論“秋不食姜”

文/陳群雄 廣州市中醫(yī)醫(yī)院 治未病中心主任

論“秋不食姜”

文/陳群雄 廣州市中醫(yī)醫(yī)院 治未病中心主任

編者按：最近有讀者提問“秋天能否吃姜”，說他秋季一直是不吃姜的，而且絕對禁止，其實(shí)這有點(diǎn)過了。以下這篇文章告訴您：中醫(yī)養(yǎng)生是靈活的、生動(dòng)的，不要死搬條文讓自己落入“機(jī)械”的泥淖中。

生活就像一杯水，酸、甜、苦、辣就像是在平淡的清水中增添出味道，正所謂人生百味，缺任何一種味道或許就不是幸福完美的人生。飲食同樣如此，醋的酸、鹽的咸、糖的甜、姜的辛辣……各種味道都調(diào)節(jié)著人的味蕾，保護(hù)著人的健康。

死守條文是呆板、機(jī)械的，也違背了中醫(yī)理念

姜，味辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)，其全身都是寶，姜皮辛涼，善治皮膚浮腫；姜汁辛溫，辛散胃寒力量強(qiáng)，多用于嘔吐；干姜辛溫，溫中散寒，回陽通脈；生姜辛而性溫，益脾胃，祛腥臭。

古書有云：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。”此不無道理。秋燥陰液不足，辛熱溫燥之品，耗傷津液之弊。夜屬陰盛陽閉，姜味辛發(fā)散，有違自然，易對身體健康造成傷害。

然而，人的先天稟賦有強(qiáng)弱之分，飲食氣味有厚薄之異，疆土地域不同，貧富貴賤苦樂亦各有不相同，從而導(dǎo)致了個(gè)人體質(zhì)的差異。體質(zhì)不同，飲食調(diào)養(yǎng)方法各異，因此不可因“古”而一成不變。

陰虛、濕熱體質(zhì)的人應(yīng)減少大量進(jìn)食生姜等辛溫發(fā)散之品；內(nèi)熱癥的病人（如肝炎黃疸、肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等）亦不宜大量食用生姜。

在天氣寒涼的秋冬時(shí)節(jié)，脾虛胃寒的人早上含片生姜，會(huì)覺得胸前暖暖的，很舒服，振奮脾胃之陽氣以御寒保暖。一般而言，睡前不建議吃大量的生姜，因?yàn)榭赡軙?huì)刺激到腸胃，影響入睡從而不利于養(yǎng)人體之陰。

姜是飲食中的調(diào)味品，調(diào)養(yǎng)著人的健康

食用海產(chǎn)品時(shí)，多搭配姜末、姜絲作佐料：因?yàn)楹ｕr多屬寒腥之品，加姜既可中和寒腥，又防寒傷胃，避免消化不良。另姜可壯陽，古有"男子不可無姜"之說。

氣虛寒咳，夜間尤甚者吃姜能緩解：古方“小青龍湯”用到了干姜，可溫肺化飲，祛邪止咳。紅糖姜水有驅(qū)寒止咳之效，可治療或緩解輕微感冒及其并發(fā)癥，如咳嗽、咽干癢等癥狀。

消化不良者，吃姜增飯量：“飯不香，吃生姜”，吃上一兩片生姜或菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能增進(jìn)食欲，增加飯量。

推薦：廣東小吃，美味甜品──姜撞奶

姜撞奶是以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種具有廣東傳統(tǒng)特色的甜點(diǎn)小吃，其口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：乳汁（奶制品）是由機(jī)體氣血化生而來，性平微寒，味甘，歸心肺胃經(jīng)，可補(bǔ)五臟，潤肌膚，養(yǎng)氣血，生津止渴。姜撞奶所用的奶源多為牛乳類制品，《千金食療》提出：其性味較寒，而姜性辛微溫，正好中和牛奶的寒性，散寒暖胃，去痰下氣。

姜不失為飲食中的調(diào)味品，適當(dāng)?shù)靥砑訒?huì)讓人健康得到有效的保障。但不同體質(zhì)的人群，其用姜的量及方法也有異，因此可按個(gè)體的不同、時(shí)令的差異合理用姜。

“調(diào)養(yǎng)用姜，體質(zhì)增強(qiáng)”！