食物大變身

食物面試大會(huì)

在人類尋找有潛質(zhì)成為家畜或家禽或農(nóng)作物的物種時(shí)，會(huì)根據(jù)以下條件來判斷：

動(dòng)物：提供可食用的肉或蛋或奶，可以拉車，可以馴化，容易飼養(yǎng)（少生病），長(zhǎng)得又快又高大，繁殖快速，可以被圈養(yǎng)或放牧……

人類對(duì)家畜家禽的要求很多，最后，體重超過45千克又適合飼養(yǎng)或食用的哺乳類動(dòng)物，就只有馬、牛、綿羊、山羊、豬和羊駝。

植物：種子要多，果實(shí)尺寸大小合宜，生長(zhǎng)成熟期短，容易采摘和貯藏；谷類成熟后不會(huì)掉在地上，便于收割。

被改變的食物

當(dāng)人類把野生物種馴化成食物時(shí)，會(huì)改變其基因和行為。比如說，在一群羊中，人類會(huì)用身體最強(qiáng)壯、乳汁最多、性格穩(wěn)定的羊來交配，使羊群的基因一代比一代好。那些體弱多病的羊因?yàn)闆]有后代，無法把體弱的基因帶給下一代。

培植農(nóng)作物時(shí)，人類也采用了“汰弱留強(qiáng)”的原則，經(jīng)過農(nóng)夫的世代耕耘，農(nóng)作物和野生植物已大有不同。大約在1萬年前，人類社會(huì)開始進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代，人們把自認(rèn)為最好的谷種收集起來，留待第二年播種。于是，谷物每年進(jìn)化，內(nèi)含的毒素越來越少，谷殼更易脫落，顆粒越來越飽滿，也包含更多的油分。

新的品種

接下來，我們的祖先一面繼續(xù)挑選野生植物來培養(yǎng)，一面讓不同的植物雜交，變成新的品種；后來，人們四處旅行移民，把這些新品種傳播到世界各地。

今天，科學(xué)家不需要把植物雜交，就可以通過基因工程創(chuàng)造大自然中不存在的新物種，但是對(duì)于是否應(yīng)該持續(xù)生產(chǎn)這些轉(zhuǎn)基因生物，人們還沒有一致的看法。

然而，如果我們不再通過基因工程來生產(chǎn)植物，某些轉(zhuǎn)基因植物（如玉米）是沒法自行雜交的，失去了人為的干預(yù)，它們的種子就不會(huì)自行掉下，最終只有絕種一途。

未來，我們還會(huì)繼續(xù)馴化野生動(dòng)植物來食用嗎？當(dāng)然會(huì)！