學生暑期聚餐多食物中毒要預防

文/含笑

學生暑期聚餐多食物中毒要預防

文/含笑

食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有害的物質，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高溫會加速食物變質的速度，所以吃新鮮衛生的食物是防止食物中毒的關鍵。

民以食為天，聚餐成為不少學生暑期聚會的首選。但要注意的是，食物在高溫天氣中容易變質，有可能會誘發食物中毒，嚴重者還會導致死亡。因此，廣大學子應該養成良好的飲食習慣，預防食物中毒。

每次最好都吃新鮮食物

食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有害的物質，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高溫會加速食物變質的速度，所以吃新鮮衛生的食物是防止食物中毒的關鍵。具體來說，應該從以下幾個方面加以注意：

來源。一般來說，盡量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衛生，可以品嘗，但不宜多吃。

儲存。現在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會互相污染。所以，最好每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調的較低利于食物保鮮。

吃法。食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。動物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調方式如果使用不當，容易產生有害物質，應盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時避免高溫環境。另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

中毒患者的及時護理

一般食物中毒都是急性的，比如嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至會導致死亡，所以一旦出現食物中毒癥狀，在醫務人員到達之前，對患者按以下方法進行適當的現場處理非常重要。

催吐。這是一個非常簡單但很有效的方法。方法是用干凈的手指放到喉嚨深處輕輕摳動，也可用筷子、湯匙等。同時可以喝些鹽水，有補充水分和洗胃的作用。特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇，要第一時間催吐。要注意的是，催吐要在吃完食物兩個小時內效果才明顯。中毒者若昏迷不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

導瀉。進食兩個小時后，食物已到了小腸大腸里，這時催吐是沒什么效果的，要考慮導瀉。可以將中藥大黃用開水泡服，也可用元明粉，也就是無水硫酸鈉。但注意導瀉用于體質較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質紊亂。

食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對于腹瀉也有一定的防治功效，所以在家里吃了過期變質的食物時，可先用食醋加開水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴重，要及時到醫院就醫。

尤其是當兒童發生中毒后，正確的處理措施非常重要。最基本的急救措施就是送患兒到就近醫院洗胃，而不一定非要送到距離很遠的大醫院，只要是正規的醫院或者衛生院，都可以洗胃。因為時間一長，毒性物質就容易從胃里流到血液里去。特別對于誤服劇毒藥物中毒的患兒，及時洗胃非常關鍵。此外，家長一旦發現孩子誤服藥物，就應當馬上送孩子到醫院。但往往有一些家長發現孩子并沒有出現不適癥狀，就采取觀察、等待的方法，以至于延誤了治療的最佳時機。

夏天預防食物中毒的誤區

食物只要經過煮沸，就可以達到消毒殺菌防病目的。這是錯誤的想法。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。

有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。但化學型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發生嚴重的中毒現象。此外，發芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過高溫達到消毒目的。

冰凍的食物沒有細菌。這是錯誤的說法。有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20℃的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能過于大意。

（編輯 高翔）