細數關于人參的誤區，你中招了嗎

⊙佚 名

“關東有三寶，人參貂皮鹿茸角”，其中人參居“三寶”之首，素有“百草之王”的美譽。我國古代典籍《神農本草經》中記載，人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智”的功效，久服輕身延年，可廣泛應用于多種疾病治療和養生保健。然而，由于民間對食用人參存在著諸多認識誤區，以至于很多人不敢輕易食用人參，影響了人參的應用范圍。那么，關于人參的這些誤區，你中招了嗎？

誤區一：吃人參易上火、流鼻血？

很多人認為“吃人參易上火、流鼻血”，實際上，這種觀點較為偏頗。對“人參上火，不可輕用”之說，吉林省通化市人參文化研究會副會長孫衛東表示，很多人吃人參上火，主要原因之一是過量了。

為什么有的人服用人參會有流鼻血現象？孫衛東認為，這主要與個人體質及身體狀況有關。每個人鼻膜厚度不同，鼻膜較薄的人，即使不食用人參，著急上火也容易流鼻血。另外，人參中含有的皂苷等成分可促進血液循環，加快造血。人參單次服用劑量過大也有可能抑制血小板凝集，使得本來就較薄的鼻膜血管出血。

“除了人參，還有一些如桂圓、海參、靈芝、阿膠和大蒜等溫熱補品，里面有一些刺激血管的成分，吃多了也會導致鼻黏膜血管破裂而出血。”孫衛東表示，人參大補元氣，一些氣血旺盛的人食用后，身體性能會處于一種過度興奮的狀態，氣足迫血妄行而血出，也會有流鼻血現象。另外，由于一部分人的體質關系，食用人參會呈現一種排斥反應，即使是正常定量，也會有上火狀況，中醫稱之為“不受補”。

【結論】食用人參應細水長流，長期少量地補充才有最佳效果。關鍵要掌握好用量，同時注意吃的頻次。根據自己的年齡和體質合理適量食用，吃人參是不會上火的。

誤區二：鮮人參的功效不如干人參？

如今，市面上的人參大多是經過加工的干人參。一部分消費者認為，鮮人參的功效不如干人參，濃縮的才是精華，事實的確如此嗎？

吉林省參茸辦公室副主任馮家表示，鮮人參和干人參各有特點。干人參易保管、耐儲存，具有補氣固脫、健脾益肺、寧心益智、養血生津的功效，在藥用治療上效果較為明顯。相較于干人參而言，從保健效果來看，鮮人參的補養成效更佳。由于鮮人參沒有經加工脫水等處理，完整地保存了人參原汁液漿中的天然精華及活性成分，藥性和緩，適合人群廣泛，因此一年四季均可入膳食用。隨著近年來人們生活水平的提高，以及藥食同源等一系列政策的陸續出臺，人參產品越來越豐富，尤其是鮮人參這部分市場拓展較快。

【結論】鮮人參和干人參在功效上沒有太大差別，只是鮮人參的營養價值保存更為完整，兩者各有所長，消費者可按需購買。

誤區三：“異形”人參的品質不高？

古人常說：“人參人參，像人者，皆為佳。”很多消費者在選擇人參的時候，將長得是否像“人”形作為衡量其品質的標尺之一。還有人認為，“異形”人參的品質不高，所以往往選擇那些長得“好看”的人參，這有科學依據嗎？

馮家認為，人參在緩慢的生長過程中，由于天然的環境造就了不同的人參形態。人參外形的千差萬別主要在于種植環境及培育方式，其藥效成分高低也不在于人參的外形如何，而在于人參的品種和年份。“人參依據植物形態分為大馬牙、二馬牙、圓膀、圓蘆等，依據果實顏色有紅果、黃果、橙黃果等。雖然品種不一樣，外形也不同，但它們所含的營養成分沒有太大差別。”

因此，人參品質的好壞不能以“顏值”高低來區別，主要看人參中含有的皂苷等有效成分是否符合國家規定，凡是符合標準的，都是合格的人參。

【結論】人參的外形雖然千差萬別，但它們的營養和功效沒有太大差別。即所謂“參形萬千，品質大同”。

誤區四：人參價格昂貴，普通人吃不起？

在中國，歷朝歷代都賦予人參特殊的文化內涵：在漢代，“下有人參上有紫氣”被認為是吉祥的象征；在文化發達的唐、宋，人參被看作富貴的象征。如今，在很多人的觀念中，人參依舊給人一種神秘、遙不可及的印象。人們觀念里“吃不起的人參”，讓很多本可以消費得起的人望而卻步。

“在人們的傳統意識里，人參是名貴的藥材，只要身體沒生病就不需要吃。”馮家表示，隨著2012年藥食同源政策的頒布，5年及5年以下人工種植的人參被列為新資源食品，人參不僅僅作為藥物入藥，同時也可以作為食材出現在餐桌上。政策的放開，激發了市場活力，更多的普通百姓也可以在日常食品中品嘗人參。

他介紹，人參“大補元氣”兼補五臟之氣，服用原則是“小服久服”。作為日常保健，一般情況下，成年人吃鮮人參每天不超過10克，干人參每天不超過3克為宜。隨著生活水平的提高，人們對健康、養生的關注度也日益增高。以往只有大戶人家才吃得上的人參，已經走上尋常百姓的餐桌，成了大多數人可消費的滋補保健品。

【結論】隨著人們對人參療效和保健功能認識的不斷深化，人參已經從貴族消費品變成了日常滋補品，各種人參可供不同人群購買，人參已經“進入尋常百姓家”。