影響的研究

閻佩佩+井慶川+劉雪蘭+張燕+魏祥法+劉瑞亭+石天虹

摘要：為研究在含有不同鈣（Ca）和磷（P）水平的日糧中添加植酸酶對肉雞生產性能及理化指標的影響，將1日齡AA肉雞320只，隨機分為4組，每組4個重復，每重復20只。0～21日齡（前期）第1、2、3、4組日糧Ca和總磷（TP）水平依次為：1.00%、0.68%；1.00%、0.60%；0.90%、0.54%；0.80%、0.48%；22～42日齡（后期）依次為：0.90%、0.65%；0.90%、0.50%；0.80%、0.45%；0.72%、0.38%。0～42日齡植酸酶添加量第1、2、3、4組依次為：0、500、750、1 000 FTU/kg?；A日糧以玉米、豆粕為主要原料，試驗期42 d。結果表明：第2組生產性能和脛骨灰分與第1組相當（P>0.05），而日糧磷酸氫鈣的添加量前后期分別比第1組（前期1.68%，后期1.58%）降低了26%和49%；第3組生產性能和脛骨灰分與第1組無顯著差異（P>0.05），而磷酸氫鈣的添加量前后期分別比第1組降低了46%和70%；第4組生產性能和脛骨灰分顯著低于第1、2、3組（P<0.05）；日糧Ca和P水平對肉雞血清Ca、P含量和堿性磷酸酶（ALP）活性有顯著影響（P<0.05）?？梢?，適當降低日糧Ca和TP水平并添加植酸酶，肉雞可以獲得良好的生產性能，并且很大程度上減少了日糧中無機磷的添加量，節約了磷資源。

關鍵詞：肉雞；鈣；磷；植酸酶；生產性能；理化指標

中圖分類號：S831.4文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2017）03-0123-05

AbstractThis study investigated the effects of phytase supplementation in diets with different Ca and P levels on production performance， tibia ash， and serum indices of broilers. A total of 320 one-day-old AA broilers were randomly assigned to 4 dietary treatments with 4 replicates each and 20 chickens per replicate. During the starter phase （SP， 0- to 21-day-old）， the dietary Ca and total phosphorus （TP） levels of treatment 1， 2， 3， 4 were 1.00%， 0.68%； 1.00%， 0.60%； 0.90%， 0.54%； 0.80%， 0.48% respectively. And those of the grower phase （GP， 22- to 42-day-old） were 0.90%， 0.65%； 0.90%， 0.50%； 0.80%， 0.45%； 0.72%， 0.38% respectively. The phytase additive quantity in corn-soybean basal diet of treatment 1， 2， 3， 4 was 0， 500， 750， 1 000 FTU/kg respectively. This test lasted for 42 days. The results showed that the production performance and tibia ash content of treatment 2 were comparable to those of treatment 1 （P>0.05）， while the addition amount of calcium phosphate in diets of treatment 2 during SP and GP decreased by 26% and 49% respectively compared with those of treatment 1 （SP：1.68%， GP：1.58%）. The production performance and tibia ash content of treatment 3 had no significant differences with those of treatment 1 （P>0.05）， while the addition amount of calcium phosphate in diets of treatment 3 during SP and GP decreased by 46% and 70% respectively compared with those of treatment 1. The production performance and tibia ash content of treatment 4 were significantly lower than those of treatment 1， 2 and 3 （P<0.05）. The dietary Ca and P levels had significant effects on Ca and P contents and ALP activity in serum of broilers （P<0.05）. It showed that the high production performance of broilers could be acquired when properly decreasing the dietary Ca and TP levels and supplementing phytase. This method reduced the addition amount of inorganic phosphorus in diets to a great extent， which would save the phosphorus resources.

KeywordsBroiler； Calcium； Phosphorus； Phytase； Production performance； Biochemistry indices

鈣（Ca）和磷（P）是家禽生長發育必需的礦物元素，是構成家禽骨骼的主要成分。Ca和P還參與體內物質代謝、血液凝固、酶激活、激素分泌、酸堿平衡調節等一系列生化過程。肉雞生長周期短，對飼料中Ca和P含量以及比例要求嚴苛，Ca和P過量、缺乏或比例不當都會使其生長發育受阻，影響養殖效益。肉雞常用飼料的原料為玉米和豆粕，其中Ca和P含量較低。飼料Ca的不足主要通過添加石粉來補充，成本較低。飼料中含有的P主要是植酸磷，由于雞自身缺乏植酸酶，所以飼料P的利用率不高，一般不能滿足肉雞生長需要，需要額外添加無機磷（通常為磷酸氫鈣）進行補充。無機磷來源于磷礦石，生產成本較高，而且隨著養殖業的飛速發展，磷礦石被大量開采，磷資源逐漸匱乏。

為了提高飼料植酸磷的利用率，減少無機磷的添加量，目前家禽日糧中廣泛應用植酸酶。植酸酶除了能提高P的利用率之外，還能提高能量、蛋白質、氨基酸和其它礦物質的利用率。但飼料中植酸酶的添加量以及對肉雞生產性能影響的研究結果有很大不同。通常情況下，飼料中添加500 FTU/kg植酸酶即能顯著提高植酸磷的利用率[1，2]，一定日糧Ca和P水平條件下還會使肉雞生產性能提高[3，4]，添加大劑量植酸酶（8 000 FTU/kg以上），可以進一步提高低P日糧中植酸磷的利用率和肉雞生產性能[5，6]，但是，大劑量植酸酶的添加無疑增加了飼料成本，生產中難以推廣。

近年來，隨著肉雞育種工作的推進，肉雞的生長速度有很大提高，2005年AA（艾拔益加）肉雞42日齡體重為2.1 kg，而2015年42日齡體重已達到2.7 kg，肉雞對Ca和P的需要量也隨著生長速度和體型的變化而產生變化。植酸酶的廣泛應用也為提高植酸磷的利用率、減少無機磷的添加量提供了空間。為使肉雞達到理想的生產性能，提高養殖效益，并盡可能減少無機磷的添加和P排放對環境的污染，本試驗擬研究肉雞日糧不同Ca和P水平條件下添加不同水平植酸酶的效果，以期為提高肉雞養殖的經濟和生態價值提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

1日齡健康AA肉雞、植酸酶（5 000 FTU/g）、玉米-豆粕型基礎日糧。

1.2試驗設計及日糧配方

將1日齡 AA肉雞320只，隨機分為4個試驗組，每組4個重復，每重復20只。第1組為標準組，日糧鈣Ca和總磷（TP）水平與我國《雞的飼養標準》相當；第2組：Ca水平與第1組相同，TP水平降低至第1組的90%；第3組：Ca和TP水平降低為第2組的90%；第4組：Ca和TP水平降低為第2組的80%。除第1組外，其它3組均添加植酸酶，試驗設計見表1?；A日糧以玉米、豆粕為主要原料，日糧配方見表2，試驗期42 d。

1.3飼養管理

網上平養，常規飼養管理。7日齡清糞1次，之后至42日齡每3 d清糞1次。常規免疫，7日齡免新城疫-H9二聯滅活疫苗，同時點眼滴鼻傳支-H120。14日齡和21日齡分別飲水免疫法氏囊疫苗，30日齡用新城疫-傳支52 進行3倍量飲水免疫。

1.4檢測指標

生產性能：每周稱體重和剩料，計算體增重、耗料和料重比。觀察記錄雞群健康狀況，及時淘汰病死雞，并計算存活率。

血清指標：14、21、42日齡時，每處理取10只雞，分別編號。采血前禁食12 h以上，不禁水。每只雞翅靜脈采血2 mL，室溫下放置30 min，離心，取血清，隨即送濟南金域醫學檢驗中心，用生化分析儀測定血清Ca、P含量和堿性磷酸酶（ALP）活性。

脛骨灰分：將42日齡采血后的雞脛骨取下，剔除脛骨附著物，干燥（未脫脂）、碳化、茂福爐灰化。脛骨灰分含量（%）=灰分重量/脛骨干重×100。

1.5統計方法

采用SAS 9.1.3系統軟件的GLM程序進行數據的方差分析。存活率使用百分數的差異顯著性檢驗方法進行統計。

2結果與分析

2.1生產性能

21日齡體重和1～21日齡體增重4個組之間無顯著差異（P>0.05），第1、2、3組之間差距很小，第4組比其它各組降低50 g左右，但差異仍不顯著（P>0.05）。42日齡體重、22～42日齡以及1～42日齡體增重第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著降低（P<0.05）。耗料量也有相似的變化規律，1～21日齡耗料量4個組之間無顯著差異（P>0.05），而22～42日齡以及1～42日齡耗料量第4組顯著降低（P<0.05）。1～21日齡料重比4個組無顯著差異，22～42日齡料重比第4組顯著升高（P<0.05），1～42日齡料重比第4組雖然高于其它3個組，但差異不顯著（P>0.05）。

另外，整個試驗期，外表觀察，雞群都非常健康，只有個別雞由于意外被淘汰。4個組均未發生腿病，雞群存活率非常高，各組之間無顯著差異（P>0.05）。

2.2血清指標與脛骨灰分

14日齡，血清Ca含量和ALP活性4個組之間無顯著差異（P>0.05），血清P含量第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，但第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組則顯著低于第1、2組（P<0.05），和第3組差異不顯著（P>0.05）。

21日齡，第1組，血清Ca和P水平都比較高；第2組與第1組相比，血清Ca顯著降低（P<0.05），而血清P不顯著升高（P>0.05）；第3、4組與第2組相比，血清Ca顯著升高（P<0.05），而血清P顯著降低（P<0.05）。ALP活性第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著高于其它3個組（P<0.05）。脛骨灰分第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，但第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著低于其它3個組（P<0.05）。

42日齡，血清Ca含量第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著低于其它3個組（P<0.05）。血清P第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，第1組顯著高于其它3個組，第2組高于第3組但差異不顯著（P>0.05），高于第4組差異顯著（P<0.05），第3組高于第4組但差異不顯著（P>0.05）。ALP活性第1組顯著低于其它3個組（P<0.05），第2、3、4組之間無顯著差異（P>0.05）。脛骨灰分的變化趨勢和21日齡時相同，第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，但第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著低于其它3個組（P<0.05）。

3.1日糧鈣磷、植酸酶與肉雞生產性能

關于日糧Ca和P水平對肉雞生產性能影響的研究報道很多，在大量研究的基礎上，我國雞的飼養標準（2004）推薦的肉雞日糧Ca、TP和非植酸磷（nPP）水平分別為：0～21日齡：1.0%、0.68%和0.45%；22～42日齡：0.90%、0.65%和0.40%，飼養標準為肉雞日糧的科學配制起到重要的指導作用。但很多情況下，在Ca和P水平低于飼養標準的日糧中添加植酸酶，肉雞也能獲得理想的生產性能。本研究中，日糧由第1組Ca和P水平降低到第2組和第3組水平而添加植酸酶，肉雞體重、體增重、耗料量、料重比等生產性能指標無顯著變化（P>0.05），這一結果與徐奇友等[1]、王慶云[7]、Sebastian 等[8]的研究結果相似，這可能是植酸酶提高了磷及其它營養成分利用率的緣故。日糧Ca和P繼續降低到第4組水平，添加植酸酶1 000 FTU/kg，肉雞生產性能指標則顯著降低（P<0.05），這可能是日糧Ca、P與植酸酶的協同作用造成的。有研究表明，飼料中植酸酶添加量與肉雞生產性能有劑量效應，低P日糧中補充大劑量植酸酶（8 000 FTU/kg以上），生產性能顯著提高[5，6]。本研究中，如果在保持第4組日糧P水平不變的情況下增加植酸酶添加量，或者在添加植酸酶1 000 FTU/kg的情況下提高飼料中P水平，肉雞生產性能可能會明顯改善。但是大劑量植酸酶增加了飼料成本，按目前植酸酶（5 000 FTU/g）市場價格20元/kg，每噸飼料增加成本30元左右，肉雞養殖成本相應增加，去除生產性能提高帶來的收益，養殖效益提高有限。

3.2日糧鈣磷、植酸酶與脛骨灰分

脛骨灰分是研究肉雞Ca和P需要量的常用指標，也是反映脛骨強度的一個較敏感的指標。本研究中，日糧Ca和P水平由第1組降低到第2、3組時，脛骨灰分含量沒有顯著降低（P>0.05），可能是在低P日糧中添加的植酸酶發揮作用的結果，植酸酶提高了日糧Ca和P的利用率，保證了骨的正常生長。這一結果與其它研究報道類似，這些報道表明低P日糧添加植酸酶能使脛骨灰分含量增加[9，10]。而第4組脛骨灰分顯著低于第1、2、3組（P<0.05），可能是兩個原因綜合導致，一是飼料P含量太低，不能滿足機體的正常發育，骨組織中的Ca和P被動員出來，以滿足機體對Ca和P的需要，導致骨中灰分含量降低；二是該條件下添加植酸酶1 000 FTU/kg雖然有提高P利用率的效果，但添加量仍然太少，不能充分降解飼料中的非植酸磷。本研究中，第4組如果適當增加日糧P水平，或添加大劑量植酸酶，或許脛骨灰分含量會與第1組相當。

3.3日糧鈣磷、植酸酶與血清指標

14日齡血清Ca各組變化不大，而血清P含量逐漸降低，這可能是日糧P水平的降低和添加植酸酶共同作用的結果，日糧P水平降低使血清P含量降低，部分中和了添加植酸酶對血清P含量的提高作用，導致血清P含量的總體變化趨勢降低。21日齡時，第2、3、4組隨著日糧Ca、P水平的降低，血清P水平顯著降低，植酸酶添加量的增加并沒有抵消這種降低趨勢。第2組血清Ca比第1組顯著降低，而血清P略有提高但無顯著差異，這可能是植酸酶的作用效果。這一結果與其它試驗結果[11]有相似之處，該試驗表明，低nPP日糧添加植酸酶，血漿Ca水平有所降低而P水平有所提高。42日齡時，第4組血清Ca水平顯著低于其它各組，血清P水平各組依次降低，表明日糧Ca、P水平的降低顯著影響到血清Ca、P水平的穩定，雖然日糧添加了1 000 FTU/kg植酸酶，能夠一定程度上提高日糧Ca、P利用率，但仍不能滿足肉雞Ca、P的需要。

14日齡各組血清ALP差異不顯著。21日齡，第4組血清ALP活性顯著高于第1、2、3組（P<0.05），42日齡時，試驗各組隨著日糧P水平的降低血清ALP依次提高，而且第2、3、4組血清ALP活性顯著高于第1組（P<0.05），這可能是日糧P水平的降低引起了血清P的降低，而血清P的降低導致了ALP活性的升高，因為ALP活性受血P濃度的影響，血P濃度降低時，ALP釋放量增加，以降解焦磷酸，使骨組織附近的Ca2+和PO43-沉積。有報道，添加植酸酶使血清ALP活性大幅度降低[12]，本試驗沒有觀察到這一點，這也可能是日糧Ca、P水平和植酸酶添加量同時變化的結果。

4結論

日糧Ca和P由第1組（前期TP 0.68%，后期TP 0.65%，不添加植酸酶）降低到第2組水平（前期TP 0.60%，后期TP 0.50%），同時添加植酸酶500 FTU/kg，肉雞生產性能和脛骨灰分不受影響（P>0.05），而日糧磷酸氫鈣的添加量則大幅度降低，前期由1.68%降低到1.25%，后期由1.58%降低到0.80%，前后期分別降低了26%和49%；日糧Ca和P由第1組降低到第3組水平（前期TP 0.54%，后期TP 0.45%），并添加植酸酶750 FTU/kg，肉雞生產性能和脛骨灰分也無顯著變化（P>0.05），而日糧磷酸氫鈣的添加量前后期分別降低到0.90%和0.47%，分別降低了46%和70%；第4組Ca、P和植酸酶水平（前期TP 0.48%，后期TP 0.38%，植酸酶1 000 FTU/kg）不能滿足肉雞的生長發育，使生產性能和脛骨灰分顯著低于第1、2、3組（P<0.05）。

日糧Ca和P水平對肉雞血清Ca、P含量和ALP活性有顯著影響（P<0.05）。

總之，適當降低日糧Ca和TP水平并添加植酸酶，肉雞可以獲得良好的生產性能，并且很大程度上減少日糧中無機磷的添加量，節約磷資源。

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