野生茄屬資源
——水茄的開發利用

蘇婉玉，王艷芳，曹紹玉，張琳，許俊強，張應華

（云南農業大學/云南省滇臺農業特色產業化工程研究中心，昆明，650201）

野生茄屬資源
——水茄的開發利用

蘇婉玉，王艷芳，曹紹玉，張琳，許俊強，張應華

（云南農業大學/云南省滇臺農業特色產業化工程研究中心，昆明，650201）

綜述了水茄的生物學特性及分布、開發價值（藥理作用、食用價值、育種栽培和觀賞價值）與繁殖技術（播種育苗、扦插繁殖、分蘗繁殖和組織培養繁殖），并對水茄的開發利用進行了展望。

水茄；茄屬資源；藥食同源；野生蔬菜

水茄（Solanum torvumSw.），又名金紐扣、山顛茄、刺茄、苦茄和鴨卡，茄科茄屬植物，亞灌木，是一種藥食同源的功能性野生蔬菜，有耐貧瘠、耐污染和抗病蟲害等特性，作為茄屬野生種質資源，在育種及嫁接上利用較多。因其有活血、散瘀、止痛功效，能治療跌打腫痛、腰肌勞損、咳血等，民間常以其根、莖入藥；它還是沙溪涼茶的主要成分之一。本文對水茄的研究和利用現狀進行綜述，為其進一步開發利用提供參考。

1 生物學特性及分布

為多年生灌木，小枝、葉背面、葉柄及花序柄均被塵土色星狀柔毛。莖直立，枝和葉柄散生短刺。葉互生，葉卵形至橢圓形，基部心臟形或楔形，兩邊不相等，全緣或淺裂。傘房花序腋外生，萼杯狀，外被星狀毛及腺毛，先端5裂，裂片卵狀長圓形；花冠輻狀，白色5裂，裂片卵狀披針形。漿果圓球形，黃色，光滑無毛。長于海拔200～1 650 m熱帶地方，喜生長于路旁、荒地、山坡灌叢、溝谷及村莊附近等潮濕處，全年均開花結果。原產地是美洲加勒比地區，廣布于亞洲和美洲熱帶地區；我國主要分布在西藏（墨脫）、云南（東南部、南部及西南部）、貴州、廣西、廣東、海南、香港、澳門、福建、臺灣[1，2]。

2 開發價值

2.1 藥理作用

在傳統中醫上水茄干燥的根與莖具有藥用功效。《廣西藥植名錄》提到水茄可散血、止痛，治咳血、牙痛和無名腫毒[3]。《常用中草藥手冊》上記有水茄具散瘀、消腫、止痛，治跌打瘀痛、腰肌勞損和胃痛的功效[4]。《貴州民間藥物》記錄其清暑、止咳、補虛，治痧癥、勞弱虛損、久咳；果可明目，葉可治瘡毒，嫩果煮熟可供食蔬[5]。茄屬植物主要有生物堿類、黃酮及其苷類、甾體、三萜及其苷類、揮發油、有機酸及其衍生物等化學成分[6]。水茄的生物活性顯示其具有清熱解毒、活血消腫、祛風利濕等功效，還具有抗真菌、抗腫瘤等活性。Télesphore等[7]研究水茄水提物和醇提物時發現，水茄具有抗潰瘍作用。Dumrongkiet等[8]在研究水茄果實中異黃酮和甾體糖苷的抗病毒作用時發現了化合物torvanol A和torvoside A具有抗病毒活性且無細胞毒性效應。Mahalaxmi等[9，10]2009年發現水茄的甲醇提取物能通過反轉由果糖引發的代謝變更的機理來有效抑制由血糖濃度高而引起的高血壓；隨后在2010年發現水茄能夠預防小鼠由阿霉素引起的腎毒性。Moriyama等[11]檢測了水茄果實醇提物和水提物對血小板聚集的影響，結果顯示，水茄對抗血小板聚集的影響顯著，且水茄乙醇提取物的抗血小板聚集作用強于水提取物。Israf等[12]研究表明，水茄果實的水提物增強了對卵白蛋白特異的IgA免疫作用。Chah等[13]研究表明，水茄干燥果實的甲醇提取物具有廣譜抗菌活性。

2.2 食用價值

水茄淡香微苦，略有回甘，風味獨特，且生長期較長，全年均可采收，可增加蔬菜花色品種，豐富老百姓“菜籃子”。云南很多地區都有食用水茄幼果的習慣，還因其味苦稱之為小苦子。云南臨滄地區的佤族人將水茄幼果摏制成泥，再以鹽和辣椒等調味，做成下飯菜[14]；傣族則配以姜蒜，熱油炸熟，加少許食鹽和醋也可火烤涼拌食用，亦或將水茄切碎加酸筍和牛肉末小炒。廣東地區將水茄搭配其他中藥材制成特色飲料。

2.3 茄屬作物在育種及栽培上的利用

用水茄作砧木的嫁接苗抗病性和抗逆性都提高。韋慧明[15]指出，水茄對青枯病和黃萎病表現為免疫，對青枯病表現出高抗。黃寧珍等[16]選育番茄抗青枯病種苗時發現水茄作砧木的嫁接苗，青枯病抗性、果實品質和產量都比實生苗的高。胡永軍等[17]研究表明，水茄嫁接茄子對根結線蟲病表現出中抗。李顯仁等[18]提到水茄作砧木的茄子嫁接苗比普通茄子抗病蟲害、抗逆性都提高且果實品質更好、產量更高，并探討實踐了茄子嫁接苗栽培技術。劉炎霖[19]從水茄中克隆到與黃萎病抗性相關的泛素結合酶E2-2（UBC2）載體蛋白同源基因StUBCc，對改善茄子抗性起到了重要作用。水茄與茄子進行遠緣雜交能改變栽培種的抗病性[20]。

2.4 觀賞價值

水茄高1～3 m，植株披星狀柔毛，莖直立帶皮刺，葉互生羽狀淺裂，花白色，螺狀聚傘花序，花冠幅狀；漿果球形，黃色。觀賞性較高，可以花壇、花境的形式點綴于大街小巷和城市的重要節點。屬于鄉土植物，對環境適應性較強，對惡劣生長環境具有良好的抗性。可結合城市植物園和其他專類公園的建設，建立集科普宣傳、觀賞、采摘與美食一條龍的水茄引種馴化基地，營造具有民族特色的鄉土景觀[21]。

2.5 其他價值

水茄提取物能夠抑制香蕉和芒果炭疽病病菌活性[22]。唐文偉等[23]發現，水茄甲醇提取物中的N-p-香豆酰酪胺和 N-2-hydroxy-2-（p-hydroxyphenylethyl）p-coumaramide對小菜蛾2齡幼蟲有顯著毒殺活性。何夢玲等[24]報道水茄可吸收土壤中的重金屬。

2.6 毒理作用

水茄在一些地區已經形成具有民族文化特色的食用方式，但其食用性與安全有效性都需要深入研究。史軍等[25]就提到了有關水茄不恰當的食用可能存在的安全隱患；《全國中草藥匯編》中提到青光眼病人忌內服，以免增加眼壓而使病情惡化[26]。

3 繁殖技術

3.1 播種育苗

采收當年成熟飽滿的果實，去除雜質保留種子。新種子播前需用70%乙醇浸泡10 min，然后與10倍量的泥土拌勻，按40 cm行距開播種溝，順溝條播。播種后覆土，放水淺灌1次，待2～3 d地表不濕時，再灌水。種子發芽出土前，覆草保持地表濕潤[27]。

種子風干或曬干后用1%次氯酸鈉消毒15 min，于25℃恒溫下浸12 h達到飽和再播種；也可采用55℃的溫水浸種2 h，再置于25℃下浸種10 h，或用1 000 mg/L的GA3處理并置于25℃水浴中浸種12 h，用蒸餾水沖洗干凈后播種。上述方法的處理均能使水茄種子的發芽率達到70%[28]。

3.2 扦插繁殖

①嫩枝扦插 早晚采集當年生發育充實的半成熟枝條10～15 cm，插穗上留1～2片葉，用0.1%高錳酸鉀液浸泡2 h后蘸一下10 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

②硬枝扦插 在枝條萌動前，早晚采集選擇生長健壯硬枝，剪取15～20 cm，上端于節上1～2 cm處剪成平口，下端于節下1 cm處剪成楔形，用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡2 h后蘸一下20 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

3.3 分蘗繁殖

將無病蟲害的水茄基部或大根的萌蘗連根挖起，置于濕沙中。在作好的畦上挖穴種植，覆土踏實使根與土壤緊密接觸，澆水保持濕潤[27]。

3.4 組織培養繁殖

王益奎等[29]以水茄子葉為外植體，誘導愈傷組織和不定芽，最佳培養基均為MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.3 mg/L，愈傷組織誘導率高達100%，不定芽誘導率85%，芽平均數6個；誘導水茄不定根的最佳培養基為MS+IAA 0.3 mg/L，生根率達100%，根平均9條。張紅[30]研究表明水茄種子的啟動培養基為MS；增殖培養基為MS+KT 1.0 mg/L+IBA 0.01 mg/L；生根培養基為1/2 MS+IBA 0.1 mg/L。上述培養基中均附加25 g/L蔗糖和 5 g/L 瓊脂，pH 值 5.8～6.0，培養溫度（25±1）℃，光照強度1 389 lx，光照時間14 h/d。

4 展望

水茄生長快、易繁殖，集藥用、食用、園林綠化、茄屬資源等功能于一身，開發價值很高。目前水茄利用局限于藥材和茄屬作物的嫁接及育種方面，其作為藥食兼用型蔬菜的優勢與未來發展前景未得到重視，后續跟蹤研究較少且面窄。今后應加強對水茄有效成分、生物活性、毒理安全性的鑒定。此外，目前獲取水茄多依賴于采摘野生資源和農戶零星栽培，為保證資源的可持續利用，未來發展中應加強其栽培技術及規模化種植；并建立安全有效的科學評價標準與產品標準，積極研發高附加值深加工產品并延長產業鏈，在合理保護原產地資源的基礎上實現資源可持續發展。

[1]中國科學院中國植物志編委會.中國植物志（第六十七卷第一分冊）[M].北京：科學出版社，1978.

[2]楊輝霞，岳桂華，于愛華，等.1000種常見植物野外識別速查圖鑒[M].北京：化學工業出版社，2016：165.

[3]廣西壯族自治區中醫藥研究所.廣西藥用植物名錄[M].南寧：廣西人民出版社，1986：457.

[4]廣州部隊后勤部衛生部.常用中草藥手冊[M].北京：人民衛生出版社，1969：572.

[5]貴州省中醫研究所.貴州民間藥物（第一輯）[M].貴州：貴州人民出版社，1965：83.

[6]李玲，鄭重飛，孫敬勇，等.茄屬植物化學成分及生物活性研究進展[J].中草藥，2016（6）：1 016-1 033.

[7]Télesphore B,Nguelefack,Catherine B,et al.Anti-ulcerogenic properties of the aqueous and methanol extracts from the leaves ofSolanum torvumSwartz(Solanaceae)in rats[J].Journal of Ethnopharmacology,2008,119:135-140.

[8]Dumrongkiet A,Prasat K,Asim E,et al.Furostanol glycoside 26-O-β-glucosidase from the leaves ofSolanum torvum[J].Phytochemistry,2006,67:27-33.

[9]Mahalaxmi M,Bhagat S J,Sanjay K.Effect ofSolanum torvum on blood pressure and metabolic alterations in fructose hypertensive rats[J].Journal of Ethnophramacology,2009,126:86-89.

[10]Mahalaxmi M,Sarika K,Prakash G,et al.Protective effect of Solanum torvumon doxorubicin-induced nephrotoxicity in rats[J].Food and Chemical Toxicology,2010,48:436-440.

[11]季艷艷.豆瓣菜和水茄提取物的抗血小板聚集作用[J].國外醫學.中醫中藥分冊，2004（4）：46.

[12]Israf D A,Lajis N H,Somchit M N,et al.Enhancement of ovalbumin-specific IgA responses via oral boosting with antigen co-administered with an aqueousSolanum torvum extract[J].Life Sciences,2004,75:397-406.

[13]Chah K F,Muko K N,Oboegbulem S I.Antimicrobial activity of methanolic extract ofSolanum torvumfruit[J].Fitoterapia,2000,71:187-189.

[14]劉川宇，杜凡，汪健，等.佤族野生食用植物資源的民族植物學研究[J].西部林業科學，2012（5）：42-49.

[15]韋慧明.茄子砧木種質資源對青枯病和黃萎病的抗性鑒定及數量遺傳研究[D].南寧：廣西大學，2013.

[16]黃寧珍，羅潔，藍福生，等.番茄抗青枯病種苗選育初步研究[J].廣西植物，2000（3）：258-263.

[17]胡永軍，李明光，陳永智，等.茄子嫁接栽培防治根結線蟲砧木的篩選[J].長江蔬菜，2004（6）：32-33.

[18]李顯仁，林雄武.茄子與野生水茄嫁接及其嫁接苗的栽培技術[J].廣西園藝，2008（1）：54-55.

[19]劉炎霖.水茄（Solanum torvum）StUBCc基因的克隆及功能初步分析[D].北京：中國農業科學院，2015.

[20]王紅.栽培茄與水茄遠緣雜交F1雜種鑒定及種質的抗病性分析[D].南寧：廣西大學，2014.

[21]金志輝，段曉梅，樊國盛.常見野生蔬菜及其在城市綠地中的應用——以普洱市為例[J].林業建設，2011（4）：42-46.

[22]董存柱，聶鏝酈，曹鳳琴，等.水茄提取物對香蕉和芒果炭疽病菌的活性研究[J].熱帶作物學報，2013（12）：2 453-2 457.

[23]唐文偉，劉曉亮，曾東強.水茄甲醇提取物對小菜蛾的生物活性與化學成分研究[J].江西農業大學學報，2012（3）：483-486.

[24]何夢玲，嚴寒靜，房志堅.水茄根對土壤重金屬吸收富集特征的研究[J].廣東農業科學，2011（12）：146-148.

[25]史軍，王鶯.水茄：善惡難辨的茄家族[J].知識就是力量，2015（12）：72-75.

[26]全國中草藥匯編組.全國中草藥匯編（上冊）[M].北京：人民衛生出版社，1996：126-127.

[27]房志堅，田素英，姚廣杰.水茄的繁殖方法研究[J].現代中藥研究與實踐，2011（3）：12-14.

[28]許良政，羅來輝，李坤新，等.野生蔬菜水茄種子發芽特性的研究[J].種子，2009（8）：45-47.

[29]Wang Y K,Li W J,Jiang Y Q,et al.Establishment of rapid propagation technique for cotyledon ofSolanum torvum[J].Agricultural Science&Technology,2015(10):2 167-2 169,2 188.

[30]張紅.水茄的組織培養與快速繁殖[J].植物生理學通訊，2010（11）：1 175-1 176.

Development and Utilization of a Wild ResourceSolanum torvum

SU Wanyu,WANG Yanfang,CAO Shaoyu,ZHANG Lin,XU Junqiang,ZHANG Yinghua
(Yunnan Agricultural University,Dian-Tai Engineering Research Center for Characteristic Agriculture Industrialization of Yunnan Province,Kunming 650201)

This paper reviews the biological characteristics and distribution,development value including pharmacological effects,breeding and cultivation,edible value and ornamental value,and propagation technology including seeding seedlings,cutting propagation,tillering propagation and tissue culture breeding,and discusses the development and utilization ofSolanum torvum.

Solanum torvum;Solanumresources;Medicine and edible plant;Wild vegetables

S647

A

1001-3547（2017）22-0032-03

蘇婉玉（1992-），女，碩士，研究方向為蔬菜栽培，電話：18313365112，E-mail：swy_zoe@163.com

張應華，男，通訊作者，博士，教授，從事蔬菜種質資源與栽培研究，E-mail：zhangyh9519@163.com

2017-07-14

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.22.012