盆栽蘑菇待春來

廚花君++宴子

枝頭玉蘭盛開，青青小草貼地而綠，這是北方3月的風景。季節變換已漸露端倪，然而仍是春寒未了的時節，想要在戶外種菜種花還沒到時候，只能且賞樹頭花，且待春來。手庠的時候，種幾盆蘑菇，一來消遣時間，二來豐富菜譜。

雖然自己種蘑菇已經不是新鮮事，但絕大多數是直接購買植料袋，一個小桶形的塑料袋，裝滿培養植料，只要噴水，蘑菇就能從袋口處發出來，雖然挺實用，但與種花種草感覺相去甚遠。

我理想中的蘑菇盆栽，是要有漂亮的花盆，蘑菇丁此起彼伏地冒出來，像種子發芽，然后長大、收獲。最令人興奮的是，這種特別的真菌食材，不像我們慣常認識的蔬菜，從發芽到結果，需要幾十天甚至更長的時間，它只需要十幾天甚至更短時間就能完成上述流程，并且會重復上演。

而在北方的這個季節，家居栽種蘑菇最好。初春適宜的低溫有助蘑菇發育，霉爛幾率也小得多。

選擇合適的花盆，闊口深盆最好，給菌絲充分發育的空間，有利蘑菇出頭，也方便采收。

興致勃勃地準備植料棉籽殼，棉籽殼清洗后需要熱蒸消毒，這樣做是為了避免始終潮濕的植料霉爛。放涼后的植料鋪在花盆里，把買來的蘑菇菌種掰碎，撒在上面，再蓋上一層棉籽殼，第1步大功告成！

接下來就是等待，白色的菌絲生長迅速，幾天后就能觀察到，深黑色的植料會變得雪白，那是菌絲包覆使然，然后，小小的蘑菇就開始冒頭了。

種花時，種子的大小、外形各不相同，播種時對它發芽后的模樣已經心里有數。但蘑菇菌種從外表上看不出區別，都是一團黑白摻雜的碎渣，必須要等發出小蘑菇來才知道，噢，這是平菇、那是猴頭菇、那是雙孢菇……

最好種的當屬平菇，發菇快收獲也豐盛，難怪會成為最普及的菇類食材；最讓人有成就感的是姬菇，會密密地發一大簇出來，是小而萌的代表；而最美的，則是銀耳，晶瑩剔透的一團，幾盆擺在一處，真有瓊花玉樹的感覺。

收了兩三茬蘑菇以后，春風漸暖，柳綠花紅，菜農可以在田野里撒歡的季節，真的到了。