變味

熊慧慧

陽光的季節里，小巷飄散著臘肉的熏香、春茶的清新；潮濕的季節里，小巷彌漫著米酒的香甜。小巷永遠是人頭攢動，美食鋪就了小巷，多少人擦肩而行，誰也記不住誰的容顏，只有食物的香醇在舌尖淡淡化開。

雖有那么多醇厚香甜的地道美食，我卻獨愛小巷一角的煎餅卷。像是只有它，才能觸碰心中的味覺。最愛尋一段靜謐時光，在巷子一角安然地排著隊，悠然等著心中的美食。因為有了期待，乏味的時光也會變得生趣，就比如現在，瞇著眼看原本生硬的食材在師傅的妙手下變成令人垂涎的美食。

師傅動作迅速，麻利地用左手舀一勺和好的小米面糊，往餅鐺上一倒，右手用寬大的鐵鏟就勢一轉，一張又薄又圓的煎餅便成型了；等煎餅變色，左手隨即磕破一個雞蛋，右手再就勢一轉，雞蛋餅成型，之后還不忘加兩片生菜，再翻兩翻，接著根據食客的口味加些辣椒醬之類的調味料；最后，再把事先炸好的又焦又脆的油餅放到上面，卷好后裝在紙袋里。整套動作嫻熟麻利，一氣呵成，短短兩分鐘搞定，毫不拖泥帶水。做好的煎餅卷，外焦里嫩，透著小米面的筋道、蛋的柔嫩，當然也少不了辣椒醬的辛辣。

簡樸的小巷，彌漫著更多尋常的煙火，留存了更多的質樸民情。來得多了，煎餅師傅便與我熟識了。他對我笑著說，今天要給我加點料，讓餅厚實點，生菜亦多加兩片。師傅把煎餅卷好遞過來，那煎餅明顯比往常厚了許多。我第一次帶著些許感激去品嘗煎餅卷，一口咬下，卻發現“變胖”的煎餅卷竟然失去了原來的口感，雖說算不上難吃，但少了原有的酥脆、柔嫩、細滑的口感，原先各種味道的搭配之美全然不見。

陽光從滿眼蔥蘢中跌落下來，將樹的影兒緩緩鋪開，有風颯颯吹過，將流光吹落滿地。我開始漸漸明白，人生應當保持本真，就好比安心做一個樵夫，在深山峭壁獨自來往；就好比安心做一個漁人，在瘦水碼頭捕魚撒網；就好比安心做一個農婦，在茅屋小院靜守炊煙。不去追求虛幻的倒影、華麗的外表，不去貪圖本真之外的東西，不讓自己的人生變了味道。

點 評

這是一篇寫美食的文章，但作者獨辟蹊徑，表達了一個比較深刻的主題。前文波瀾不驚地描寫了小巷美食攤的煎餅卷，將做煎餅卷的過程描寫得細膩生動；而后文筆一轉，寫師傅為了關照“我”，給煎餅卷加料，結果適得其反，煎餅卷喪失了原來的味道。作者由此感悟道：“不去追求虛幻的倒影、華麗的外表，不去貪圖本真之外的東西，不讓自己的人生變了味道。”文章語言優美，立意深刻。指導老師 王紀金