霉菌毒素：養(yǎng)殖業(yè)中的“隱形殺手”

霉菌毒素：養(yǎng)殖業(yè)中的“隱形殺手”

霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，世界上每年大約有25%的谷物遭受各種霉菌污染。在養(yǎng)殖過(guò)程中，經(jīng)常遇到的商品肉雞腺肌胃炎等一系列消化道疾病、育肥豬生長(zhǎng)速度緩慢、母豬假發(fā)情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞產(chǎn)蛋率下降、奶質(zhì)不符合要求等。“病從口入”，這一系列的問(wèn)題，都和我們所用的飼料原料有關(guān)，究其原因，主要是霉菌毒素惹的禍。

霉菌毒素的種類(lèi)

常見(jiàn)的霉菌毒素有黃曲霉毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、嘔吐毒素等。其中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T2毒素、煙曲霉毒素屬于田間霉菌毒素，表示這些農(nóng)作物在田間生長(zhǎng)時(shí)就已經(jīng)被這類(lèi)霉菌毒素所污染；而赭曲霉毒素以及黃曲霉毒素屬于儲(chǔ)存霉菌毒素，當(dāng)飼料儲(chǔ)存在高溫多濕等比較差的儲(chǔ)存環(huán)境時(shí)很容易污染此類(lèi)霉菌毒素。

對(duì)于田間污染的霉菌毒素，我們必須在農(nóng)作物的種植、收割、晾曬過(guò)程中就注意控制，但是在現(xiàn)在的條件下，我們很難做到對(duì)這些過(guò)程的控制，所以導(dǎo)致這些毒素在作物中含量很高。對(duì)于儲(chǔ)存過(guò)程中易污染的霉菌毒素，我們可以通過(guò)控制溫度濕度，使用殺菌劑來(lái)抑制或殺死霉菌，以達(dá)到控制霉菌毒素的效果。

霉菌毒素的危害

黃曲霉毒素的危害：黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類(lèi)致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的。黃曲霉毒素能導(dǎo)致家禽法氏囊和胸腺萎縮，皮下出血，抵抗力下降，疫苗失效，蛋變小，蛋黃重量變低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加等。對(duì)家畜引起生長(zhǎng)緩慢，飼料率下降，黃疸，皮毛粗糙，低蛋白血癥，肝癌和免疫抑制。并且黃曲霉毒素會(huì)殘留在肉蛋奶中，給人類(lèi)帶來(lái)食品安全威脅。

玉米赤霉烯酮的危害：玉米赤霉烯酮與雌激素的結(jié)構(gòu)相似，具有雌激素類(lèi)的作用，導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)雌激素過(guò)度，能引起動(dòng)物流產(chǎn)、死胎、返情等繁殖異常現(xiàn)象，豬對(duì)玉米赤霉烯酮最為敏感，在豬體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為α-玉米赤霉烯醇，α-玉米赤霉烯醇的雌激素作用效果要比雌激素強(qiáng)100多倍，導(dǎo)致母豬陰戶紅腫、脫肛、死胎流產(chǎn)等損失，引起假懷孕、持續(xù)不孕等繁殖障礙疾病。

煙曲霉毒素的危害：煙曲霉毒素能破壞腸道上皮細(xì)胞的完整性，造成病原菌在腸道的定植，同時(shí)煙曲霉毒素引起豬的肺水腫，尤其容易引起斷奶仔豬的肺部病變。

嘔吐毒素的危害：嘔吐毒素，由于它可以引起豬的嘔吐而得名，嘔吐毒素易引起豬、雞、鴨、鵝等動(dòng)物的拒食、食欲減退，使動(dòng)物攝食減少，影響生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶等生產(chǎn)效率。

霉菌毒素解決方案

源頭控制：保證飼料原料的質(zhì)量，控制原料的儲(chǔ)存溫度、濕度等條件。

殺滅或抑制霉菌：在飼料原料和飼料中加入殺菌劑或抑菌劑，在濕度比較大的地區(qū)和季節(jié)，或者本批次原料中霉菌毒素污染嚴(yán)重時(shí)，必須要使用殺菌劑來(lái)控制霉菌生長(zhǎng)。

吸附霉菌毒素：在飼料中添加霉菌毒素吸附劑，霉菌毒素吸附劑對(duì)飼料中各種霉菌毒素具有廣泛的吸附效果，但在選擇霉菌毒素吸附劑的時(shí)候要注意其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，否則對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也吸附的產(chǎn)品會(huì)引起畜禽某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏等癥狀，另外，由于吸附劑在酸性環(huán)境（胃）中有較強(qiáng)的吸附效果，但在堿性環(huán)境（腸道）中對(duì)毒素容易解吸附，所以選擇吸附劑時(shí)凈吸附率是一個(gè)重要的參考指標(biāo)。 （蒙訊）