電 飯 煲

曾崢（國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）

電 飯 煲

曾崢（國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）

一、產(chǎn)品技術(shù)有哪些

國內(nèi)電飯煲生產(chǎn)技術(shù)，一般多采用電熱管加熱，普通電飯煲的結(jié)構(gòu)主要由發(fā)熱盤、限溫器（磁鋼）、保溫開關(guān)組成。最初的電飯煲蓋子和鍋是可以分離的，隨后由普通電飯煲發(fā)展為圓煲、方圓煲和方煲，這種電飯煲將蓋子和鍋做成了一體，增加了密封圈、蒸汽閥、儲水盒，使電飯煲產(chǎn)品具有極好的密封性能，保溫性能得到了很大的提升。隨后又由普通的機械控制發(fā)展為電子控制、微電腦智能芯片控制。電腦程序控制煮飯更智能化，自動調(diào)節(jié)，還可實現(xiàn)預(yù)約定時，功能也更為齊全。之后又發(fā)展了電磁加熱電飯煲（IH 電飯煲）和微壓電飯煲，IH 電飯煲技術(shù)含量高，做出的米飯營養(yǎng)美味，具有方便快捷、節(jié)能環(huán)保、信息化程度高等特點。中國的電飯煲市場很大，產(chǎn)品一般還是以中低檔為主，與消費者的收入水平相比，產(chǎn)品升級較慢，不過智能電飯煲的市場占比在慢慢擴大。

從結(jié)構(gòu)上看，電飯煲一般由鍋體、電熱元件、控溫和定時裝置組成。

1. 鍋體

有內(nèi)、外兩層或內(nèi)、中、外三層。內(nèi)鍋體用來盛裝欲烹制的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼制作，其內(nèi)表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護和保溫作用，一般均用薄鋼板制作，表面噴漆或涂搪。內(nèi)外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內(nèi)外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋并起雙重保溫作用。

2. 電熱元件

通常為金屬管式，大多鑄于鋁質(zhì)發(fā)熱板里，發(fā)出的熱量經(jīng)發(fā)熱板均勻地加熱內(nèi)鍋體底部。一般電飯煲僅設(shè)一只底部電熱元件。為獲得更佳的烹制效果，有些高檔產(chǎn)品上設(shè) 2 只～4 只電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側(cè)周加熱器，功率可分多擋。

3. 控溫和定時裝置

普通電飯煲上常采用的控溫裝置，一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會超過某一定值 ( 通常為 103℃ ±2℃ )，安裝在發(fā)熱板中心的空腔處；后者保證鍋內(nèi)食物煮熟后穩(wěn)定在 60℃～80℃，安裝在發(fā)熱板下或其他適當(dāng)位置。20 世紀(jì) 80年代以后，定時器在電飯煲上的應(yīng)用越來越多，主要是發(fā)條式機械定時器。

目前市場上流行的 IH 電飯煲是依靠磁力線穿透鍋體進行加熱，其工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內(nèi)膽進行加熱，越過了加熱盤的熱量傳導(dǎo)過程，升溫迅速；很多高端 IH 電飯煲引入多級線圈，可以對整個內(nèi)膽的環(huán)繞加熱，實現(xiàn)了較好的均勻加熱。

二、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)有哪些異同

中國電飯煲產(chǎn)品的電器安全、電磁兼容標(biāo)準(zhǔn)均與國際標(biāo)準(zhǔn)一致，但在性能標(biāo)準(zhǔn)上，施行的是按照中國的實際情況制定的 QB/T 4099—2010《電飯煲及類似器具》，無對應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，網(wǎng)絡(luò)、媒體上關(guān)于中國消費者在日本搶購電飯煲的報道頻頻出現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于日本電飯煲使用的高新技術(shù)以及煮出來的米飯口感好等文章也吸引了很多眼球。真的是這樣嗎？日本電飯煲性能測試采用的標(biāo)準(zhǔn)為 JIS C 9212，通過對中國、日本電飯煲產(chǎn)品的性能標(biāo)準(zhǔn)進行比較可以看出，兩者只存在分類方式、測試方法不同，并無標(biāo)準(zhǔn)要求高低之分，部分典型差異見表 1。

表 1 性能標(biāo)準(zhǔn)對比

三、監(jiān)督抽查情況分析

2013年至2015年國家質(zhì)檢總局組織的電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況如表 2所示。從抽查情況來看，電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量基本穩(wěn)定，合格率基本保持在80%以上。

表 2 2013—2015年電飯煲產(chǎn)品國家監(jiān)督抽查對比

從歷年抽查情況來看，電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量基本穩(wěn)定，合格率基本保持在80% 以上。

四、選購和使用應(yīng)注意哪些事項

1. 選購

（1）看 CCC 標(biāo)志。電飯煲產(chǎn)品為 CCC 認證的強制性認證產(chǎn)品，應(yīng)選購有 CCC 認證標(biāo)志的產(chǎn)品。

（2）選產(chǎn)品。根據(jù)家庭需求選擇電飯煲產(chǎn)品。購買前，消費者應(yīng)根據(jù)家中人口和用飯量來確定電飯煲的規(guī)格。如功率在 500W～900W、規(guī)格為3.0L～5.0L 的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率大于 900W、規(guī)格大于 5.0L 的電飯煲，則適合人數(shù)較多的家庭使用。

（3）看標(biāo)識和說明。產(chǎn)品的標(biāo)識應(yīng)齊全，包括：企業(yè)名稱或商標(biāo)、規(guī)格型號、電壓參數(shù)、功率參數(shù)等，器具的使用說明書中應(yīng)有使用操作的詳細說明，應(yīng)有詳細的維護保養(yǎng)方法等。

（4）觀察產(chǎn)品外觀。查找外觀有無劃傷、變形，各零部件的接合處是否光滑、整齊，不粘鍋涂層是否均勻，內(nèi)鍋是否圓正沒有外傷，內(nèi)鍋是否與鍋底電熱板接觸良好，鍋蓋和內(nèi)鍋的配合是否嚴(yán)密。另外，產(chǎn)品的包裝箱應(yīng)完整牢固，說明書、合格證、保修卡齊備，附件齊全。

（5）選購地點。選購大型商場、超市銷售的規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。

2. 使用

（1）電飯煲使用之前，應(yīng)認真閱讀使用說明書，了解產(chǎn)品的使用注意事項和各種功能。將插頭接入電源插座之前，應(yīng)確保電飯煲內(nèi)膽和電熱盤之間的清潔，避免出現(xiàn)水點、飯粒等雜物，這樣不僅會影響煮飯的效果，嚴(yán)重時可能會引起電飯煲的故障。取出內(nèi)鍋時，務(wù)必先將電源插頭拔掉。

（2）按照說明書上的米水比例進行烹飪，注意米水量不得超過最大水位線。通電前用干布將內(nèi)鍋外圍及底部擦干，內(nèi)鍋外圍及底部潮濕在煮飯時會產(chǎn)生噪聲，還可能導(dǎo)致電飯煲發(fā)生故障。

（3）小心煮飯期間從蒸汽孔排出的熱蒸汽或在打開面蓋時從電飯煲中冒出的熱蒸汽。手和臉不要靠近電飯煲，以免被蒸汽燙傷。

3. 保養(yǎng)和保存

（1）保養(yǎng)前必須拔掉電源插頭，且等發(fā)熱盤冷卻后進行。

（2）保持內(nèi)鍋、外鍋清潔，按照說明書要求清洗內(nèi)鍋。建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，以免出現(xiàn)使用時蒸汽閥堵塞、溢出。

（3）最好將使用完的電飯煲放在桌面上保存，以防止地面的灰塵進入電飯煲的底部，不應(yīng)該把電飯煲放在容易被水噴濺到的地方，以免影響電飯煲的使用安全。