寧夏成年居民膳食攝入狀況調查分析

馬 芳，張銀娥，靳雅男，田 園，楊 藝，趙建華

·經驗交流·

寧夏成年居民膳食攝入狀況調查分析

馬 芳，張銀娥，靳雅男，田 園，楊 藝，趙建華

目的 調查寧夏成年居民膳食攝入狀況，為預防營養相關性疾病提供依據。方法 2013-2014年在寧夏6個監測點，采用多階段分層整群隨機抽樣方法，對18歲以上居民進行食物頻率調查，經過復雜抽樣加權處理，分析蔬菜水果、紅肉、食鹽和食用油的攝入情況。結果 寧夏成年居民蔬菜水果攝入量平均為397.2 g，攝入不足的比例為58.0%，女性攝入不足的比例高于男性，回族高于漢族，農村高于城市，差異有統計學意義(P<0.05)；紅肉攝入量平均為39.2 g，攝入過多的比例為8.7%，男性攝入過多的比例高于女性，城市高于農村，差異有統計學意義(P<0.05)；家庭人均每日食鹽攝入量為7.9 g，攝入量超過5 g的占74.6%，超過6 g的占65.4%，超過12 g的占14.4%，超過15 g的占6.2%；家庭人均每日食用油攝入量為39.6 g，攝入量超過25 g為79.6%，超過50 g為22.8%。結論 寧夏成年居民膳食攝入不合理，應采取綜合措施，加強營養知識宣教，提高居民科學進食、平衡營養的意識。

食物頻率法；蔬菜水果；紅肉；食鹽；食用油

人群膳食攝入狀況是反映一個地區經濟社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標[1]。隨著我國經濟和社會的高速發展，居民的生活水平得到了極大改善，人民的生活方式、膳食結構、疾病譜發生了很大改變[2]。為了解寧夏成年居民膳食攝入狀況，引導居民合理膳食，降低與營養相關慢性非傳染性疾病的發病率，現對2013-2014年寧夏慢性病及其危險因素監測中膳食調查結果進行分析。

1 資料與方法

1.1 一般資料：來自寧夏6個國家疾病監測點對18歲及以上常住居民(調查前12個月內在監測地區居住6個月以上的中國籍居民)共3 540人，納入膳食狀況分析的有效樣本量為3 354人。本研究通過了中國疾病預防控制中心倫理審查委員會審查(批準編號：201307)，所有調查對象均簽署了知情同意書。

1.2 抽樣方法：按照多……