夏季聰明補水，兼顧營養

夏季聰明補水，兼顧營養

夏季補水的同時，還應適當補充營養。以下幾種補水方式就能滿足這些需要，在夏季尤其值得推薦。

蔬菜湯

喝蔬菜湯一方面可補充水分，另外也可以補充一定量的礦物質和維生素，比較推薦的有白菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯、紫菜蛋花湯、冬瓜蝦皮湯等。需要特別注意的是，做這類湯時盡量少放鹽，剛有一點咸味即可，甚至可以完全不放鹽。否則不僅不能補水，反而增加腎臟負擔，甚至引發高血壓。

糧食湯

糙米、小米、大黃米、燕麥、高粱米、綠豆等糧食煮出來的湯，不僅有柔和的香味，還含有維生素B1、鉀等可溶性營養成分，并含有少量的淀粉和糊精。淀粉和糊精可以延遲水分通過胃腸道的速度，讓黏膜得到更長久的滋潤，避免餐后很快感覺干渴。此外，喝稀薄的糧食湯還可促進消化液分泌，增強食欲。

水分含量高的果蔬

有些果蔬堪稱食物界的“天然飲料”，它們在補水的同時，還會給健康帶來多種好處。比如黃瓜水分含量高達95.8%，其熱量低，含有一定量的維生素C、維生素E等營養物質；生菜水分含量為95.7%，與黃瓜不相上下，其含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用；西紅柿水分含量為94.4%，除了富含番茄紅素，它還是胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C和鉀的好來源。此外，西瓜、水蘿卜、甜瓜、木瓜等含水量也很高，夏季應該常吃。

（摘自《生命時報》文/芮莉莉）