礦質(zhì)營養(yǎng)元素與果樹生長發(fā)育的關(guān)系

黃麗萍　張倩茹　尹蓉　張靜　楊萍

摘要：礦質(zhì)營養(yǎng)是果樹生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，對果樹生長發(fā)育、果實品質(zhì)、果樹產(chǎn)量、抗性有重大影響。在閱讀大量國內(nèi)外文獻的基礎(chǔ)上，對果樹果實礦質(zhì)營養(yǎng)與果樹生長發(fā)育及果實產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系進行了闡述，以期有針對性的進行合理肥料配置，真正起到平衡施肥，促進果樹生長發(fā)育，提高果樹產(chǎn)量和果實品質(zhì)的作用。

關(guān)鍵詞：果樹；礦質(zhì)營養(yǎng)；生長發(fā)育

中圖分類號：S66 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）04-0601-02

礦質(zhì)元素對果樹的生理代謝和果實的營養(yǎng)品質(zhì)起著非常重要的作用，無論是大量元素還是微量元素的缺失或過多都將影響果樹生長發(fā)育、品質(zhì)的改善與產(chǎn)量的提高。中國果樹科研工作者歷來都將礦質(zhì)營養(yǎng)作為其研究的重要領(lǐng)域，并取得了引人注目的成績，本研究就果樹生長發(fā)育與礦質(zhì)元素的關(guān)系進行了綜述，為礦質(zhì)營養(yǎng)元素與果樹生長發(fā)育的研究提供一定的理論依據(jù)。

1 氮元素與果樹生長發(fā)育的關(guān)系

氮是果樹合成蛋白質(zhì)、核酸及各種生理活性物質(zhì)的重要成分[1-3]，在果實膨大期，氮素在葉片中的積累量最高，其次為細根；果實采收期葉片中的氮在果實采收前已開始回流，導(dǎo)致葉片中積累的氮素下降，而貯藏器官（粗根、枝干）氮素累積量上升，尤其是粗根極為明顯。

氮含量過低或過高都會嚴重抑制樹體枝條、葉和根干的生長。缺氮時果樹植株矮小，分枝少，花量少，嚴重影響產(chǎn)量；而氮含量過高，卻可造成枝葉的徒長，果實產(chǎn)量減少，成熟期延長等現(xiàn)象。

不同物候期各器官吸收、貯藏的氮量差異較大， 管長志等[4]認為，在冬季，多年生落葉果樹貯藏氮主要部位是主干皮層和細枝，而根系能否作為氮素的重要貯藏部位則觀點不一致；吳楚等[5]在水曲柳上的研究表明氮的主要貯藏器官為根系。Sanchez等[6]也認為，梨樹在采收期施入氮肥只有一小部分貯藏在地上部的花芽等器官，大多貯藏于根部。

2 磷元素與果樹生長發(fā)育的關(guān)系

磷是果樹生長發(fā)育過程中必需的一種營養(yǎng)元素，主要以H2PO4-或HPO42-的形式被吸收，而吸收這兩種形式的多少主要取決于土壤pH。當pH﹤7時H2PO4-居多；pH﹥7時HPO42-較多。

果樹樹體當中磷的分布不均勻，根、莖的生長點含量較高，嫩葉比老葉含量高，果實、種子中含量也較高。當磷進入根系，經(jīng)木質(zhì)部運到枝葉后，只有一部分以無機磷的形式存在，大部分會轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C物質(zhì)（磷脂、三磷酸腺苷、植素等），其中磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分；三磷酸腺苷是貯存呼吸作用所產(chǎn)生的化學(xué)能及葉綠素等色素所吸收的光能，為養(yǎng)分的吸收及各種有機物質(zhì)的合成提供能量；而植素主要貯存在種子中，當種子萌發(fā)時可迅速運輸?shù)酵⑸L的組織中去，為幼苗生長提供磷素營養(yǎng)。早春時，豐富的磷元素不僅可促進根系的生長，提高其吸收能力，還可促進根系對氮素的吸收。

3 鉀元素與果樹生長發(fā)育的關(guān)系

鉀不僅能夠促進果樹的生長發(fā)育，在開花結(jié)果過程中更是起著至關(guān)重要的作用，如促進果實生長發(fā)育、提高果實產(chǎn)量、改善果品品質(zhì)、增加樹體抗性等[7]。許多研究表明，做鉀肥增施處理后，果實坐果率、單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、總酸含量、維生素C含量和株產(chǎn)都有所提高，還可以增加果實硬度、增強果實耐貯能力[8-11]；在葡萄上的研究也表明，鉀肥能夠增加糖酸比、促進漿果上色和芳香物質(zhì)的形成，還可以影響釀酒葡萄的出酒率及葡萄酒的酸度[12-14]；徐月秀等[15]，Bramlage[16]，F(xiàn)allahi等[17]研究發(fā)現(xiàn)，增施鉀肥雖能有效改善果實品質(zhì)，但過量施入易引起苦痘病、木栓斑點病等病害的發(fā)生。

4 鈣元素與果樹生長發(fā)育的關(guān)系

鈣是果樹生長發(fā)育必需營養(yǎng)元素之一，鈣在果樹體內(nèi)起著平衡生理活動的作用[18]。植物吸收鈣離子由根系進入體內(nèi)，其中一部分呈鈣鹽形態(tài)存在，如檸檬酸鈣與草酸鈣等，這部分鈣調(diào)節(jié)樹體的酸度，防止過酸毒害作用[19]。

鈣對果實品質(zhì)改善有著重要作用，許多試驗表明，進行鈣處理可促進新梢生長、葉片增重、提高單果重、維生素C、可溶性固形物含量及其耐貯性，提高果實硬度，推遲果實成熟，延長果實貯藏時間等[20-24]。

5 鐵元素與果樹生長發(fā)育的關(guān)系

鐵作為代謝活性物質(zhì)具有生物氧化還原作用中的催化功能，直接或間接地參與了光合、呼吸作用（電子傳遞中參與磷酸化作用）、固氮作用、硝酸還原作用和抗氧化脅迫等過程。研究發(fā)現(xiàn)，缺鐵會影響植果樹內(nèi)部分蛋白質(zhì)的表達和調(diào)控，隨著缺鐵黃化程度的增加，會降低果樹的產(chǎn)量和果實品質(zhì)[25，26]。

鐵能促進氮素代謝正常進行，在硝態(tài)氮還原成銨態(tài)氮的過程中起著重要的作用。缺鐵時亞硝酸還原酶和次亞硝酸還原酶的活性降低，會影響蛋白質(zhì)和氮素的合成與代謝；缺鐵時根瘤固氮能力減弱，限制了果樹對氮、磷的利用；果樹缺鐵還會導(dǎo)致脫氧核糖核酸含量下降和氨基酸代謝失調(diào)。

綜上所述，根據(jù)各礦質(zhì)元素的功能及特性，有針對性的合理進行肥料配置，才能真正起到平衡施肥，保證樹體營養(yǎng)供應(yīng)，促進果樹生長發(fā)育，提高果樹產(chǎn)量和果實品質(zhì)的作用，達到事半功倍的效果。

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