天氣轉涼，自制祛寒發汗飲食

□國家高級營養師 楊傳芝

天氣轉涼，自制祛寒發汗飲食

□國家高級營養師 楊傳芝

秋天到了，天氣漸漸轉涼，感冒、發燒、咳嗽的人也多起來。在感受風寒的第一時間內，采取方法得當，及時把寒氣從身體里清除，那么發燒、咽喉腫痛這些不適癥狀發生的幾率將大大降低，也不會有后面的打針、吃藥、請假、臥床這些麻煩事了。

身體受寒，最初會出現怕冷、流清鼻涕、頭痛等癥狀。遇到這些癥狀，立馬采取祛寒措施——發汗，不要猶豫。祛寒，講究的是要及時、快。除寒食物一定要具有辛溫的特性。辛，能散能行，有發散解表的作用；溫，有溫中散寒的作用。

驅寒食物選擇有蔥、姜、胡椒粉，也可以備些紫蘇葉，這個可以在藥店提前購買。

1．姜糖飲

食材：鮮姜3～5片，紅糖適量，水500毫升。

方法：將姜片放入水中，煮開約3～5分鐘，放入紅糖1～2勺即可。

服用：趁熱喝，如有必要，在喝熱姜水時可穿厚衣蓋被，以幫助出汗祛寒。

提示：姜糖飲制作簡單、快捷，大多數人都可服用。腹空比較饑餓時，不建議用此法。姜糖飲用于解表發汗煎煮時間不宜過長，一般以3～5分鐘合適。若煎煮時間長，起到溫中的作用，辛散的力量減弱，不利于發汗。

2．蔥白粥

食材：粳米25克（一小把的量），水500～600毫升，大蔥白3段。

方法：將粳米、蔥白段一起放入水中一同煮，至米熟，將蔥白段撈出。

服用：趁熱，連米帶湯一起喝，確保出汗。

提示：米粥可以補益中氣，對那些體虛者比較適合，缺點就是熬制需要點時間。

3．羊肉胡椒湯

食材：羊肉100～250克，胡椒粉適量，姜片3片，鹽少許。

方法：羊肉切成方塊，用熱水焯一下除腥。將羊肉、姜放入開水中，煮至羊肉熟，放入2湯匙胡椒粉，鹽少許。

服用：趁熱喝肉湯。

提示：只喝湯不吃肉，適用于受寒重，感覺特別冷，或伴有寒氣傷胃、肚子冷痛、腹瀉者。

4．酸辣湯

食材：豆腐100克切成細條，木耳切絲，雞蛋1個，醋3勺，胡椒粉2勺，生姜切絲少許，水淀粉適量。

方法：將木耳絲、豆腐、生姜放入沸水中，煮3～5分鐘。醋、胡椒粉兌好倒入鍋中，加入水淀粉攪勻。小火開鍋，均勻倒入雞蛋液，輕攪1～2下，出大片蛋花，加入香油。

服用：趁熱食用。

提示：此湯特別適用于胃口不太好、沒有食欲的人。酸可以開胃，同時也有收斂作用，防止發汗的過度。該湯有散有收，有升有降。

5．蘇葉飲

食材：紫蘇葉3～5克，水500毫升。

方法：將紫蘇葉放入水中，煮沸3分鐘，將水濾出。

服用：趁熱服用。

提示：不宜久煎，否則辛散作用減弱。發汗比較柔和，適用于受寒不重者。

需要注意的是，祛寒一定要在受寒的第一時間盡快處理，如果處理不及時，寒易入里化熱，出現咽喉腫痛、黃痰、黃鼻涕等熱癥。此時情況變得復雜，祛寒的同時還要清內熱，這種情況下不建議自己處理，應請求藥師或醫生幫助來解決。