春，齒留香！

曹天陽

“嘖嘖……真好吃！”春天到了，我幸福的美味人生又開始啦！你知道我最喜歡吃的是什么嗎？當然是老少皆宜、美味可口的春卷了。

春卷的制作工藝不簡單。首先要準備春卷的餡料，最好的材料當然是野生的薺菜啦！薺菜又叫“地菜”，是春天里一種很有名的野菜。春天來了，薺菜就從泥土里冒出來，雖說菜市場有賣的，不過還是親自到野外挖的更香。這不，我跟著奶奶來挖了。經過奶奶耐心的培訓，我總算記清了它的長相。你別說，這家伙長得太像雜草，可不好找了，不過奶奶可厲害了，不到半天就能挖到小半籃子。薺菜挖回家還需要揀一下，揀去雜草，擇除黃葉、老莖、根等，只留下嫩嫩的葉子，洗凈，切碎，再配上豬肉、雞蛋、豆腐干等，在鍋里面炒熟，餡料這才準備好了。

該去準備春卷皮了。春卷皮要有特殊的灶臺才能制作，所以一般是到市場上去買的，順便還可以見識一下師傅的手藝。只見師傅左手拿塊蘸了油的布團擦一下圓平的灶臺，右手抖著個面團迅速地在燒熱的灶臺上按一下，左手丟掉油布團來捏住面皮翹起的邊快速一掀，一眨眼的工夫一張春卷皮就做好了。春卷皮買回家，該包春卷了。拿一張春卷皮攤好，擱上餡料，三邊包住，然后一卷，最后手指蘸水封好口，一個春卷就完成了。春卷包好了，就可以炸了。鍋里放油燒熱，下春卷炸，一會兒工夫一盤金黃的春卷就出鍋啦！

好了，到了最關鍵的時候，吃春卷啦。夾起一個春卷放進嘴里，輕輕一咬，咔嚓一聲脆響，皮子裂開，牙齒穿過軟軟的餡料，細細地嚼，滿滿一嘴春天的味道。