日糧中添加膨化亞麻籽對奶牛乳品質及脂肪酸組成的影響

余婕，周源，程蕾，向敏，胡修忠，劉曉華，萬平民，李作江，王定發*

（1.武漢市農科院畜牧獸醫科學研究所，武漢430208；2.湖北涢泰飼料科技有限公司，湖北安陸 432600）

日糧中添加膨化亞麻籽對奶牛乳品質及脂肪酸組成的影響

余婕1，周源1，程蕾1，向敏1，胡修忠1，劉曉華1，萬平民1，李作江2，王定發1*

（1.武漢市農科院畜牧獸醫科學研究所，武漢430208；2.湖北涢泰飼料科技有限公司，湖北安陸 432600）

試驗旨在研究膨化亞麻籽對奶牛乳品質及乳肪酸組成的影響。選取胎次及泌乳天數相近的中國荷斯坦奶牛9頭，采取自身對照，試驗前飼喂基礎日糧，試驗期間飼喂基礎日糧加膨化亞麻籽3%，連續飼喂15 d，記錄產奶量，并分別于試驗前后測定乳成分及乳脂肪酸組成。結果表明，與試驗前相比，日糧中添加膨化亞麻籽對產奶量以及乳蛋白、乳脂、乳糖、SNF含量影響差異不顯著（P＞0.05），但顯著提高了乳汁中MUFA、PUFA和n-3 PUFA的含量（P＜0.05）。

膨化亞麻籽；奶牛；乳品質；乳脂脂肪酸

亞麻籽，也稱胡麻籽，是我國主要的油用作物之一，其榨油后的副產物亞麻餅粕大多數被用于反芻家畜日糧中。亞麻籽含油量約為35%，且富含多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA），其中a-亞麻酸在脂肪酸總量中所占比例較高[1]。α-亞麻酸為十八碳三烯酸，屬于n-3型PUFA，是一種必需脂肪酸，α-亞麻酸在人體肝臟脫氫酶和碳鏈延長酶的催化下轉化為二十碳五烯酸（eicosa pen?taenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosa hexaenoic acid，DHA），通常將α-亞麻酸、EPA、DHA統稱為n-3 PUFA。n-3 PUFA被認為具有降低血脂和膽固醇，改善心腦血管疾病的作用[2]。近年來，隨著生活水平的提高，人們對飲食與健康的關注，亞麻籽作為α-亞麻酸的重要來源，被用于動物飼料中來生產富含n-3 PUFA的動物產品倍受重視[3-10]。然而亞麻籽中所含生氰糖苷和抗維生素B6等抗營養因子在一定程度上限制了其在動物飼料中的應用，且長期給動物飼喂亞麻籽及其餅粕可能會對動物的生產性能產生不利影響，因而有研究者表明，亞麻籽添加量應控制在日糧干物質基礎的12%～14%[11]。許多研究者嘗試通過水煮、干熱處理等方法去除亞麻籽中的生氰化合物，此外也有研究發現擠壓膨化過程中高壓、高溫、螺桿的剪切作用能夠加快生氰糖苷的水解，從而降低其含量，達到脫毒的效果[12]。本試驗通過向泌乳奶牛日糧中添加膨化亞麻籽來研究其對乳成分以及乳脂肪酸組成的影響，為膨化亞麻籽在奶牛生產中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗于2016年5月在武漢市金旭畜牧科技有限公司奶牛場進行。所選奶牛均為泌乳約140d健康狀況良好的荷斯坦奶牛。

亞麻籽采購自新疆伊犁，在湖北涢泰飼料科技有限公司進行膨化處理。

1.2 試驗設計及飼養管理

本試驗選取胎次及泌乳天數相近的中國荷斯坦奶牛9頭作為試驗動物，采取自身對照試驗設計，試驗前飼喂基礎日糧，試驗期間飼喂基礎日糧加膨化亞麻籽3%，連續飼喂15 d。試驗動物采用栓系舍飼飼養，每日分3次投料飼喂，自由飲水。試驗所用飼糧組成及營養水平見表1。

表1 飼糧組成及營養水平%

1.3 測定指標

試驗期內，每次擠完奶后讀取并記錄每頭牛每天的產奶量，并分別于試驗前和試驗結束后采集試驗牛的奶樣約50 mL，4℃保存，送至DHI測定中心檢測乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非脂固形物（SNF）含量。

乳汁中脂肪酸含量分析在中國農業科學院油料作物研究所油料及制品監督檢驗測試中心進行，檢測指標包括單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸（PUFA）和n-3型PUFA。

1.4 統計分析

試驗數據采用SPSS19.0軟件進行統計分析以及差異顯著性檢驗，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 添加膨化亞麻籽對奶牛泌乳量的影響

由表2可知，添加膨化亞麻籽后試驗牛平均產奶量與試驗前相比差異不顯著（P＞0.05）。

表2 膨化亞麻籽對奶牛平均產奶量的影響kg·頭·d-1

2.2 添加膨化亞麻籽對奶牛乳成分的影響

試驗前及試驗結束后采集牛乳樣進行乳常規分析，結果見表3，添加膨化亞麻籽后試驗牛的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量分別較試驗前提高了5.28%、4.35%、5.32%、6.37%，但均差異不顯著（P＞0.05）。

表3 膨化亞麻籽對奶牛乳成分含量的影響%

2.3 添加膨化亞麻籽對奶牛乳脂肪酸組成的影響

由表4可見，添加膨化亞麻籽后試驗牛乳汁中單不飽和脂肪酸含量較試驗前顯著提高了112.64%（P＜0.05），多不飽和脂肪酸較試驗前顯著提高了111.24%（P＜0.05），n-3系列多不飽和脂肪酸較試驗前顯著提高了133.06%（P＜0.05）。

表4 膨化亞麻籽對奶牛乳脂中不飽和脂肪酸含量的影響mg·100 g-1

3 討論

亞麻籽是一種較為常見的油料籽實，富含豐富的不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸，由于n-3 PUFA在清除機體過氧化物、增強免疫力、降低血液膽固醇和血脂、預防心血管疾病中發揮重要作用[13-14]。近年來，國內外多項研究已嘗試將亞麻籽用于動物飼料中來生產富含n-3 PUFA的功能性畜產品，以滿足人們對健康飲食的需求[15-16]。

研究表明，日糧中添加油料籽實能夠提高能量濃度，改善動物的能量代謝[17]。本試驗結果表明，向泌乳奶牛日糧中添加膨化亞麻籽3%對產奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂固形物的含量影響差異不顯著（P＞0.05），這與前人的一些研究結果類似[7-8]。但也有研究結果與此不盡相同[17-18]。金曙光等研究表明，向奶牛日糧中添加亞麻籽飼喂77d，使產奶量顯著提高8.61%（P＜0.01），乳蛋白率和乳脂率顯著提高6.98%（P＜0.05）、18.71%（P＜0.05）[19]。錢胡斯楞等研究表明，日糧中添加亞麻籽連續飼喂奶牛70 d，產奶量顯著提高6.26%（P＜0.05），乳脂率和乳蛋白率顯著提高24.68%（P＜0.05）、12.38%（P＜0.05）[20]?？傮w而言，不同研究資料關于亞麻籽對產奶量和乳成分含量的影響結果不盡相同，可能的原因是飼喂時間長短以及添加量等因素不同造成的，當日糧中添加較高比例的油料籽實提高能量水平時，可能減少了營養物質進行能量代謝的比例，從而促進乳腺組織對營養物質的吸收，提高產奶量、乳脂率和乳蛋白率，進而改善乳質，而本試驗膨化亞麻籽添加量較少，且飼喂時間較短，從而導致乳蛋白、乳脂等乳成分含量雖然有提高的趨勢，但并未達到顯著水平。

有研究表明，可通過對奶牛日糧進行營養調控來改善牛奶品質，并對牛乳中的脂肪酸含量產生影響[21]。本試驗結果表明，日糧中添加膨化亞麻籽使乳汁中MUFA和PUFA的含量顯著提高了112.64%（P＜0.05）和111.24%（P＜0.05），且n-3型PUFA在乳汁中的含量也比試驗前顯著提高了133.1%（P＜0.05），這與前人的研究結果相似[22-23]。因而表明膨化亞麻籽能夠用于奶牛日糧中來生產富含n-3 PUFA的奶產品。

4 結論

試驗結果表明，奶牛日糧中添加膨化亞麻籽3%對產奶量沒有顯著影響，有改善乳品質，提高乳汁中多不飽和脂肪酸含量的效果。

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Effects of Dietary Supplementation of Extruded Flaxseed on Milk Quality and Milk Fatty Acids of Dairy Cows

YU Jie1,ZHOU Yuan1,CHEN Lei1,XIANG Min1,HU Xiuzhong1, LIU Xiaohua1,WAN Pingming1,LI Zuojiang2,WANG Dingfa1*

（1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary,Wuhan Academy of Agricultural Science and Technology,Wuhan 430208,China;
2.Hubei Yuntai Feed Technology Co.,Ltd.,Anlu 432600，Hubei China）

This assay aimed to investigate the effects of extruded flaxseed on milk quality and milk fatty acids of dairy cows,so as to provide basis for application of extruded flaxseed in the diet of dairy cows.Nine Holstein dairy cows with similar parity and lactation days were selected,fed with basic diet before the trial.During the experiment which lasts for 15 d,the cows were fed with basic diet plus 3%extruded flaxseed.Milk yield were kept record,and that the quality and fatty acids composition of milk were analyzed at the beginning and end of the experiment.The results showed which compared with the pretest,no significant differences were detected in the milk yield and the content of milk protein,milk fat,lactose,SNF(P＞0.05),however,the content of MUFA,PUFA and n-3 PUFA in the milk were significantlyincreased(P＜0.05).

extruded flaxseed;dairy cows;milk quality;milk fatty acids

S823；S816.43

A

1001-0084（2017）02-0005-04

2017-01-02

武漢市農科院2016年創新項目（CX201607）

余婕（1990-），女，湖北十堰人，碩士研究生，研究方向為動物營養調控。

*通訊作者：E-mail:522024220@qq.com。