關于食品抽樣程序與容易出現問題環節的分析

馮韡

摘 要：近年來隨著我國改革開放的深入發展，我國經濟建設取得良好的發展，人們物質生活水平提升的同時，對于健康的關注度也在提高，不僅加強自身體育鍛煉來保持健康，而且對于食品的質量和安全也提出了更高的要求。但是近幾年食品安全事件時有發生，這在人們的日常生活中引起了不必要的恐慌，引起了人們對食品質量和衛生情況的高度重視，與此同時，國家的相關部門也對食品質量和安全檢驗提高了監督力度，。面對如此嚴峻的情形，我們的食品質量檢查部門在日常工作中如何對食品進行抽檢來確保食品安全檢測的準確性就顯得異常重要。

關鍵詞：食品抽樣；程序；易現問題環節

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.04.214

0 引言

我們說，人的生活離不開吃喝，食品與我們的生活息息相關，人是社會發展的主力軍，他們的活動構成了我們豐富多彩的活動，對于我們的社會建設發揮著不可缺少的作用。我們日常生活中常見的食品按照一定的要求可以分為谷類、肉類、油類以及奶制品等，而影響食品質量安全的因素有很多，其中食品原有材料的使用，食品添加劑的使用量，食品的運輸與存儲以及食品的深加工和售賣過程更加容易出現食品質量與安全問題。為了確保我們食品的質量與安全，我們在食品進行處理的這些過程中采取抽樣檢查，它是幫助我們實現在大規模流通環節中食品質量安全的重要手段，這對于我們社會的穩定有著非常重要的作用。

1 食品抽樣的含義

所謂食品抽樣，比較通俗的理解就是，在眾多食品當中選取幾個樣品被檢查，這樣的隨機抽取可以幫助我們提高食品的質量，從而保證我們的食品安全。這樣的檢驗方法，雖然帶有很大的隨機性，但是也給食品加工商加大了謹慎力度，時刻提醒他們要保證所加工的食品質量安全，這樣才不會被抽樣到。食品抽樣檢驗工作的開展是食品監督管理部門開展工作的重要環節，可以對食品行業的生產、流通以及我們餐飲服務業中的食品質量安全監控起到重要的監督作用，同時也可以在加強生產和流通上產生安全風險防空的效用。但是現實生活中，在具體的實踐過程中依然存在的問題，為此，我們應該加強食品流通過程中的檢驗效果，在提升食品質量安全的前提下確保流通環節上的誤差。

2 食品質量安全抽樣的程序

通過查閱資料，我們了解到，我們日常生活中所進行的所有有關食品質量安全的食品檢驗以及食品的分析都是我們通過食品抽樣這一程序開始的，所以我們說，食品抽樣是把控食品質量安全的重要關鍵環節。正確有效的食品抽樣檢驗，可以幫助工作人員很好地掌握食品質量安全的效果反應，從而確保我們食用的食品的安全性。抽樣的原則與我們的檢測原則是一致的，在食品這一行業中由于食品所存在的特殊性（樣品的抽取方法，樣品的存放地點以及樣品的運輸要求等），對它們有著特殊的要求，一旦出現誤差就容易造成國民身體健康的影響，所以我們要極為重視。

3 針對食品質量安全易出現問題的環節及解決措施

3.1 加大宣傳力度

加強對國民的食品質量安全知識教育，可以通過電視、報紙等媒體來宣傳食品質量安全的科普知識，在人們的日常生活中形成一種觀念。同時也要加大人們對環境保護的概念，提醒人們凡事從小處著手，時刻謹記環境保護的重要性。當然，國民素質的提升可以幫助我們從根本上解決食品質量安全的問題，只有高度重視才會顯得重要。

3.2 完善食品質量安全相關制度

在適應我國國情的基礎上，根據科學技術要求提出更高手段的檢驗標準，我們可以通過對國外食品檢驗技術借鑒的基礎上，提出符合我國的標準。同時制定出系統的，配套的以及先進實用的質量標準和較強的技術標準，在提升創新能力的同時改善我國食品質量安全抽樣檢驗的水平。我國藥品檢驗部門要不斷更新檢驗設備，對于檢驗儀器以及檢驗手段要適時更新，只有硬件條件確保的條件下才可以更好地保證食品質量安全檢驗的準確性，同時對于檢測人員的要求也要提高，掌握理論的基礎上開展更多的實踐活動，從中積累經驗。

3.3 建立協調市場機制

食品經過加工，再經過流通進入到市場，這就要求我們在完善市場經濟的基礎上利用宏觀調控手段來確保食品流通過程中的質量安全性。對于生活中出現的食品制假售假現象要嚴厲打擊，不給他們逃脫的縫隙，加強市場的監管力度，從食品生產、流通、銷售以及存儲的各個方面去避免食品被污染，對于已經出現的食品質量安全問題事件，國家的相關部門要加大懲處力度，不能一味的只停留在金錢處罰的階段，對負責人也應該追求責任，對于食品加工廠應該嚴格辦理相關許可證，對于已經流出去的偽劣產品及時召回，以免造成更大的錯誤。

4 小結

綜上所述，我們更加肯定，食品質量安全問題與我國國民身體健康存在著緊密的聯系，而且隨著社會發展已經成為人們非常關心的話題。隨著工業的大發展，越來越多的有害物質被排放，科學技術的提高導致很多元素被添加進我們的食品當中，由于對物質使用量控制不當，促使我們的食品出現質量安全問題，對人們的健康嚴重威脅著。本文將在對抽樣檢驗含義理解的基礎上，進一步掌握食品質量安全抽樣檢驗的程序，進而針對當下食品質量安全出現的問題提出一定的解決措施，確保食品安全。食品抽樣是確保食品質量安全的關鍵環節，希望通過對這一環節的嚴格要求，可以有效幫助人們實現食品質量安全零突破的目標。

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