警惕隱形鹽

◎文/廣西·李艷鳴

警惕隱形鹽

◎文/廣西·李艷鳴

姜大叔自退休后血壓就開始偏高，醫生告知他要限制鹽的攝入。之后，姜大叔做飯很少放鹽，可血壓仍然控制不理想。醫生再三了解發現，姜大叔有一個愛好就是喜歡吃辣椒醬，每頓飯無辣不歡，而辣椒醬里面含有大量的“隱形鹽”。

正常人每天2克左右的鹽就能滿足基本需要。最新的中國居民膳食指南建議，每人每天的鹽分攝入量不超過6克（約一啤酒瓶蓋容量），能讓我們吃的美味同時又能保持健康。不過調查顯示，我國人均食鹽量是10.6克左右，超標大多是來自食物中的“隱形鹽”。

單憑味覺是察覺不出鹽分高低的。有研究表示，食品中鹽減少20～30%，人的味覺是感受不到的。此外，一些食品的其它味道，例如一些甜品，雖然最終味道是甜味，似乎與咸味根本不沾邊，但其實在制作過程中也加入了鹽。

以下是一些我們容易忽略的含有“隱形鹽”的食物：

腌制品咸菜、醬菜、臘肉等。

調味品辣椒醬、醬油、雞精、味精。

熟肉制品香腸、火腿、牛肉干。

快餐雞翅、比薩餅、薯條。

零食瓜子、話梅、薯片、爆米花、即食紫菜。

要避免過多食用有“隱形鹽”，除了少吃以上這些食物，還要學會看食品的標簽，主要看鈉的含量。鹽分中的鈉離子對我們血壓傷害最大，限鹽可以說就是限制鈉離子的吸收。我們可以用標注的鈉含量乘以2.5，就是含鹽的分量。